Rassolnik არის ერთ ერთი უძველესი რეცეპტები პირველი კერძები, რომლებიც გადაურჩა ჩვენი დრო, დაკარგვის გარეშე მისი პოპულარობა. მაშინაც კი, სახელით კერძი ნათელია, რომ rassolnik ეკუთვნის კლასის pickle სუპები - ეს არის, brackish მჟავე სუპები მომზადებული დამატებით კიტრი მარილწყალში. ეს უკანასკნელი, როგორც წესი, მერყეობს მომხმარებელთა გემოვნების პარამეტრების მიხედვით. გარდა ამისა, მარილწყალში, გახეხილი პიკელებული კიტრი, root ბოსტნეული, კარტოფილი, ბოსტნეული და მარცვლეული იგზავნება ბულიონი. Croup in pickle გააშუქა შესაბამისად ხორცის ინგრედიენტები: მარგალიტი ქერის არის მიღებული, როდესაც rassolnik მოხარშული საქონლისა და ბრინჯი, თუ წვნიანი იქნება ფრინველის და მისი offal. ქვემოთ ჩავატარებთ რამოდენიმე რეცეპტი პიკელებით ბრინჯით და კიტრით კლასიკურ და არა ტრადიციულ ვარიაციებში.
Rassolnik ბრინჯით და პიკელებული კიტრით
ჩვენ გთავაზობთ დაიწყოს ტრადიციული რეცეპტი pickle, რომელიც მზადდება დამატებით ქათმის giblets. ამ უკანასკნელს შორის შესაძლებელია ღვიძლის, კუჭის, გულისა და თირკმლის ნარევი ან ცალკეული ხორცის ინგრედიენტები.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 45 გ;
- ხახვი - 235 გ;
- კარტოფილი - 410 გ;
- სტაფილო - 90 გ;
- ნიახური ფესვი - 55 გ;
- ბრინჯი ნახევარი საუკუნე;
- პიკელებული კიტრი - 480 გ;
- კიტრი მარილწყალში - 85 მლ;
- დაფნის ფოთოლი - 1 pc.
- წიწაკა ბარდა - 5 ცალი.
- ქათმის ოფშორები - 490 გ;
- ქათმის ბულიონი - 2 ლიტრი.
მომზადება
მოამზადეთ დენთის გაყვანა მათზე. მდუღარე ბულიონი მოათავსეთ კარტოფილი და ბრინჯის კუბურები, მზარეული რბილი არ არის. ამავდროულად, შეინახეთ დანარჩენი დაჭრილი ბოსტნეული კარაქით, დაასხით კიტრი პიკელში და ცეცხლიდან გაწმენდა. ბულიონი დააყენა დაფნის და წიწაკა, დაასხით giblets და საზ მათ 10-15 წუთი. დაამატეთ ბოსტნეული კიტრითა და პიკელებით, შემდეგ შეამცირონ სითბოს და გიგტანს სრულად აწვება. ზოგჯერ, ძალიან ბოლოს cooking, გასქელება, დაამატოთ კვერცხი yolk to rassolnik. წინასწარ yolk სწრაფად whisk ერთად მცირე ნაწილი მდუღარე ბულიონი და შემდეგ დაასხით შევიდა დანარჩენი წვნიანი და mix. თუ სასურველი, შეგიძლიათ დაამატოთ წვნიანი თქვენი საყვარელი ახალი მწვანილი.
Rassolnik ბრინჯით და პიკელებული კიტრი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- წყალი - 2.8 ლიტრი;
- ქათმის ლორი - 2 ცალი.
- ხახვი - 160 გ;
- სტაფილო - 85 გ;
- კარტოფილის ტუბერები - 4 ცალი.
- ტომატი - 95 გ;
- პიკელებული კიტრი - 175 გ;
- მარილწყალში - 165 მლ;
- არაჟანი - 35 გ;
- ბრინჯი - 3/4 სტადიის.
მომზადება
ჩვენ დავიწყებთ cooking წვნიანი საწყისი ნულიდან, და ა.შ. პირველი ჩვენ საზ ბულიონი საწყისი წყვილი ქათამი hams. გაახსენოთ ლორი ცივ წყალში და დაბალ სითბოს 50 წუთის განმავლობაში საზრიანად, პერიოდულად მოხსნის ხმაურის ზედაპირს. ამოღებული მოხარშული ქათამი და მიიღოს ხორცი ცალი. სანიშნეს კარტოფილი და ბრინჯი რომ წვნიანი. პარალელურად, შეინახეთ სტაფილოები სხვა ხბოსთან ერთად. სანიშნეს ტომატის და კიტრის კიტრი რომ ფრაის, შემდეგ რამდენიმე წუთი, დაასხით მარილწყალში და ბულიონი. გაამწვანე ბოსტნეული ერთად 10 წუთი, შემდეგ დააყენა spoonful of არაჟანი და mix. დაამატეთ შემწვარი კვერცხთან ერთად.
ჩვენ rassolnik ერთად ბრინჯი და კიტრი კიდევ 5-7 წუთი, შემდეგ ამოიღონ სითბო და ემსახურება კიდევ 10 წუთი, ისე, რომ წვნიანი შეიძლება brew.
პიკელებული პიკელებული კიტრი და ბრინჯი
ეს rassolnik შორს წავიდა კლასიკური, მაგრამ იმსახურებს ადგილი სიაში თქვენი საყვარელი რეცეპტები გამო საოცარი გემო და ტექსტურა. ეს უკანასკნელი შესაძლებელია ბულიონიდან არაჟანი და ფქვილის ნარევიდან გამომდინარე, რაც კერძი უფრო კრეატიურს ხდის.
შემადგენლობა:
- ქათმის ბულიონი - 2,1 ლ;
- კარტოფილი - 510 გ;
- ხახვი - 210 გ;
- სტაფილო - 160 გ;
- კიტრის კიტრი - 290 გ;
- კარაქი - 55 გ;
- ფქვილი - 115 გ;
- არაჟანი - 230 მლ;
- წყალი - 55 მლ;
- მარილწყალში - 470 მლ;
- ბრინჯი - 2/3 სტადიის.
მომზადება
Spasseruyte ყველა ბოსტნეული ერთად, soak წელს მარილწყალში ამისთვის 10 წუთი და დაამატოთ ბულიონი. ერთხელ ბულიონი boils, დაასხით ბრინჯი და საზ სანამ რბილი. საბოლოო ჯამში, ავურიოთ ნაურით, წყალი და ფქვილი წვნიანი. როდესაც rassolnik ბრინჯი და კიტრი thickens, ამოიღონ იგი ცეცხლი.