ოკროშკა არის სლავური ხალხების პოპულარული კერძი, თუმცა მსოფლიოს ბევრ სამზარეულოს არსებობს ცივი სუპები, რომლებიც ჩვენს ოკროშკას ჰგავს.
ითვლება, რომ თანამედროვე ოკროშკის რეცეპტების ავტორები იყვნენ ბერლიკები, რომლებიც იყენებდნენ თევზისა და კვას. ხმამაღლა თევზის გასახსნელად ისინი კვაზში გაჟღენთილიყვნენ. მაგრამ, ზოგადად, არ აქვს მნიშვნელობა. მნიშვნელოვანია, რომ დროთა განმავლობაში, ოკროშკა შევიდა მენიუში და გლეხებს, მიწის მესაკუთრეთა და დიდებულებს. და მდიდარ ხალხში მზარეულთა სამზარეულოებში, რომლებიც საზღვარგარეთიდან და საკუთარი, ადგილობრივიდან გადმოწერილი იყო, ხშირად პასუხისმგებელი იყო. ასე იყო კულინარიული ტრადიციების ნარევი, იყო ახალი რეცეპტები.
ოქროშკა შეიძლება იყოს მხოლოდ ბოსტნეული, ხორცი, თევზი. თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ სხვადასხვა სახის ხორცი: ფრინველი, ძროხა, თამაში. არსებობს რეცეპტები ერთად ლობიო ან, მაგალითად, shrimps.
რომელი უნდა გააკეთოთ, რამდენიმე ზოგადი წესი არსებობს. პირველ რიგში, ჭურჭლის საფუძველი წვრილად დაჭრილი ბოსტნეულია: კარტოფილი, სტაფილო, მუწუკები, კიტრი. რადიშს ემატება ნება, რადგან მას საკმაოდ მკვეთრი გემო აქვს. შემდეგ ბოსტნეულს დავამატებთ ხორცს ან თევზს. ხორცი ხდება მოხარშული, უცხიმო, სხვადასხვა ჯიშები, ძირითადად ქვისგან. თანამედროვე ვერსიაში შეიძლება ძეხვი იყოს. რაც შეეხება თევზს, ეს შეიძლება იყოს pike perch, sturgeon ან cod, დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი თევზის წვნიანი.
ბოსტნეული ან მარცვალი ოკროშკაში არ იჭრება კვერცხი და სოკოთი ხორცით შეცვალოს. ისინი ემსახურებიან ოხოროკას კვას , კეფირის , აირანის, ხორცის ბუზის ან ლუდისგან. ჩვენ გადავწყვიტეთ, ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ოკროშკა შრატში.
ოროროშკა შრატში
რეცეპტი ამ გემრიელი okroshki არ შეიცავს რადიშ შრატში, მაგრამ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გაასწორონ ის.
შემადგენლობა:
- შრატი - 1 ლ;
- სტაფილო - 50 გ;
- კარტოფილი - 150 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ხახვი მწვანე - 100 გ;
- ძეხვი - 200 გ;
- არაჟანი - გემოვნებით;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- მწვანეთა.
მომზადება
ჩვენ მოვხარშოთ სტაფილო, კარტოფილი და კვერცხი. სუფთა და დაჭრილი კუბურები. წაშალეთ მწვანე ხახვი და ძეხვი. შეურიეთ ყველაფერი, მარილი, დაასხით შრატი და პილპილი. ჩვენ ვმუშაობთ ცივი და მწვანილით.
Okroshka შრატში და კეფირი
შემადგენლობა:
- კაფირი - 1 ლ;
- შრატი - 1 ლ;
- მოხარშული ხორცი (ძეხვი) - 400 გ;
- კარტოფილი მოხარშული - 4-5 ცალი;
- რადიშ - 5-6 ცალი;
- კვერცხი - 4-5 ცალი;
- ახალი კიტრი - 3-4 ცალი.
- მწვანე ხახვი - 100 გ;
- მწვანეთა.
მომზადება
ქეფირი და შრატი, მარილი, წიწაკა და დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და მწვანე ხახვი. მოდით დავტოვოთ ეს ყველაფერი, როცა ბოსტნეული დავჭრათ. ყველა ინგრედიენტი მოჭრილი შევიდა კუბურები (რადიშ და კიტრი შეიძლება გახეხილია). შეავსეთ ყველა იოგურტი შაქარით, გრილი, იძლევა კერძი ცოტა მას.
ოქროშკა შრატში
ეს რეცეპტი, რომელიც რეკომენდებულია შაქრის შესახებ ოკროშკისთვის, უფრო მეტად შრომატევადია, რადგან კეფირიდან შაქრის თვითგამზადებაა, მაგრამ იქნებ ვინმემ იპოვის ეს ვარიანტი ყველაზე მისაღებია.
შემადგენლობა:
- კაფირი - 3 ლიტრი;
- კარტოფილი - 6 ცალი.
- კვერცხი - 7 ცალი;
- ახალი კიტრი - 4 ცალი.
- მწვანე ხახვი - 1 bunch;
- ძეხვი მოხარშული - 500 გ;
- მაიონეზი.
მომზადება
ჩაასხით შევიდა saucepan 3 ლიტრი kefir და ერთი ლიტრი წყალი და დააყენა იგი ცეცხლი, ასევე მითითებული საზ კარტოფილი და კვერცხები. როდესაც კეფირი მდუღარეა, სითბოს შეამცირებთ და არ აძლევს ქუდების ზრდას, ხელს უშლის, ხშირად აღვივებს. როდესაც casserole ჰყოფს ხაჭო და შრატის, ნება თხევადი გაიქცევა 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოღება სითბო.
ჩვენ გაგრილებას პან, მაშინ დაძაბვის შრატში მეშვეობით gauze ან bandage. წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული, კვერცხი და ძეხვი. შამპუნი მწვანეთა, ხახვი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეავსეთ შრატი. დავამატოთ მაიონეზი და მარილი, რომელიც გასინჯვაა. თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ 2-3 სტადიის. კოვზი კოვზი კოვზები, რომლიდანაც. ჩვენ მაცივარში მომზადებული ოკროშკა მაცივარში 2 - 3 საათის განმავლობაში, მაშინ ემსახურება.