მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე მაღაზიები გთავაზობთ მზა პროდუქციის ფართო სპექტრს custard pastry, სამოყვარულო confectioners ტენდენცია ურჩევნია მთავარი დამზადებული pastries. ეს არის მათთვის, რომ ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ შეაგროვოს რეკომენდაციები და რეცეპტები, რომლებიც ეძღვნება თუ როგორ უნდა საზრიანი ნამცხვარი.
როგორ საზ ციკლის ერთად ცილის კრემი სახლში?
ყველაზე დესერტი ატარებს უბრალო ტექნოლოგიას და ინგრედიენტების ჩამონათვალს და შედეგის წარმატება დამოკიდებულია მხოლოდ პროპორციების დაკვირვებისა და მითითებების შესასრულებლად. გამონაბოლქვის რეცეპტი გამონაკლისი არ არის, ამიტომ, თუ გადაწყვეტთ საცხობი, გაეცანით ქვემოთ მოცემულ რეკომენდაციებს.
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- კარაქი - 75 გ;
- წყალი 215 მლ;
- ფქვილი - 125 გ;
- კვერცხი - 4 ცალი.
კრემი:
- კვერცხის თეთრეულის - 2 ცალი.
- ლიმონის მჟავა ;
- გრანულირებული შაქარი - 115 გრ.
მომზადება
სანამ მოამზადეთ გამომშრალი ცომი eclairs, გაიაროს ფქვილი მეშვეობით sieve და whisk ყველა კვერცხი ერთად. წაიღეთ ცეცხლი ცეცხლზე ცეცხლზე წყალი და ცომის ცალი. როდესაც თხევადი გამხმარი, დაასხით sieved ფქვილი მეშვეობით წყალი და knead ცომი ისე, რომ ადვილად ტოვებს კედლები. შეინახეთ ცრემლსაწინააღმდეგო ბატარეის შემცველობა მუდმივ გააქტიურებასთან ერთად, უნდა დატოვოს ჭინჭრის საფარი ჭურჭლის მხარეს. ამოღება სოუსიდან სითბო, შეურიეთ მასა და დაიწყეთ ნაცემი კვერცხები ცვილის ცომში, მუდმივად მუშაობს ნარევი
თუ არ იცის, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კრემი ეკლებით , მაშინ არაფერი ადვილი არ არის. ჩვენი შემავსებელი ამისთვის ნამცხვრები იქნება იტალიური meringue, უბრალოდ საუბარი - custard ცილის კრემი. მისთვის დაასხით ოთახის ტემპერატურის პროტეინები სუფთა და დეგრადირებული ძმრით, შემდეგ კი ლიმონის მჟავას დაასხით, სანამ ყველა მტკიცე მწვერვალებამდე. ჩაასხით შაქრის 35 მლ წყალი და ჩაიწეროს საშუალო სითბო. როდესაც სიროფი აღწევს 120 გრადუსამდე ტემპერატურას (რბილი ბურთის გამოცდა), დაიწყეთ წვრილ ნაწილში პროტეინის მასაზე გადატანა, ხოლო საბოლოო მიქსერის ცემა უმაღლეს სიჩქარით. კრემის ჩანთაში ან შპრიციში გადატანა და შეავსეთ ისინი კუჭისგან ღრუ ჭურვებით. მზადდება ეკოლოგიური რეცეპტები შოკოლადში და შეიძლება მხოლოდ შაქრის ფხვნილით.