Ფქვილი სტეიკი

Flank სტეიკი არის სწორი სტეიკი, ანუ, ეს არის ძროხის ან ხბოს ნაჭერი, დაჭრილი ახალგაზრდა ცხოველის კარკასისგან და დაჭრილი ბოჭკოებით. თუმცა, კარკასების ჭრისას, ასეთი სახის ხორცი არ არის შეწყვეტილი არა უკან ან ნეკნის მხრიდან, არამედ მუცლის ქვედა (განყოფილების) ნაწილიდან. ეს განმარტავს ფენების სტეკის შედარებით დაბალი ღირებულება სხვა საჭმებთან შედარებით და ამ ხორცის ზოგიერთი სისულელე. კუნთების ამ ნაწილში კარკასის გაცილებით მცირდება და ამიტომ გემრიელი კერძი მიიღონ, ბოჭკოები უნდა დაიბანონ.

იმისათვის, რომ ფქვილი სტეიკის მზარეული სწორად გაატაროთ, საჭიროა marinade. უმჯობესია ამის გაკეთება მჟავე საფუძველზე, ჩვენ რამდენიმე ვარიანტი.

ხილის მარინე

ეს რეცეპტი შესანიშნავია პიკნიკისთვის კოტეჯში, სადაც მწიფე მჟავე ქლიავი მზადდება: ალუბლის ქლიავი ან მირაბელი. ასევე არ იშლება მწვანე.

შემადგენლობა:

• ძროხის დაჭრილი - 1 კგ;
• რადიატორის არის მჟავა - 0.6 კგ;
• მარილი - 1 სტადიის. კოვზი;
• ნიადაგის წიწაკა (ნარევი) - 1/3 ც.
• ოხრახუში, რეჰანი, კამა - 1 მსხალი.

მომზადება

ჩვენ დავჭრათ ძროხისგან ბინაში ნაჭრები, მარილი, წიწაკა, მინანქრის კერძები, ბალახებით გადაადგილება. მე დავამატებ პალმის პან და დაამატეთ ჭიქა წყალი. როდესაც შინაარსი saucepan მოვხარშოთ, საზ მინიმუმ სითბოს 5 წუთი, შემდეგ რუბლს შეადგენს მეშვეობით sieve და ზემოთ. სტექსები შეავსებენ მარინადს და დატოვებენ საათს 6 ან უკეთესად - 12-ზე. ამ მარინადის წყალობით ფქვილი სტეიკი იქნება რბილი და სამზარეულო მიიღებს ნაკლებ დროს.

პომიდორი ვერსია

საშემოდგომო გასასვლელში ბუნების შესახებ marinade ვარიანტი მიდგომები თითქმის როგორც shish ქაბაბი - საფუძველზე ტომატის.

შემადგენლობა:

• ფლანგური სტეიკები - 1 კგ;
• პომიდორი მკვრივი წითელი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 0.3 კგ;
• სანელებლები მშრალი - გემოვნებით;
• ტომატის პასტა - 1 მინა.

მომზადება

ხორცი ტრადიციულად ნაღია, გამხმარი და დაჭრილი ნაწილი - დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ საზ. ბოლქვები აირჩიე საშუალო ზომის, ქერქიდან წიფლნარი, ჩემი პომიდორი და ყველა მოჭრილი რგოლებში. ჩვენ ხორცს ემალირებული კერძებით ვსვამთ, ხახვითა და პომიდორითა და სანთლებით დაასხით. ტომატის პასტა წყლით (საჭიროა თანხა, რომ მარინედი ხორცი და ბოსტნეული) და იმავე ადგილას გადაისხა. თქვენ შეგიძლიათ საზ ფქვილი სტეიკი იგივე პომიდორი - რეცეპტი cooking ჩვეულებრივი შემწვარი ხორცი.

სხვა marinades

უცნაურად საკმარისია, რომ არბილებს ხორცის ბოჭკოებს და ლაქტომიას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით დაჭრილი ხორცი კეფირიდან, წყალთან ერთად, თუ ძალიან ცხიმიანი და სქელია. ასევე, ხორცის შეიძლება marinated ნარევი წითელი მშრალი ღვინო და წყალი. სითხის თანაფარდობა 1: 3. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი მარინედი - შეავსოთ სტეკის ფენების უაღრესად გაზიანი წყალი და დაამატეთ სანელებლები - ეს ძალიან გემრიელია.