Როგორ საზ pork ენა?

ღორის ენა ეხება სუბსტრალურ, სხვა სიტყვებით, ნარჩენების პროდუქტებს. ტექნიკურად, ეს ასეა. თუმცა, სრულიად უსამართლოა. სათანადო მომზადება pig ენა ხდის რბილი, დელიკატური, გემრიელი ხორცი. ეს არის მოსაკლავი, ის დაემატება სუპერს და სალათებს, რომლებიც მზადდება ღორის ხორცით , ცივი საჭმლით. დღეს ჩვენ განვიხილავთ, თუ როგორ სწორად საზ pig ენაზე.

მოხარშული ღორის ენა

შემადგენლობა:

• ღორის ენა - 1 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 1 ფუნტი;
• მარილი, წიწაკა;
• carnations.

მომზადება

დაიჭიროთ ღორის ენა, ეს უნდა იყოს სათანადოდ გაწმენდა, მხოლოდ მზარეული. ჩამოიბანეთ წყალი, ამოიღეთ დარჩენილი ჭუჭყიანი. აუცილებელია ლორენქსის შეწყვეტა, რომელიც, როგორც წესი, ყოველთვის იყიდება ენაზე. ზედა ფენის კანი ამოღებულ შემდეგ სამზარეულო.

როდესაც ენა გაწმენდილია, აუცილებელია ბოსტნეულის მომზადება. ამისათვის, peeled სტაფილო უნდა მოჭრილი შევიდა 4 ნაწილად. ბოლქვი არ არის დაჭრილი, მხოლოდ შემცირება ხდება. კარაქის უკეთესია, რათა დაამშვენებს ხახვი, გამყარებაში იქ, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ბულიონი დროს სამზარეულო. განათავსეთ ენა ბანკში, რომელიც ივსება წყლით. იქ, დააყენა ყველა სხვა ბოსტნეული და სანელებლები. მოუტანს boil და შემდეგ შეამციროს სითბო და საზ ენა დაახლოებით 30-40 წუთი. ამ ხნის შემდეგ რეკომენდირებულია დაფის ფოთის აღება, ისე, რომ ენა არ არის ძალიან tart.

ჩვენ ვიცით, რამდენი ღორის ენა მწიფდება. საშუალოდ, ეს საათი და ნახევარი. თუ ენა დიდია, მაშინ საჭიროა უფრო მეტი მომზადებული. აქედან გამომდინარე, თითოეული დიასახლისი დამოუკიდებლად უნდა განსაზღვროს, თუ რამდენად უნდა დაიჭიროთ ღორის ენა - საათნახევარი ან ცოტა მეტი.

მოხარშული ღორის ენა უნდა გაიწმინდოს კანის ზედა ფენისგან. ცივ წყალში, ეს გაუადვილებს. როგორც წესი, კანი იხსნება ხელების დახმარებით. თუ არსებობს სირთულეები, თქვენ შეგიძლიათ გაწმენდა ენა ფორუმში დანა. განსაზღვრა ხარისხის ღორის ენა შეიძლება იყოს ფერადი - კარგი ენა უნიფორმა ფერი. ძეხვეული ენებისთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულო.

კერძები მოხარშული ღორის ენაზე

ეს არ არის საკმარისი იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოხდეს ღორის ენა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება იყოს მარტივი ცივი snack, რეალური დიასახლისი უნდა იცოდეს, თუ როგორ უნდა ჩამოსასხმელი ენა და რეცეპტი მისი მომზადება.

საფუძველი შეიძლება გახდეს ბულიონი, რომელიც ჩვენთან დარჩა ენების შემდგომ. თუ ეს არ არის გამჭვირვალე საკმარისი, შეგიძლიათ სცადოთ ამის გაკეთება: ააფეთქოთ ცილები და დაასხით ნაცემი ცილა ჩვენს მდუღარე ბულიონი. საზ დაახლოებით 10-12 წუთი (მხედველობა საშინელია). ამის შემდეგ, გაჟღენთილი ბულიონი მეშვეობით gauze. ბულიონი უფრო გამჭვირვალე უნდა გახდეს. ასეთი წვნიანი, რა თქმა უნდა, არ გათავისუფლდება. ეს არის წყალდიდობა და განსხვავდება ცივი .

ჩვენ აუცილებლად გვჭირდება ჟელატინი. ჟელატინის ტიპიური პაკეტი განკუთვნილია 500 გრ წყლისთვის (2 ჭიქა). პირველ რიგში, დაასხით ჟელატინის მცირე რაოდენობის გაცივებული ბულიონი - ისე, რომ ჟელატინი ადიდებულმა. შემდეგ დაასხით ბოთლში, რის შედეგადაც მასიური სითბო ცეცხლზე, სანამ ჟელატინი მთლიანად დაიშალა. აურიეთ. მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხდეს ბულიონი.

ამ დროს, ენა უნდა გაჭრა თხელი ცალი. მოამზადეთ საჭმლის ხორცი. როდესაც ჟოლოტთან ერთად ბულიონი მზად არის, მომზადებული კერძების დასამზადებლად აუცილებელია. განათავსეთ მაცივარში 10-15 წუთი. წაიშალოს, ჩაიწეროს ენა პირველი ფენის. ჩაასხით ბულიონი ზევით. თუ მაგიდას კერძი აქვს სპეციალურ პატარა ფორმებში, ეს შეიძლება იყოს საკმარისი. ყოველდღიური გამოყენებისათვის, შეგიძლიათ გააკეთოთ ენის 2-3 ფენა. შეგიძლიათ მოამზადოს მომზადებული კერძი მოხარშული კვერცხი, სტაფილო, მწვანილი. ზემოდან, აუცილებლად შეავსოთ ბულიონი და გაყინვას. ეს რეცეპტი გვიჩვენებს საიდუმლო, თუ როგორ გემრიელი საზ pig- ის ენა.

ღორის ენის უპირატესობები

ღორის ენა არის ცილისა და B ვიტამინის კარგი წყარო, მისი სარგებელი უდანაშაულოა ბავშვებისთვის და ორსული ქალებისთვის. ჯგუფის B- ს ვიტამინები ნერვულ სისტემაზე დადებითად მოქმედებს. ფეხმძიმე, ფოსფორის, კალიუმის, სპილენძის, კალციუმის და რკინის შემცველი შეიცავს ფეხმძიმობისა და ლაქტაციის ქალებს. გარდა ამისა, ენა შეიცავს ვიტამინ E და იშვიათი ვიტამინის PP, რომელიც ამცირებს ქოლესტერინის და არეგულირებს ჟანგვის პროცესებს სხეულში.