პეკინის იხვი ჩინური სამზარეულოს კერძია, რომელმაც მსოფლიოს ბევრ კუთხეში მომხმარებელთა პოპულარობა მოიპოვა. წარმატების მთავარი საიდუმლო წარმოუდგენელია crisp, მიღწეული მეშვეობით განხორციელების სპეციალური ტექნოლოგია, განსაცვიფრებელი ჰარმონიული გემო და არასტანდარტული შეტანის.
პეკინის იხვი არის კლასიკური რეცეპტი
კლასიკური იხვი პეკინში - რეცეპტი ადვილი არ არის, რადგან ის მოითხოვს იმ მომენტების შესრულებას, რომლებიც სახლში ყოველთვის არ არის ხელმისაწვდომი. მაგრამ თუ თქვენ კვლავ გადაწყვიტეთ შანსი და სახლში დელიკატესი, მაშინ აუცილებლად უნდა იცოდეთ მათ შესახებ:
- დამახასიათებელი ქერქის მისაღებად, კანი კრახიდან გამოყოფილია, სანამ აფეთქება მოხდა კარკასით. რესტორნებში პროცედურა ხორციელდება კომპრესორითა ან სპეციალური ტუმბით.
- შემდგომი შემადგენლობა შეჩერებულია და შეჰყავთ ლიტრიანი მდუღარე წყალში, ისე რომ კანი გაჭიმულია.
- მომდევნო ეტაპზე ფრინველებმა გადადგმული ნაბიჯები გადადგეს, შერევით ან ბრინჯი ძმრით, შემდეგ მარილით, თაფლით და გამხმარი დღეობით.
- მომდევნო ეტაპის განხორციელება საჭირო იქნება ხის დაწვის ღუმელი, რომელშიც კარკასი გამომცხვარი და აუთენტური გემოვნების მოპოვება იქნება.
- პეკინის იხვი მსახურობს სპეციალური ბლინები, დაჭრილი ცალი, რომელთაგან თითოეული უნდა ჰქონდეს ტყავი.
- შეუძლებელია გარდა ამისა , იხვი სოუსით პეკინ ჰუიშინი, ახალი კიტრი და მწვანე ხახვი.
მარიონეტი პეკი დოკისთვის - რეცეპტი
პეკინში სწორი მარინადები იხდიან საშუალებას მოგეწოდეთ დელიკატესი, რაც შეიძლება ახლოს, კლასიკური ვარიაციით. და მაშინაც კი, თუ არ გაქვთ შესაძლებლობა, უზრუნველყოს აუცილებელი ტექნიკური პირობები, გაატაროს ნაბიჯ ნაბიჯ პროცედურა marinating, თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ შეუდარებელი ფერი ჩინური სამზარეულო. თანხა გამოითვლება კარკასისთვის 2.5-3.5 კგ.
შემადგენლობა:
- შერი ან ბრინჯი ძმარი - 50 მლ;
- თაფლი - 150 გ;
- სეზამის ზეთი - 20 გ;
- სოიოს სოუსი - 100 მლ;
- Ginger ადგილზე და პილპილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი.
მომზადება
- ფრინველი რძითაა დაფარული და 15 წუთის შემდეგ მარილი 12 საათის განმავლობაში დარჩა.
- მომდევნო ეტაპზე, ცრემლსადენი კარკასი ნახევარი ნაწილი თაფლი და მშრალი მას გრილი კიდევ 12 საათის განმავლობაში.
- დანარჩენი ინგრედიენტები შერეულია და ნამცხვარი ნარინჯისფერ ნარევით ნახევარ საათში პეკინში იხვის ჭურჭლის დასრულებამდე.
ბლინები იხვი პეკინში
აუცილებელი გარდა ამისა, რომელიც აუცილებლად თან ახლავს ჩინურ კერძი, არის ბლინი იხვი პეკინში, რომლის რეცეპტი ქვემოთ აღწერილია. ისინი გადაიტანეთ ფრინველის წითელი ნაჭრებით, ჰოსინის სოუსით და სუფთა კიტრი და მწვანე ხახვი. ე.წ. "მანდარინის ბლინები" დამზადებულია მშრალი ქვაბიანი ფენით პანზე ზეთით.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 300 გ;
- მდუღარე წყალი - 1 მინა;
- ცილები - 2 ც.
- სეზამის ზეთი - 20 მლ;
მომზადება
- ფქვილი მწიფდება მდუღარე წყალში, შერეული დანარჩენი ინგრედიენტები და შერეული.
- ცალკე გამოყავით 14 servings, მიიღოს ნამცხვრები მათგან, ზეთი მათ ერთ მხარეს, დახუროს მათ წყვილი და გააფართოვოს მათ.
- Bake ბლინები რომ rouge.
იხვი Peking ყდის
პეკინი იხვი ღუმელში სწორი მიდგომით, შეიძლება გაოცდეს კი ისეთებიც, რომლებიც რესტორანში კერძით სარგებლობენ, ჩინელი მზარეულის მიერ მოხარშული. ზრუნვა ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობის, თქვენ უნდა ცდილობენ, რათა კერძი ამავე დროს რბილი, ნაზი და ქერქი. თქვენ შეგიძლიათ განახორციელოთ რეცეპტი ამ ყუთში, სულ 2 დღის განმავლობაში.
შემადგენლობა:
- იხვი კანკალი - 1 ცალი;
- მშრალი შერი ან ბრინჯი ძმარი - 50 მლ;
- თაფლი - 150 გ;
- სეზამის ზეთი - 20 გ;
- სოიოს სოუსი - 100 მლ;
- Ginger ადგილზე და პილპილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი.
მომზადება
- მომზადებული ფრინველი rubbed ერთად ღვინო, მარილი და 12 საათის შემდეგ თაფლი.
- კიდევ 12 საათის შემდეგ, ჩაასხით კარკასი ყუთში, და 200 გრადუსით 1.5 საათის განმავლობაში.
- ამოიღეთ იხვი პეკინში ყდის საწყისი ყუთში, გაჟღენთილი დარჩენილი მარინედი ინგრედიენტების ნარევით და გააგრძელეთ საათის საათები.
პეკინი იხვი ეხლა piles
შემდეგი, თქვენ ისწავლით თუ როგორ უნდა საზ duck პეკინში გამოყენებით, როგორც საფუძველზე არ მთელი კარკასი, მაგრამ მხოლოდ ძუძუს. ანალოგიურად, შესაძლებელი იქნება შემცირდეს დროთა განმავლობაში შეფუთვა და სითბოს მკურნალობა 3 საათის განმავლობაში, რის შედეგადაც მიიღეთ მკურნალობა ყველა პარამეტრზე, რომელიც არ არის თავდაპირველი. ეს ვარიანტი საშუალებას იძლევა დასუსტებული კარკასის დაჭრისას.
შემადგენლობა:
- ძუძუთი - 1.5 კგ;
- ბრინჯი ძმარი - 40 მლ;
- თაფლი - 100 გ;
- სეზამის ზეთი - 15 გ;
- სოიოს სოუსი - 70 მლ;
- კოჭა და წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი.
მომზადება
- ძუძუ ძვირფასეულობებთან ერთად 1 საათის განმავლობაში ძმარივით არის გაჯერებული.
- დანარჩენი პროდუქცია შერეულია, ხორცით ნარევი და გახეხილი გრილით 30 წუთის განმავლობაში.
- კვლავ გამოტოვოთ ფრინველი პიკანტური ნაზავით და კუპაჟით, სანამ არ კეთდება კილიტა.
Duck Peking ერთად ფორთოხალი
პეკინის იხვი სახლში შეიძლება მოხდეს ფორთოხალი. ჩინეთის სამზარეულოს ეს ვარიაცია განსხვავდება ავთენტურიდან და ადაპტირებულია დამოუკიდებელი აღსრულებისათვის შიდა გარემოში. განსაკუთრებული სისუფთავე და სისუფთავე ენიჭება zest და ციტრუსის წვენს, რომელიც გამდიდრების პალიტრა. 6 ადამიანზე მკურნალობისთვის 2 დღის განმავლობაში მიიღებს.
შემადგენლობა:
- იხვი კარკასი - 2 კგ;
- ფორთოხლის წვენი - 200 მლ;
- თაფლი - 100 გ;
- კონიაკი - 40 მლ;
- სოიოს სოუსი - 70 მლ;
- კოჭა და წიწაკა - ½ ქ. კოვზები;
- ფორთოხლის კანი.
მომზადება
- კარკასი არის კონიაკი, ნალექი და 12 საათის განმავლობაში.
- ფრინველის თაფლის ნარევი ერთად zest, დავდგეთ კიდევ 6-8 საათის განმავლობაში, შემდეგ დააყენა კილიტა და bake წელს მწვავე ღუმელი 1-1,5 საათი.
- შეურიეთ საჭმლის ნარევი წიწაკა-წიწაკა მასაჟით და სოიოს სოუსით, დაამატეთ მსხალი და ყავისფერი
- დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, პეკინის იხვი მზად იქნება.
პეკინი იხვი ვაშლით
იხვი პეკინში, რომლის რეცეპტი ქვემოთ ჩამოთვლილია, სასიამოვნოა სასიამოვნო საცურაო ფრჩხილის მქონე თაყვანისმცემლებს. ვაშლის შევსების მიზნით შევსება სასურველ ხორცს მისცემს და შეავსებს საოცარი არომატით. ჩინურ არომატს დავუმატებთ ტრადიციულ კერძით გამოყენებულ სეზონებს. 6 servings შექმნის 24 საათის განმავლობაში.
შემადგენლობა:
- იხვი კარკასი - 2 კგ;
- ანტონიოკა - 2-3 ცალი;
- შერი - 50 მლ;
- თაფლი - 50 გ;
- შერი - 40 მლ;
- სოიოს სოუსი - 70 მლ;
- კოჭა, დარიჩინი და პილპილი ნარევი - ზე ½ ქ. კოვზები;
- მარილი.
მომზადება
- მარილი მომზადებული კარკასი, რძის ერთად რუბლს და დატოვებს ღამით.
- მიიტანეთ ფრინველებზე ნახევრად მზა ორმაგი ქვაბში, რომელსაც იდგა საათში.
- შეავსეთ ვაშლი, რუბლს შეურიეთ სხვა ინგრედიენტები.
- Bake on ფილარმონიის ღუმელში სანამ ruddy.
პეკინი იხვი multivark
პეკინი იხვი, რომლის სწრაფი რეცეპტი მოგვიანებით გაიგებთ, არ არის ისეთი, როგორიც ბევრია ჩინური რესტორანში, მაგრამ გემოვნების მახასიათებლები აუცილებლად გთხოვ. ამ შემთხვევაში გამოიყენეთ იხვი ფეხები ან ძუძუმწოვრები, რადგან მოწყობილობის სპეციფიკა არ დაუშვებს მთლიანად კარკასს. ოთხიანი კვება მზად იქნება 10 საათის განმავლობაში.
შემადგენლობა:
- ფეხები ან ძუძუს - 1.5 კგ;
- ბრინჯი ძმარი - 40 მლ;
- თაფლი - 30 გ;
- ნავთობი - 40 მლ;
- სოიოს სოუსი - 50 მლ;
- კოჭა, წიწაკა ნარევი - ½ ქ. კოვზები;
- მარილი.
მომზადება
- მომზადება იხვი პეკინში იწყება ხორცით. დავინახოთ ცალი ძმრით და მარილით, იწვიეთ 7 საათის განმავლობაში.
- ფუნჯით ჩამოსხმული ზურგზე "ჟარკაზე" დაამატეთ ცოტა წყალი და დარჩენილი სანელებლები და საზრიანი 1.5 საათის განმავლობაში.
- გააუმჯობესოს ტენიანობა "საცხობი" და ყავისფერი ნაჭრება.