Cookies Madeleine არის პოპულარული ფრანგული დესერტი. ეს არის პატარა ბისკვიტის ორცხობილა. ფორმის cookies "მადლენ", როგორც წესი, mimics halves ზღვის ჭურვები- scallops.
ცოტა ისტორია
მადლინის დესერტის წარმოშობის მთავარი ვერსია ასეთია. პარიზში 1755 წელს პოლონეთის ყოფილი მეფე სტანისლავ ლესზცინსკის ბურთი ჩაატარა. მზადების ბოლო მომენტში მზარეული მოულოდნელად ავად გახდა. ჭკვიანი და ჭკვიანი მოსამსახურე დაასახელა მადლენი, რომელიც დაიბადა "კომერსში" (ლორენი) და გადაარჩინა სიტუაცია ბასრიტის ფორმით, რომელიც მისი ბებიის მიერ მისთვის მიცემული რეცეპტის მიხედვით მოხდა. დესერტი წარმატებული იყო სტუმრებთან ერთად და გააცოცხლა. მოგვიანებით, "მადლინის" დესერტი გამოჩნდა საფრანგეთის მონარქის ლუის XV- ს მაგიდასთან, საფრანგეთის დედოფლის - მარია ლეშჩინსკაის წყალობით. ეს იყო ის, რომელმაც რეცეპტი "მადლზე" ვერსალის კონდიციონერებს მისცა, რის შემდეგაც ეს საკმაოდ მარტივი დესერტი განსაკუთრებით პოპულარული გახდა. იმ დღეებში, საფრანგეთი მთელ მსოფლიოს ემსახურებოდა მოდის (კულინარიის ჩათვლით), ასე რომ, მაკლეინი მაკლეინი გახდა ძალიან პოპულარული დესერტი მთელ ევროპულ კეთილშობილებაში.
"მადლენი" და ლიტერატურა
"მადლენ" აღწერილია ალექსანდრე დიუმას "კულინარიული ლექსიკონი", რომელიც ნამდვილი გურმანი იყო, სამზარეულოს დამქანცველი და საჭმლის მგზნებარე საყვარელი ადამიანი. "მადლენ" დესერტი მსოფლიოში ცნობილია ყველა ცივილიზებული ქვეყნის ინტელექტუალებში, მადლ პრუსტის გენიალური მწერლის "დაკარგული დროის ძიებაში" რომანის წყალობით. გემოვნების მადლინის ნაჭდევები მთავარი გმირიდან ბავშვობას უკავშირდება. საფრანგეთის პოსტმოდერნისტული ფილოსოფოსი ჟილ დელეუზი "მარსელ პრუსტი და ნიშნები" ძალიან ფრთხილად დეტალურად და სრულყოფილად განიხილავს და აანალიზებს "მადლინის" პრობლემას პრუსტის მუშაობაში. დელეუზის აზრით, მადლინის გემო, როგორც ეს იყო, მექანიზმი, უფრო სწორად, უნებლიე კარიბჭე, რომელიც მოიცავს ძირითად ხასიათს მოგონებები.
როგორ bake Madeleine cookies?
ასე რომ, cookies Madeleine, რეცეპტი. სპეციალური ფორმით მიიღებს სილიკონის შეძენას.
შემადგენლობა:
- შაქრის ფხვნილი 180-200 გრამი;
- 3 ახალი ქათმის კვერცხი;
- გრამი 250 მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი;
- გრამი 100 ბუნებრივი კარაქი;
- 80-90 მლ რძე;
- ძმის წვერით პატარა სოდა, ძირში რამდენიმე წვეთით ჩაქრობას; კოვზი რომი, კონიაკი ან ფორთოხლის ლიქიორი.
მომზადება:
ცომი ხორბლის ფქვიდან, შაქრის ფხვნილიდან, კვერცხით, ბუნებრივი კარაქიდან, რომი და საცხობი სოდა. შემდეგ ცომი ასახული სპეციალური საცხობი ფურცელი ერთად figured ღარები, რომელშიც იგი გამომცხვარი. ღუმელები სავსეა საკონდიტრო შპრიციით ან ჩანთებით.
წინასწარ გავაგრძელებთ ღუმელში წინასწარ და გაგრძელებას. პირველი, დნობის ზეთი კონტეინერში წყლის აბანო. კარგად დაამარცხა კვერცხები
ჩვენ ჩაი (იდეალურად, ისევე, როგორც პრუსტის - ცაცხვი) და ისიამოვნეთ მშვენიერი დესერტი.