Ქათამი მკერდის სუპი

გემრიელი ქათმის მკერდის სუპი შეიძლება მომზადდეს კი დამწყები. On ქათამი ბულიონი, ნებისმიერი კომპონენტი შეესაბამება ჰარმონიულად. და რიგი რეცეპტები პირველ კურსებზე მისი საფუძველი წარმოუდგენლად ფართო - მარტივი ბავშვთა და დიეტური მენიუები სამუშაოები Haute სამზარეულო.

რეცეპტი სუპი-პიურე საწყისი ქათმის მკერდი ერთად სოკო

შემადგენლობა:

• ქათმის მკერდი - 500 გ;
• სოკო თეთრი (გამხმარი) - 50 გ;
• კრემი (20% ცხიმის შემცველობა) - ნახევარი საუკუნე;
• კვერცხი yolk - 2 ცალი;
• კარაქი - 2 სტადიის. კოვზები;
• ხახვი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
• კამა - 1 bunch;
• მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.

მომზადება

მკერდის მოხარშული წყალში მოხარშული ქაშაყი და სტაფილო, სანამ მოხარშული. ბრინჯის ფილტრის შემდეგ (უნდა იყოს ლიტერატურა) და ხორცის მცირე კუბურები შეამცირონ.

ამავდროულად, სოკოთი 10 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში გადაისხამით, გაჟღენთილია და მდუღარე წყალში (1/2 ლ). ჩვენ 15 წუთის განმავლობაში ვამზადებთ, შემდეგ კი დავბრუნდებით მსხვილფეხა რქოსანში, გაგრილდეთ და დავჭრათ. სოკოს ბულიონი ასევე გაფილტრულია.

დარჩენილი ხახვი წვრილად დაჭრილი და შემწვარი კვერცხში გამჭვირვალედ. სანიშნეს ფქვილი, გაივლის რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩვენ გადაიტანეთ frying პან შევიდა ბლენდერი, დაასხით რამდენიმე ქათმის ბულიონი და ჩახშობის მას homogeneity. შედეგად სოუსით შერეული ბულიონი, ნაღები და ჩანგლები. მარილი, წიწაკა. გაახანგრძლივოს, აღვივებს, რამდენიმე წუთის ნელი ცეცხლი.

ჩვენ დავასხით წვნიანი-პიურე ქათმის ფირფიტებიდან, ზემოთ მოყვანილი ქათმის, სოკოს და რამდენიმე სადღეგრძელოს. გახეხეთ დაჭრილი მწვანილი.

ბოსტნეულის სუპი ქათმის ძუძუს

შემადგენლობა:

• კომბოსტო ფერი - 1 თავი;
• ქათმის მკერდი - 1 ცალი;
• კარტოფილი - 3 ცალი.
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• კარაქი - 1 სტადიის. კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
• მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.

მომზადება

სუფთა ნათურა მთლიანად პან ერთად მდუღარე წყალში. შემდეგი, ჩვენ ქათმის ფილე მოჭრილი შევიდა თხელი ზოლები. სტაფილო მოჭრილი თხელი ნაჭრებით, შემწვარი კარაქით და ასევე წვნიან. შემდეგი კარტოფილის კუბურები დავამატეთ, 10 წუთი ცხელი სითბოსთვის. შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო დაჭრილი პატარა inflorescences. სოლიმური, წიწაკა, სეზონი დაფნის ფოთოლით და საზრდომდე. მას შემდეგ, რაც გამორთვა lavrushka ჩვენ დაჭერა პან და sprinkle წვნიანი ახალი მწვანილი.

ყველის კრემი სუპი ქათმის მკერდით

შემადგენლობა:

• ქათმის მკერდი - 400 გ;
• ნიახური ფესვი - 80 გ;
• ლეკი - 100 გ;
• გორგონზოლის ყველი - 150 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• კრემი (ცხიმის შემცველობა 35%) - 2.5 სთ;
• ბულიონი ქათამი - 1 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
• მსხალი "კონფერენცია" - 1 pc.
• წიწაკა ვარდისფერი ბარდა - 20 ცალი.
• ზარაფხანა - 4 ფილიალი;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადება

ძუძუთი მზად არის დამარილებული წყალში, სანამ მზად არის, გაცივდეს და დაჭრილი პატარა კუბურები და ბოთლის ფილტრი. ღრმა frying პან, ამავე დროს კრემი და ზეითუნის ზეთი, ფრაის წვრილად დაჭრილი ნიახური root რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ქათამი და ხახვი ბეჭდები. Fry სანამ ოქროს, გადაისხა ბულიონი, ხრახნიანი ცეცხლი მინიმუმ და საზ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კრემი, აღვივებს, მოუტანს წვნიანი boil. დაამატეთ გახეხილი ყველი (დაახლოებით 100 გრამი), მარილი. მზარეული, სანამ ის იშლება, დაახლოებით 5 წუთი. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ მიიღოთ გზა.

მზად წვნიანი დასაშვებია ოდნავ და გლუვში ბლენდერში, სანამ ნაზი, ნაღების თანმიმდევრულობა. მსხალი არის peeled კანი და თესლი, და წვრილად დაჭრილი, ისევე როგორც დარჩენილი ყველი. ქათმის ნაღების წვნიანი მკერდის ფირფიტაზეა დაფუძნებული ფირფიტებით და გაფორმებულია მსხალი, ყველი, წიწაკა და პიტნის ფოთლებით.

Pea წვნიანი შებოლილი ქათმის მკერდი

შემადგენლობა:

• შებოლილი ძუძუთი - 1 PC;
• lard smoked - 200 გ;
• ბარდა (მშრალი) - 1,5 ელემენტი;
• კარაქი - 2 სტადიის. კოვზები;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ნიახური (stalk) - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ბეკონი შებოლილი - 50 გ;
• პური - 150 გ;
• მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.

მომზადება

თივა ადრე გაჟღენთილი თბილი წყლით, მინიმუმ 2 საათის შემდეგ, სადრენაჟო. სალო და ძუძუს მოჭრილი დიდი კუბურები და ჩაედინება მდუღარე წყალში. კბილის ბოთლი (დაახლოებით 2 ლიტრი) 20 წუთის განმავლობაში, ქაფის პერიოდულად ამოღება. მას შემდეგ, რაც ხორცის და lard ჩვენ დაჭერა, ბულიონი filter და გადაყარეთ მას peas. მოიყვანეთ წვნიანი და მოვხარო ცეცხლი. ხახვი, სტაფილო და ნიახური წვრილად დაჭრილი, შემწვარი ხახვიანი კარაქი და გაიგზავნება პანში, ნახევარი საათის შემდეგ ბარდა. საზ სანამ ბარდა გადაიქცევა mashed კარტოფილი.

იმავდროულად, თხელი ზოლები, დაჭრილი ბეკონი და პური - პატარა კუბურები. მშრალ frying პან fry ბეკონი. როდესაც მან crunches - ჩვენ აიღოს, და დაიხრჩო ცხიმი და კარაქი ჩვენ სადღეგრძელო.

მზა ქათმის მკერდი მზადდება ფირფიტებით და ემსახურება კრემონს და ბეკონით.