Rolls, როგორც მოგეხსენებათ, თავდაპირველად კერძი აზიური წყნარი ოკეანის რეგიონში ჩამოყალიბებული პან-აზიური კულინარული ტრადიციებიდან. თუმცა, ახლა პან-აზიური კერძები პოპულარულია მთელს მსოფლიოში, ამიტომ არ არის გასაკვირი, რომ სხვადასხვა ქვეყანაში კერძი მომზადების იდეაა, რომელიც რეტავნს განიცდის და ტრადიციულ პროდუქტებზე რეგიონის ახალ შემადგენლობას იღებს.
თავდაპირველად, აზიური რულონები თევზისაგან დამზადებული ბრინჯისა და ბოსტნეულის რულონებად იქცევიან, რომელიც დამზადებულია საკვები წყალმცენარეების სპეციალურ ფურცლებზე (ნოორი). იაპონიაში, კორეაში, ვიეტნამში, ჩინეთში, რძის პროდუქტები, როგორც წესი, არ ჭამს, მაგრამ ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ გამოიყენოთ რულონების ძირითადი იდეა, შეგიძლიათ მოამზადონ ხაჭოდან.
ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე ვარიანტი სამზარეულო:
- unsweetened რულონები მოხარშული გამოყენებით ტრადიციული nori seaweed ფურცლები ან ბრინჯი ქაღალდი;
- პეტი პური ან თხელი ბლინები, რომლებიც არ გამოიყენება
- არომატული რულონები ხაჭოთი (ხაჭოს გარეშე);
- დესერტი რულონები.
ნებისმიერ შემთხვევაში, ჩვენ გვჭირდება სპეციალური tsinovochka მოძრავი რულონებში.
ხაჭოში ხაჭო და სხვა თევზი
შემადგენლობა:
- ბუნებრივი ხაჭო, საშუალო ცხიმზე უკეთესია
- ნოტები, ბრინჯის ქაღალდი ან პიტ პური, შესაძლოა ბლინები;
- თევზის ფილე - ტუნა, მსუბუქად მარილიან ნაყოფში ნატურალური ხილის ძირში ან ლიმონის წვენი ან დაკონსერვებული (ასევე შესაფერისი ორაგული, კალმახი);
- ახალი კიტრი;
- კამა
- ნიორი;
- სოიოს სოუსი;
- სეზამის თესლი.
მომზადება
ჩვენ გავრცელდა ფურცელი Nori ან ბრინჯის ქაღალდის mat. ზემოდან კოტეჯის ყველის თანაბარი ფენის გავრცელება, უმჯობესია წინასწარ გაწმენდილი მეშვეობით sieve და სეზონი დაჭრილი ნიორი (და სანელებლები). ასევე შეგიძლიათ მოიყვანოთ ხაჭოს მასაზე დაჭრილი მწვანილი, ისპანახი მასა, ნატრიუმის ფხვნილი ან სხვა ბოსტნეული და სანელებლები.
ზემოთ მოყვანილი თევზის, კიტრითა და მწვანილის თხელი თხელი ზოლი. სოიოს სოუსით და sprinkle ერთად sesame თესლი. გააფართოვოს როლი, შემდეგ ვითარდება mat, ყურადღებით ამოიღონ roll და დააყენა იგი კერძი. ჩვენ ასევე გავაკეთებთ დანარჩენი რულონებს, მათ გვერდით გამოხატავთ (მაგრამ არა ერთმანეთის ზედაპირზე), შემდეგ კი 2 საათის განმავლობაში მაცივარში დავამატეთ კერძი, ჩვენ დავამზადეთ მზა რულონები (ნაბიჯის სიგრძე 2-2.5 სმ) და გადადიხართ ემსახურება კერძი.
თუ lavash ან pancake სუბსტრატს, შეგიძლიათ sprinkle კიდეები ერთად გახეხილი მძიმე ყველი ადრე basting და მსუბუქად bake ღუმელში, როდესაც ყველი ენერგია კლებულობს, ეს იქნება წებო როლი კარგად, ის მოსახერხებელია მოჭრილი მას.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ რგოლები ქათმის ყველის გარეშე სუბსტრატის გარეშე. ამ ვარიანტში აუცილებელია კოქტეილის ყველი რქოვან ჟელატინის ნაზავით. შეგიძლიათ დაამტვროთ ჟელატინი ბოსტნეულის სუფთა წვენით (გოგრა, მაგალითად, ან კიტრი). ნაცვლად სუბსტრატის, ჩვენ ვიყენებთ საკვები ფილმი ან კილიტა. ჩვენ Roll გააფართოვოს mat და განათავსეთ იგი მაცივარში სანამ იგი ართმევს, რის შემდეგაც ჩვენ მოჭრილი მას.
უალკოჰოლო სასმელების მომზადება შეგიძლიათ ალკოჰოლური სასმელების (მსუბუქი ღვინო, არაყი, მწარე და კენკრის ბიკინი).
დესერტი ყველი ხაჭოთი ხილით, განსაკუთრებით ბავშვებივით, კარგია საუზმე, სადილი და შუადღე ჩაი.
რა თქმა უნდა, დესერტი რულონები ვერ მომზადდება ნორის ფურცლებით, მაგრამ მხოლოდ ბრინჯის ქაღალდის ან პიტას პურის სუბსტრატის გამოყენებით, ან საერთოდ, სუბსტრატის გარეშე (ჟელატინი, იხ. ზემოთ). ხმელი ხილი პირველი მდუღარე წყალში და გარეცხილი. თქვენ შეგიძლიათ შეხვიდეთ ხილის სიროპზე (ჯემიდან) ან თაფლით, ახლად გაახალგაზრდავებულ ხილს, ან გაანადგურებელ ხილს. თუ თაფლი იყო გამოყენებული, არ გამოამჟღავნოთ რულონები გათბობისთვის (ამ შემთხვევაში შხამიანი ნივთიერებები ქმნიან თაფლს).
დესერტი რულონებში საუკეთესოა ჩაი, ყავა , ცხელი შოკოლადი, ბუნებრივი წვენები, კომპოტები და სხვა მსგავსი სასმელები.