იხვი მკერდის მომზადება, ისევე, როგორც მთლიანი ფრინველის მომზადება, პროცესი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ საკუთარი ნაყოფები აქვს. ასე რომ, მაგალითად, ბევრი გამოუცდელი მზარეული ვერ მთლიანად დნება subcutaneous ცხიმი და მიიღოს კანის crispy. დაახლოებით მსგავსი, და ბევრი სხვა საიდუმლოებას, თუ როგორ უნდა იხვი მკერდის, ჩვენ ვუთხრა რეცეპტები ქვემოთ.
როგორ საზამზარეული იხვი მკერდის ღუმელში?
მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელში შეიძლება მოხარშული მკერდის ღუმელი, საცხობი პროცესი ითვლება მარილის დასამზადებლად, ხოლო მკერდის პირველი შემწვარია პირველი, რათა ქერქის გახანგრძლივება შესაძლებელი იყოს.
შემადგენლობა:
- იხვი ძუძუთი - 2 ცალი.
- შალოგები - 1 ცალი;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი;
- ბალახოვანი ძმარი - 75 მლ;
- ქათმის ბულიონი - 235 მლ;
- ჟოლო - 2 ელემენტი;
- კარაქი - 55 გ.
მომზადება
სანამ გემრიელი ძუძუმწოვრების მომზადება მოხდება, ხორცი კარგად არის გამხმარი ყველა მხრიდან და შემდეგ მარილიანობით გამდიდრებულია. მკერდის ჩაყრა კანი და დარჩა 2-3 წუთის განმავლობაში მოძრაობის გარეშე, ისე, რომ კანი კარგად ამოიღეს. შემდეგ იხვი გადაყვანილ იქნას და 185 გრადუსზე გადაიტანოს სხვა 8-12 წუთი (რაც მზადყოფნის სასურველ ხარისხზეა დამოკიდებული).
მიუხედავად იმისა, რომ ფრინველის ღუმელში, შეგიძლიათ გააკეთოთ მარტივი ჟოლოს სოუსით - იხვი კარგად შერწყმულია ნებისმიერი ტკბილი საწებელი.
მდნარი ზეთი, შეინახეთ shallot და ნიორი. სანიშნეს ჟოლო, balsamic ძმარი და ბულიონი. შეამცირეთ სითბო და საზ სანამ კენკრა გადაიქცევა პიურე, და სოუსი არ წებოვანა.
ნაჭერი იხვი რამდენიმე წუთის შემდეგ მოხსნის frying პან და ემსახურება ერთად berry სოუსით.
როგორ საზ წვნიანი იხვი მკერდის ერთად ვაშლი?
შემადგენლობა:
- იხვი ძუძუს - 4 ცალი.
- შაქარი - 15 გ;
- ვაშლი - 2 ცალი;
- კარაქი - 35 გ;
- როზმარის ფილიალი.
მომზადება
სანამ ემზადება იხვი მკერდის ჩანთაში, წაიღეთ თითოეული ქაღალდის პირსახოცი და დაჭრილი
მიირთვით ძუძუმწოვრები და საზრდოზე კიდევ 7 წუთი, ან მიღწეული მზადყოფნის მიღწევამდე. სანამ slicing, ხორცი ნამდვილად მოცემული რამდენიმე წუთის დასვენება, შემდეგ კი მსახურობდა stewed ვაშლი.