Ფრანგული რულონები

თუნდაც ზოგიერთი ჩვენგანი წარმოსადგენია ტიპიური ფრანგული საუზმე: ყავა ყავა, ახლად გაჟღენთილი წვენი, ხილი და მთავარი გმირი croissants. სამშობლოში ამ უკანასკნელს ადვილად შეუძლია ჩაანაცვლოს საჭმლის შედარებით უფრო მარტივი კერძი - რბილი და არომატული ყვავილები "ლოკოკინები", რაც შეიძლება, ფაქტობრივად, ემსახურება არაფერს.

ფრანგული ნამცხვრები ერთად custard

დავიწყოთ კლასიკური ფრანგული რულონები საუზმეზე custard . თუმცა, იმიტომ, რომ მისი რთული ტექნოლოგია, თქვენ ძნელად მომზადება მსგავსი რამ ადრე მუშაობა, ასე რომ გადარჩენა რეცეპტი კვება დილით დღეს.

შემადგენლობა:

რულონებისთვის:

• საფუარი მყისიერი - 3 გ;
• წყალი - 25 მლ;
• ფქვილი - 250 გ;
• მარილი - 5 გ;
• შაქარი - 25 გრ;
• კვერცხი - 1 pc. + yolk;
• რძე - 50 მლ;
• კარაქი - 75 გ.

კრემი:

• რძე - 250 მლ;
• ვანილის ფოთოლი;
• შაქარი - 60 გ;
• კვერცხი yolks - 3 ცალი;
• სახამებელი - 25 გ;
• კარაქი - 20 გ;
• შოკოლადი.

მომზადება

საფუარი თიხისა და შაქრის თბილი წყალში ნარევი ხდება, როდესაც საფუარი ფხვნილი გააქტიურებულია, დაასხით თხევადი ფქვილისა და მარილის ნარევი, დაამატეთ მდნარი კარაქი და კვერცხი. ცომი მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში, და შემდეგ ჩამოყალიბდეს თასი და დასვა თასი greased ნავთობის. დაიშალოს ცომი ფილმი და დატოვონ დგომა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ნებისმიერ თბილ ადგილას დაუყოვნებლივ. გამოყოფილი დრო, გააფართოვოს ბურთი შევიდა ძეხვი და ქმნის არ საცხობი უჯრა, დაფარავს ფილმი და დატოვონ კიდევ 3-4 საათი იმავე თბილი და არ purged ადგილი.

შემოტევით კრემი: მწვავე რძე, აურიეთ იგი ვანილის, შაქრისა და კარაქით. როდესაც რძის boils და შაქრის კრისტალები დაითხოვოს, დაასხით კვერცხი yolks ცხელი რძე, აღვივებს ძალიან მკაცრად და სწრაფად. ამ ნარევი, დაამატეთ სახამებელი და გააგრძელე ენერგიულად ამოიშლება, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება. დააბრუნეთ კრემის ღუმელი და დატოვეთ მინიმალური სითბოს სანამ იგი არ იშლება, დაამატეთ იგი კონტეინერში, შეფუთეთ საჭმლით და გაცივდეს.

ცომი ძეხვი დაახლოებით სანტიმეტრის სისქე, კრემის ნაღები, შოკოლადის ნამცხვრები და "snail". ჩაყარეთ ცომი საყინულეში ერთი საათის განმავლობაში და შემდეგ გათიშა ორ სანტიმეტრიანი ნაჭრებით და არ ჩაიკეტება.

სანამ საცხობი, fry საფრანგეთის buns ერთად whipped yolk. Bake რულონები უნდა იყოს გამომცხვარი 20 წუთი 185 ° C.

ფრანგული buns ქიშმიშით და დარიჩინის - რეცეპტი

ჩვენ ვიყენებთ ჭურჭლისა და დარიჩინის ცალკეულ ჭურჭელში, მაგრამ მიმაჩნია, რომ რეცეპტების არსებითად გაცილებით უფრო გამოხატული იქნება თუ მათ ერთად ვსვამთ. დინამიური არომატი დარიჩინი და ტკბილი ქიშმიშის გაჟღენთილი ეს რეცეპტი ახალ დონეზე.

შემადგენლობა:

გამოცდისთვის:

• რძე - 300 მლ;
• კარაქი - 40 გ;
• ფქვილი - 500 გ;
• მარილი და საფუარი - 10 გ;
• კვერცხი - 1 pc.

შევსების მიზნით:

• კარაქი - 25 გ;
• შაქრის ყავისფერი - 75 გ;
• დარიჩინი - 7 გ;
• ქიშმიში - 120 გ;
• გარგარი ჯემი .

მომზადება

ფრანგულ რულონებად მომზადებამდე, მოდით შევამოწმოთ საფუარი თბილი რძეში და დაველოდოთ მათ გააქტიურებას - იმ მომენტში, როდესაც რძის ზედაპირი დაფარულია თხრილის კაფით. ჩაასხით საფუარის საფარი ფქვილში, დაამატეთ მდნარი კარაქი, კვერცხი და მარილი. 10-წუთი ფრანგული ცხიმიანებისთვის განკუთვნილ ცომს დავუმატებთ, ფქვილის წებოვანაა და 2 საათის განმავლობაში დატოვონ თბილი და არა გაჟღენთილი ადგილი, როგორც ღუმელი, რომელიც ღია ცისტასთან ერთად, კონტეინერის დაფარვის შემდეგ სურსათთან ერთად გადაიღეთ.

მიახლოებული ცომი დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის ოთხკუთხედის სისქეშია და შაქრის, ნავთობისა და ქიშმიშის ნარევით დაფარავს, შეიტანეთ ფენა და დაყოფილია 9 ცალი. მას შემდეგ, რაც საყრდენი ცალი საცხობი უჯრაში, მოდით მათ ნახევარი საათის განმავლობაში მოვიდეს, შემდეგ კი ჯემით და საცხობი 25 წუთის განმავლობაში 190 ° C.