კიდევ ერთი ვარიაცია ბრინჯი წვნიანი, რომელიც ძნელად იცოდა - სუპი ბრინჯი და კვერცხი. ჩვენ მოვამზადებთ ამ კერძი ორი ვარიაციით: ტაილანდური და ბერძნული სტილი.
ტაილანდური ბრინჯის სუპი კვერცხით
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 100 გ;
- ქათმის ბულიონი - 500 მლ;
- Shrimp - 8 ცალი;
- ქინძი ფოთლები - 1 სტადიის. კოვზი;
- გაანადგურა ნიახური - 1 სტადიის. კოვზი;
- გამხმარი კოჭა - 1 ჩაის კოვზი;
- თეთრი წიწაკა - 1/4 tsp.
- კვერცხი - 1 pc.
მომზადება
Shrimp ჩვენ სუფთა dorsal არხი, თუ სასურველი, ამოიღონ shell საწყისი კუდი, მაგრამ ეს არ არის საჭირო, შეგიძლიათ დატოვონ როგორც გაფორმება ემსახურება. Fry shrimp 2 წუთის განმავლობაში.
ქათმის ბულიონი 10 წუთის განმავლობაში აურიეთ ბრინჯი, რომ არ დაკარგოს მისი ფორმა, მაგრამ ეს რბილია. დავამატეთ ცოტა ხმელი კოჭა.
ტაილანდში, კვერცხები ძალიან ცოტაა, რომ ისინი უბრალოდ დაიბანეთ გარეთ და რჩებიან პრაქტიკულად ნესტიან შიგნით, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ისინი საკუთარი გემოვნებით. ამის გაკეთება, ნაზად სცემეს კვერცხის ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე, ბულიონი ბრინჯი ისე, რომ yolk რჩება ხელუხლებელი. სინამდვილეში, ჩვენ მზად ვართ ბრინჯის სუპით დამზადებულ კვერცხთან ერთად. როდესაც კვერცხი მიაღწევს სასურველ ხარისხს მზადყოფნას, ამოიღეთ წვნიანი ცეცხლიდან, დაასხით ფირფიტაზე და ემსახურება შტრიხებს, მწვანე წიწაკა, წვრილად წვრილად წვავს თეთრი წიწაკა.
ბრინჯის სუპი ბერძნულ ენაზე
სქელი და დამაკმაყოფილებელი ბრინჯი წვნიანი აქვს მდიდარი კრემისებური ბულიონი მხოლოდ დასძინა ნაცემი კვერცხი დროს სამზარეულო. ბულიონის გემო აღინიშნება ლიმონის წვენით მსუბუქი მჟავიანით, მაგრამ თუ გვინდა, რომ ნამდვილად ციტრუსული სუფთა ვიგრძნოთ, მაშინ დაამატეთ ლიმონი.
შემადგენლობა:
- ქათმის ბულიონი - 4 ელემენტი;
- ქათმის ფილე - 1 ცალი;
- ნიორი - 1 clove;
- ყავისფერი ბრინჯი - 1/4;
- მოხარშული chickpeas - 1/2 ქ.
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ლიმონის წვენი - 2 სტადიის. კოვზები;
- კამა
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
In პან, დაასხით ქათმის ბულიონი, დააყენა ქათმის ფილე, დაჭრილი ნიორი და ბრინჯი. ბრინჯს მოვხარშოთ და შემდეგ სითბოს შეამცირონ და წვნიანს 35-45 წუთი დავუმატოთ, სანამ ბრინჯის მარცვლები მზადდება.
ჩვენ ვიმყოფებით მზა ქათმის ფილე ბალახისგან და დაიშალა ის პატარა ნაჭრებით ჩანთებით ან დანით დაჭრილი. დავბრუნდებით ფილე წვნიანში, შემდეგ კი დაასხით ლიმონის წვენი და ნაცემი კვერცხი. ყველა შერეული, დაასხით მოხარშული chickpeas და დაჭრილი კამა. ჩვენ საზ წვნიანს ბრინჯი და კვერცხი დაბალ სითბოს 2-3 წუთის განმავლობაში, და შემდეგ ემსახურება, წინასწარ flavored ერთად მარილი და პილპილი. Bon appetit!