წინასწარ აუცილებელია ხორცის სწორი შემცირება. იდეალურია ერთი, რომელსაც აქვს საკმარისი სიწითლე (დანა ადვილად შედის), რომელიც დაფარულია კანისა და დაზიანების გარეშე, არ აქვს სუნი, ხოლო შაქრის კომბინაცია სისქის ტოლია. შერჩევა ხარისხის პროდუქტი, შეგიძლიათ დაიწყოს პირდაპირ ანალიზი რეცეპტები დამარილებული ღორის მუცლის.
რეცეპტი ღორის ტკივილი
ყველაზე მყისიერად ითვლება მშრალი გზით ხსნარი, რომლის ფარგლებშიც ხორცი მოთავსებულია მარილისა და სანელებლების ბალიშზე და უძღვება ბატონობის ქვეშ.
მას შემდეგ, რაც შერჩევა ნაჭერი brisket, ასევე rinsing და საშრობი მას, დააყენა დაჭრილი ერთად კანის ქვემოთ ფენის მარილი შერეული crumpled laurel ფოთოლი და რამდენიმე mashed pea peppercorns. ოდნავ ნაზავი ოდნავ ნაზავს და მისი გვერდითი ზედაპირებით, ყველაფერს ფირფიტთან ან სახურავთან ერთად დაამატე დატვირთვა. პირველ დღეს, დატოვეთ ცხიმი ოთახის ტემპერატურაზე (მაგრამ არა მზეში), და შემდეგ გადაიტანეთ ნაჭერი მაცივარში და დატოვონ იგი მინიმუმ სამი დღის განმავლობაში. ნაჭრის სისქის მიხედვით, ხსნის დრო შეიძლება 5 დღით დასჭირდეს.
გარდა ამისა, დამარილებული brisket ზედაპირზე არის peeled, გახვეული ქაღალდი და დამთავრდება. სანამ ემსახურება, ხორცი თხილია.
დამარილებული ღორის ხორცი მარილწყალში - რეცეპტი
სველი მეთოდით ღორის ხსნარი ხელს უწყობს გემოვნების თვისებების შენარჩუნებას კიდევ უფრო გრძელ პერიოდს. ხსნარის განაკვეთისთვის, ხორცი წინასწარ არის გაყოფილი და არა მკაცრი ცალი და მზადდება მარილწყალი. მარილთან ერთად (ერთი ლიტრი წყლის ლითონისთვის), რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, კარნავაზის ფოთოლი, სურნელოვანი წიწაკა და სხვა სანელებლები შეიძლება დაემატოს მარილწყალში თქვენს შეხედულებისამებრ. როდესაც მარილწყალში მოხარშული, დაფარულია სახურავი და მთლიანად დამთავრდება. შემდეგ ბრიზმეტის ცალი ამოვარდნილია მარილწყალში. ისინი შეიძლება წინასწარ შეფუთული არომატული root ბოსტნეული ან ნიორი კბილი. დატოვე კერძები ხორცით მაგარი, ერთი კვირის შემდეგ ცალი მზად იქნება დაგემოვნება.
მოხარშული დამარილებული ღორის ხორცი - რეცეპტი პაკეტში
ასეთი რეცეპტი, უმჯობესია მიიღოს ნაჭერი ხორცი არ არის ძალიან სქელი fat ფენის. როდესაც სითბოს გამოყოფისას, ცხიმი გახდება და მისი მაღალი შემცველობისას, ნაჭერი მხოლოდ პაკეტისგან ამოღების შემდეგ მცირდება.
შემადგენლობა:
- ღორის ბრონქიტი - 780 გ;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- ახლად დაფქული პილპილი, მარილი;
- ნარევი სანელებლები ღორის - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
შეგიძლიათ მოამზადოს სანელებლების ნარევი ხორცისთვის, რაც თქვენს ხელშია, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა
მოათავსეთ ხორცის ჩანთა ჩაკეტვა, ყურადღებით ჩაქრება ჰაერში ამ უკანასკნელისგან. დააყენა ხორცის ჩანთა კიდევ ერთი ტომარა და გვაკავშირებს. ჰალსტუხი კვერცხის კერძით. Criss- ჯვარი და ადგილი saucepan ერთად მდუღარე წყალში. საზრდო ორ საათში, რაც დარწმუნებულია, რომ წყალი მოიცავს ცალი.
ეს დაასკვნის ჩვენი მარტივი რეცეპტი მომზადებული დამარილებული ღორის მუცლის. დასრულებული ხორცის გადატანა კილიტა და გააგზავნეთ გაცივამდე ჭრის.