მდოგვის სოუსი უკვე დიდი ხანია ჩამოყალიბდა, როგორც ცივი appetizers, ხორცი და თევზის კერძები. მდოგვის თესლის სურნელოვანი და პიკანტური სოუსი განსხვავდება სიმკვეთრესა და ფიქსაციაზე, დამოკიდებულია მდოგვის ტიპისა და გასახდელი ფორმის მიხედვით. ამ სტატიაში ჩვენ გაირკვევა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მდოგვის სოუსი სამი ძირითადი ტიპი, რომელთაგან თითოეული გამოავლენს თქვენი საყვარელი კერძების გემოვნებას.
ნაღების მდოგვის სოუსი
ნაღების მდოგვის სოუსით აქვს დელიკატური და ნაზი გემო, ყვითელი მდოგვის სინათლის პიკანტური ნოტა. ეს სოუსი შესაფერისია თევზისა და ფრინველისგან.
შემადგენლობა:
- ხორცის ბულიონი - 150 მლ;
- მდოგვის - 2 სტადიის. კოვზები;
- ყვითელი მდოგვის მარცვლები - პინჩი;
- კრემი (12%) - 100 მლ;
- წვენი ½ ლიმონი;
- ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
თბილი ბულიონი თხელი თხელი ნაჭერით, დაამატეთ ლიმონის წვენი და მდოგვი, ხოლო მუდმივად აურიეთ ყველაფერი. გაახანგრძლივოს სოუსი პატარა სახანძროზე 5 წუთით, მდოგვის თესლის პინჩის დამატებით. წაშალეთ პანელი ცეცხლიდან, მარილიდან, წიწაკათი და შეავსეთ ჩვენი სოუსით ზეითუნის ზეთი.
მდოგვის სოუსი სალათი - რეცეპტი
მდოგვის სოუსი ჩვეულებრივ ბევრად უფრო მკვეთრი და ტკბილია, ვიდრე სოუსით ხორცით ან თევზით. სალათის შემცველობა მზადდება სალათთან ერთად, ან მოკლე დროით მაცივარში ინახება.
შემადგენლობა:
- დიჟონი მდოგვი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ლიმონის ახალი - 2 სტადიის. კოვზები (შეიძლება ჩაანაცვლოს ბალზამი ძმარი იმავე რაოდენობით);
- ზეითუნის ზეთი - 5 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
ასეთი შევსების სპეციფიკის თავისებურებაა მისი სიმარტივე: ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ, უბრალოდ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ამოიღეთ ისინი. შესრულებულია! შეავსეთ სალათი ადრე ემსახურება, ისე, რომ ის არ მისცეს წვენი წინასწარ.
მდოგვის და მაიონეზი სოუსით
სოუსი მდოგვი-მაიონეზი - ცხელი ძაღლების, ჩიპების და ქათმის ნიგატების შესანიშნავი დამატება. ჩვეულებრივ სოუსით ამ რეცეპტი ჰგავს ხელნაკეთი მაიონეზი, მდოგვის მაღალი შემცველობა.
შემადგენლობა:
- მდოგვის - 1,5 სტადიის. კოვზები;
- კვერცხი yolk - 2 ცალი;
- თეთრი ღვინის ძმარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი, წიწაკა - 1/3 ც.
- ზეითუნის ზეთი - 280 მლ.
მომზადება
თასი, mix მდოგვის, კვერცხი, ძმარი მარილი და პილპილი. ფრთხილად, თხელი ტრიუკი დაასხით ყველა ზეითუნის ზეთი, მუდმივად whipping სოუსით ერთად whisk. სოუსი მზად არის! სანამ სამზარეულო, დარწმუნდით, რომ ყველა ინგრედიენტი ოთახის ტემპერატურაზეა.