Baked suckling pig მშვენიერი სატენდერო და დახვეწილი სადღესასწაულო კერძი, თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა საზ ეს, რა თქმა უნდა გამოიყენოს იგი. ეს არასასიამოვნო დელიკატესი ჩვენთვის ნამდვილი კულინარია "ბომბი" სადღესასწაულო მაგიდაზე იქნება.
გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ საზრიან Piglet ღუმელში მთლიანად.
ღორის არჩევანი სუფთა, ისეთი, როგორიც შეესაბამება თქვენს ღუმელში რეგულარულ სავარცხელს.
რეცეპტი მიღების suckling ღორის
შემადგენლობა:
- suckling pig მასით დაახლოებით 3 კგ;
იყიდება marinade:
- თეთრი ან ვარდისფერი მარტინი (უარესი "მოლდოვის ბუკეტი") - 100 მლ;
- მშრალი ახლად ნიადაგის სანელებლების ნარევი (ჯავზი, შავი და წითელი ცხელი წიწაკა, ტკბილი წიწაკა, ქინძი, კამა, კეინი);
- ლიმონი - 0,5 ცალი;
- ფორთოხალი - 0.5 ცალი. (ან 1 კლემენტინი);
- ნიორი - 3 კბილი;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- კარაქი - 20 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- ძმარი ღვინო balsamic - 2 tsp.
- მდოგვის მზად რუსული - 3 tsp.
- მარილი.
მომზადება
რასაკვირველია, ღორის კაკალი უნდა იქნას გაჟღენთილი, ცეცხლზე ცეცხლი გაუხსნეს, დანით გაწმენდილი და კარგად გაწმენდილია ხელსახოცი. შემდეგი, ღორის უნდა marinated, მაშინ ხორცის გახდება განსაკუთრებით რბილი და სატენდერო.
მარინედი სულელური ღორისთვის
ლიმნისა და ფორთოხლის წვენიდან ამოიღეთ ღვინო და ძმარი, სანელებლები, მარილი, ზეითუნის ზეთი, მდნარი ნაღები, მდოგვი, მარილი, შაქარი და ნიორი. ყველა ყურადღებით შეურიეთ და გაემგზავრება 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით სოუსით სტეინერის მეშვეობით (თუ ეს არ გაკეთდება, ნივრის დარჩენილი ნაწილაკები შეიძლება დამწვრობის ქვეშ).
გაბრწყინებული piglet არის plentifully დაფარული marinade შიგნით და გარეთ და გაემგზავრა 2 საათის განმავლობაში. ადრე საცხობი, გაიმეორეთ საფარი.
ღორის კარკასის შიგნით საჭიროა შესაფერის ზოლის ცარიელი სუფთა მინის ბოთლი, უმჯობესია გადააფაროთ კილიტა (არ დახუროთ სტოპერი). ეს ტექნიკა ხელს შეუწყობს კარკასის შენარჩუნებას ფორმის დროს.
ჩვენ დავიწყებთ თბილი ღუმელი.
ჩვენ მოვამზადებთ მომზადებულ piglet on greased საცხობი ფურცელი თბება ერთად უკან. Piglet, hooves, ყურები, კუდი ფუნჯი უხვად ერთად მწვავე კარაქი და ჩაალაგე ეს ცალი კილიტა - ისე, რომ არ დაწვა.
როგორ bake suckling ღორის ღუმელში?
Bake მთელი ღორის ღუმელში 1.5 საათი, ტემპერატურა დაახლოებით 200 გრადუსი.
გამომცხვარი რძის მტრედი ემსახურება კარგად შებოლილი ახალგაზრდა სტრინგით და მოხარშული რაისით, რომელიც შედის ზოგიერთ მსუბუქი სოუსით (მაგალითად, კრემისებური ნიორი ) ან ყვითელი სალსა (გოგრის, წითელი ცხელი წიწაკა, ნიორი, ავოკადო, ლიმონი - ბლენდერში).
ეს კერძი შეიძლება ემსახურებოდეს ტეკილას, ჯინს ან რამეს ციტრუსის წვენებით, ყურძნის თეთრი ან ვარდის ღვინოებით.