ბევრს, ფრინველის მომზადების ეს გზა მიუღებელია, მაგრამ არსებობს სიცოცხლის შემთხვევები, როდესაც მას შეუძლია თქვენი მაგიდის გასახსნელად, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ექიმის მიერ დაწესებული იძულებითი დიეტაა. ამიტომ, უმჯობესია საზ ქათმის გემრიელი და დახმარებით ამ რეცეპტები შეგიძლიათ დავრწმუნდეთ, რომ ეს შესაძლებელია.
როგორ საზ მთელი ქათმის წელს saucepan - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ხახვი;
- ნიახური ფესვი - 1 ცალი;
- კამა - ¼ სხივი;
- წიწაკა;
- დაფარული;
- მარილი.
მომზადება
იმისათვის, რომ საზ ქათმის, მაგრამ არა ბულიონი , თქვენ უნდა ახალგაზრდა, სასურველია არ ყოფილი საყინულე და ახალი, მხოლოდ გაცივებული ფრინველის. უმჯობესია, რომ ეს არის ხორცის ჯიშის ბროილერები, და არა ჩვეულებრივი შიდა ქათამი, რადგან ეს ჯერ კიდევ უფრო შესაფერისი ბულიონი. გათბობის წყალი დუღილის, თანხა უნდა იყოს უფრო მეტი, ვიდრე უბრალოდ დაფარავს ფრინველის, როგორც წყალი boil მოშორებით, და უნდა დაფაროს ქათამი სანამ ბოლომდე სამზარეულო.
გარეცხეთ ქათამი, შეამოწმეთ ბუმბულის ნაშთები და მდუღარე ადგილი წყალში. იმისათვის, რომ მოხდეს ხორცი, უნდა შემცირდეს მხოლოდ მდუღარე წყალში, ასე რომ ყველა pores დახურულია და ნაკლებად გემო ტოვებს ფრინველის წყალში. და თუ ხორცის ცივ წყალში დავასხათ და შემდეგ მზარეული, მაშინ გემრიელ ბოთლს მიიღებთ, მაგრამ ნაკლებად გემრიელი ხორცი.
დაველოდოთ მეორე boil, შეაგროვოს ქაფი, დააყენა ბოსტნეული, ემზადება მათ შემდეგ: დაჭრილი ხახვი შევიდა halves, სტაფილო სამ ნაწილად, ნიახური გვჭირდება ნაჭერი არა უმეტეს 3 by 3 სანტიმეტრი. კამაც პირდაპირ მიბმული ფუნთუშაში, არ დაივიწყოთ მარილი და სანელებლები. და შემდეგ შეამციროს ტემპერატურა მინიმუმ, ისე, რომ წყალი შეიძლება ძლივს მოვხარშოთ. კვერცხის ფრინველის 40-დან 60 წუთი უნდა იყოს, თუ ეს ფრინველის ფერმაში არის ბრინჯი, თუ ეს ფრინველია და ძველია, მაშინ დრო შეიძლება 3 საათის განმავლობაში გაიზარდოს. და რა თქმა უნდა, ჯერ კიდევ დამოკიდებულია ფრინველის წონაზე, მაგრამ თუ ხედავთ, რომ ხორცი ძირს გადადის, მაშინ ეს უკვე მოხარშულია. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ პუნქცია ჩანგალით, თუ ჩანგალი მარტივია შევიდა ბარძაყის ხორცში, შემდეგ ქათმის მოხარშული, ეს ასევე მზადყოფნის მაჩვენებელია.
შედეგად, თქვენ მაინც მიიღებთ ზოგიერთს და ბოთლს, რაც უფრო მეტად ბოსტნეული იქნება. ასე რომ დაძაბეთ და გამოვიყენოთ სოუსით ან კრემის წვნიანი.
რამდენად გემრიელია ფილე ან სხვა ქათმის ხორცი?
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ხახვი;
- წიწაკა;
- დაფარული;
- მარილი.
მომზადება
თუ ვსაუბრობთ მოხარშული ფილე, უმჯობესია შეიძინოს მთელი ძუძუს, და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც სამზარეულო გაჭრა ფილე. პირველი, ფილე აღმოჩნდება უფრო წვნიანი და ნაკლებად მავნე, და მეორეც, თქვენ მაინც მიიღებთ ბოთლს, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოსთვის, რა თქმა უნდა, არ არის ბორში, მაგრამ რაღაც სოუსით იქნება სრულყოფილი.
ხორცის დიდი დაჭრილი ბოსტნეული და სანელებლები დასვა წყლის შემდეგ მდუღარე და შემდეგ 20-25 წუთის შეგიძლიათ უკვე ამოიღონ იგი. მაგრამ თუ ეს დიდი ფეხია, უმჯობესია, რომ ნახევარი საათის განმავლობაში მოვხაროთ, ასე რომ, ეს იქნება უსაფრთხო.