ეს არის იდეალური გზა მომზადება მძიმე ქოქოსის ხორცი და ჩვენ გავაანალიზებთ ის გამოყენებით მაგალითი ორი რეცეპტები.
მამალი ღვინო ფრანგულ - რეცეპტი
ეს არის რეცეპტი მომზადება კლასიკური საფრანგეთის მამალი ღვინის, რომელიც ადაპტირებული და წარუდგინა საერთო საზოგადოებას ფრანგი handyman იულია ბავშვთა.
შემადგენლობა:
- ბეკონი - 45 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
- მამაკაცი - 1,7 კგ;
- კონიაკი - 55 მლ;
- დაფნის ფოთოლი - 1 pc.
- შაქარი - 20 ცალი;
- წითელი შინდისფერი ღვინო - 480 მლ;
- ფქვილი - 45 გ;
- ქათმის ბულიონი - 480 მლ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ტომატის პასტა - 10 გ.
მომზადება
სანამ მოამზადე მამალი ბურგუნდიის ღვინოში, გაემგზავრეთ ფრინველებზე ცალი, ჩამოიბანეთ და მშრალი პირნით. Fry ბეკონის ნაჭერი ცხელი ზეითუნის ზეთი და გადასცემს მათ ხელსახოცები, როგორც კი ისინი browned. მოათავსეთ კაკლის ნაჭრები preheated ცხიმი და ყავისფერი ყველა მხარეს. სანიშნეს peeled ბოლქვები, დაფნის ფოთოლი და დაასხით ეს ყველაფერი კონიაკი. შედეგად სოუსი boil, sprinkle ფრინველის ფქვილი, აურიეთ და დაასხით ღვინო. დააბრუნეთ ბეკონი კერძებით, დააყენა ტომატის პასტა, შეავსოთ ქათმის ბულიონი. დატოვე კერძი მინიმალური სითბოს საათნახევრის განმავლობაში.
სანიშნეს რბილი ცალი ფრინველის და დატოვონ saucepan მაღალი სითბო. საყრდენი, დაარწმუნე სოუსი, გაღიზიანება მას სასურველი თანმიმდევრულობა და შემდეგ ემსახურება მას ფრინველის.
როსტერი თეთრი ღვინოებით ბოსტნეულით
ზემოთ მოყვანილი კლასიკური კოქტეილის რეცეპტი საფრანგეთში წითელ ღვინოში განვიხილეთ, მაგრამ თუ გინდათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი ღვინოს და გამოიყენოთ ფრინველის საწყისი სქელი წვნიანი.
შემადგენლობა:
- მამაკაცი
- თეთრი ღვინო - 430 მლ;
- ქათმის ბულიონი - 2.3 ლიტრი;
- ნიახური ნიჩბები - 2 ცალი.
- სტაფილო - 290 გ;
- ნიორი - 3 ცალი;
- პრასი (თეთრი ნაწილი) - 6 ცალი.
- მარგალიტი ქერის - ½ ქ.
- ერთი მწვანე ოხრახუში;
- ერთი მუჭა prunes .
მომზადება
დავჭრათ ფრინველის ცალი და ყავისფერი. სანიშნეს ფრინველის შემთხვევით დაჭრილი ბოსტნეული, დაასხით გარეცხილი მარგალიტი croup და გაივლის 3-5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კერძების შინაარსი ღვინისა და ბულიონის ნარევით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თხელი thyme ან rosemary. დატოვე კერძი დაბალ სითბოს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ცალი ქაფები და გააგრძელეთ სამზარეულო კიდევ 20 წუთი. დასრულება კერძი ერთად ოხრახუში.