თუ პოპულარობით გავაგრძელებთ საზაფხულო კულინარიულ სიმბოლოებს, მაშინ წამყვან ადგილებს აუცილებლად მიდიან ნესვასა და საზამთროში. ამ მასალებში, ჩვენ ვცდილობთ ავუხსნათ იმდენი დეტალურად, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ მწიფე ნესვი.
როგორ ავირჩიოთ მწიფე და გემრიელი ნესვი?
ნესვის არჩევის ბევრი ნიმუში იგივეა, რაც საზამთრო. მაგალითად, ყიდვის დაწყებამდე, პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, შეამოწმოს გამყიდველი, რომლის ტერიტორიაზეც პროდუქტი ჩამოვიდა. სინამდვილეში ის არის, რომ გოგრის მწვავე დაბინძურება ხელს უწყობს დაბინძურებას, ამიტომ სავარაუდოა, რომ თავიდან იქნას აცილებული დაბინძურებული და გაზის დაბინძურებული ტერიტორიების ნედლი. ასევე ყურადღება მიაქციეთ ძირითად დახრილობას - ნაყოფის არსებობას ნაყოფში. ეს არის ნიტრატების ჭარბი, რომელიც ფერმერებს ძალიან ხშირად სცდებიან მდიდარი მოსავლის მიღებაში, რაც ადამიანის მძიმე მოწამვლის მიზეზია. ნესტოში ნიტრატების არსებობა აწყობს გრძივი ზოლებზე კენკროზე, ცარიელი თესლი ნაცრისფერი ტონით და გამოხატული არომატის არარსებობას.
შერჩევის დროს, პირველი დაარქვეს შერჩეული ხილი. მწიფე ნესლი ქმნის მშრალ ხმას, მაგალითად, საზამთროსგან განსხვავებით. თუ ნესვი გაივლის საწყის შემოწმებას, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ მისი კანი შეღებვას. კანი არ უნდა ჰქონდეს ლაქები, მთელი ხილის ფერი შეიძლება განსხვავებული იყოს, მაგრამ ერთგვაროვანია.
ერთი ძირითადი საიდუმლოების, თუ როგორ უნდა აირჩიოს მწიფე ნესვი არის ყურადღება მიაქციონ ქსელის ზედაპირზე: სქელი არის, უფრო ტკბილი და მწიფე ნესვის თქვენს წინაშე.
არ არის უმნიშვნელო გამოხატული სასიამოვნო არომატი, ასევე სიმჭიდროვე ნაყოფის: კარგი ნესვი არ უნდა იყოს ძალიან რთული ან პირიქით, რბილი.
როგორ ავირჩიოთ მწიფე და ტკბილი ნესვი ტორპედო?
ჩვენი რეგიონის ყველაზე გავრცელებული სახეობის ნესტებში გვხვდება "ტორპედო". მისი სახელი გადაეცა ამ ხილს, წაგრძელებული ფორმის გამო.
ნებისმიერი სხვა ნესვის მსგავსად, "ტორპედო" არჩეულია მშრალი კუდიდან, ძლიერი არომატით და რბილი "spout" (ნესვის ნაწილის საპირისპიროდ). რაც შეეხება ამ კლასის გემრიელი ნესვის სპეციფიკურ მახასიათებლებს, მაშინ უნდა აღინიშნოს, რომ ეს უნდა იყოს მყარი ყვითელი ფერის, ჯარიმა ლურჯი და ნათელი ყვითელი გრძივი ზოლებით, არა მყარი, მაგრამ ნაცრისფერი ნაცრისფერი ხაზით.
მწიფე ნესლის თესლი ადვილად წავა პულპებიდან და თესლი სპეციალურად "ტორპედები" შეიცავს ლორწოვან გარსს.
როგორ ავირჩიოთ მწიფე ნესვი "კოლხიზი"?
"კოლხნოცცი" შეგიძლიათ იხილოთ თაროებზე ბევრად უფრო "ტორპედები". ეს არის კლასიკური მრგვალი ნესლი, რომელიც არის ნათელი ყვითელი ფერი, წმინდა კანი, ლაქების გარეშე. "კოლექტიურ ფერმერზე" არჩევის ერთ-ერთი კრიტერიუმი ზუსტად წარმოუდგენელია ექსპრესიული და ერთიანი შეღებვა. დარწმუნდით, რომ არ არსებობს მწვანე ან ღია ყვითელი ლაქები on კანი - ეს მიუთითებს, რომ ეს არ ჩამოვა. ლაქები ყავისფერი და ნაცრისფერი ტონით, პირიქით, მიუთითებს ცვალებადობის დაწყებისას. უმჯობესია აირჩიოთ ნესვი 2 კგ-მდე, ასე რომ გადაარჩენხარ თავს ზედმეტი ხილიდან ან ნიტრატებისგან.
როგორც სხვა სახის ნესვის შერჩევით, გაითვალისწინეთ, რომ ნაყოფის ზედაპირის მოსვლისას ყრუ უნდა იყოს ყვავი, ღეროვანი უნდა იყოს მშრალი და არომატი - მკაცრად გამოხატული, ნათელი თაფლის ნოტებით. კიდევ ერთხელ, ცდილობენ, რათა თავიდან ავიცილოთ ნედლეული გაყიდული გზები, როგორც მათი კანი აღიქვას ნებისმიერი ჭუჭყიანი კარგად. არ შეიძინოთ და ნესტებში მოჭრილი, ისინი უფრო სწრაფად გააფუჭებენ და შეიძლება შეიცავდეს პათოგენური მიკროფლორას, რომელიც კისრის ზედაპირისგან შლის.