კეფირის პურის ფენომენი ჯერ კიდევ არ არის განმარტებული. მისი საოცარი softness და airiness ალბათ პირდაპირ უკავშირდება ყოფნა ფერმენტირებული რძის პროდუქტის ბაზაზე, რადგან არ არსებობს ანალოგი ამ რეცეპტი. პურის რეცეპტი ღუმელში კეფირის შესახებ, უფრო დეტალურად ვისაუბრებთ შემდეგ რეცეპტებში.
თეთრი პური kefir ღუმელში
დავიწყოთ თეთრი პური, რომელიც მზადდება ბაზის საფუძველზე და აქვს საოცრად დელიკატური გემო სავსე თაფლის დამატებით. ასეთი პური შეგიძლია მთელი ძროხის საცხობი, და თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ გამოცდის რეცეპტი, როგორც საფუძველი.
შემადგენლობა:
- წყალი - 65 მლ;
- საფუარი - 10 გ;
- შაქრის პინქციონი;
- კეფირი - 340 მლ;
- თაფლი - 35 მლ;
- კარაქი - 45 გ;
- ფქვილი - 570 გ;
- კვერცხი - 1 pc.
მომზადება
მას შემდეგ, რაც გათბობის წყალი, დაითხოვოს იგი pinch შაქარი და დაასხით საფუარი. მას შემდეგ, რაც ეს უკანასკნელი გააქტიურებულია, დარჩენილი ინგრედიენტების მომზადება. დნება კარაქი და ავურიოთ იგი ძლივს გაათბეთ იოგურტი. შემდეგ გაგზავნეთ თაფლი და ნაცემი კვერცხი. ჩაასხით სითხეებში ფქვილში ერთად საფუარი ხსნარი და აურიეთ კარგად. ცომი დაახლოებით 7 წუთი და შემდეგ დატოვონ მტკიცებულება საათში. ღუმელში გადატანა ცხიმიანი ფორმით და ყურძნის ხელნაკეთი პური კაფირში ღუმელში 190 გრადუსამდე.
პური კეფირის გარეშე ღუმელში
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 555 გ;
- სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
- საცხობი ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი;
- კარაქი - 65 გ;
- კაფირი - 235 მლ;
- კვერცხი - 1 pc.
მომზადება
ამ ელემენტური გამოცდის შერევა მცირდება იმით, რომ ერთი თასი პირველ კომპონენტებს შეუერთდება მშრალი ინგრედიენტებით და კეფირი, კვერცხი და მდნარი კარაქი ემატება მათ. ჰომოგენური ცომი მიღებული, მსუბუქად გაჭრა მისი ზედაპირი და მოათავსეთ პურის საცხობი 190 გრადუსი 50 წუთის განმავლობაში.
ჭვავის პური კაფირში ღუმელში
ეს გამოცდა რეცეპტი ისეთივე მარტივია, ვიდრე გამონაკლისია და გამონაკლისია ძნელი პური, რომელიც შეიცავს სიმრავლის თესლს და განსაცვიფრებელი არომატით.
შემადგენლობა:
- მთელი მარცვლეული ფქვილი - 275 გ;
- ჭვავის ფქვილი - 275 გ;
- თაფლი - 90 მლ;
- კაფირი - 265 მლ;
- სელის თესლი და მზესუმზირა - საუკუნის 1/3;
- გოგრის თესლი - 1/4 საუკუნე;
- სეზამის თესლი - 3 სტადიის. კოვზები;
- სოდა - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
შეურიეთ ორივე ტიპის ფქვილი სოდასა და მარილის პინჩთან ერთად. სანიშნეს ყველა თესლი სიაში (შეგიძლიათ დააყენა მარცვალი და კაკალი თქვენი გემოვნების), და შემდეგ დაასხით წელს kefir. ცომი პურისთვის კეფირისთვის მზად არის მზად, ის რჩება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი კომბინირდება და შეიძლება გადანაწილდეს ნავთობის ფორმით. ისიამოვნეთ 180 გრადუსზე 1 საათის განმავლობაში.