წვნიანი კულიშ - უკრაინული და სამხრეთ-რუსული კულინარიული ტრადიციებით ჩამოყალიბებული კერძი Zaporozhye კაზაკების საველე სამზარეულოში. კლასიკური ტრადიციული ფეტვი kulesh - საკმაოდ მარტივი სამზარეულო, მაგრამ hearty და გემრიელი კერძი. შეცვალა პირველი და მეორე. ეს არის სქელი წვნიანი-სუპი, რომელიც მჭიდროდ არის მარცვლეული, მოხარშული ჩვეულებრივ სხვა ინგრედიენტებთან ერთად (ტრადიციულად, ღორის ჩხირები და ხახვი ფხვნილის შემცველობით) სახელი მოვიდა უნგრული სიტყვა "kolesh" (ფეტვი). სხვა ინგრედიენტები kulesh - რომლებიც ნაპოვნი, როგორც წესი, ბოლოს დაამატოთ სანელებლები, მწვანილი, ნიორი (თუ რაიმე).
რა არის საჭირო კულინში?
კულეშკას მომზადებისას, პრინციპში, ნებისმიერი მარცვლეული და ნებისმიერი ხორცი კარგია, მაგრამ უმჯობესია თუ კარგად გაიყინება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული საქონლის ხორცი, კარტოფილი და ხორბალი, ისევე როგორც სიმინდი, ასე რომ, თუნდაც უხეში ფქვილი, სიმინდი, ბრინჯი და ბარდა ლობიო. როგორ საზ kulesh? აქედან გამომდინარე: პირველი cracklings მსუბუქად Fry in ყვავილოვანი კომბოსტო, შემდეგ დაამატოთ დაჭრილი ხახვი და მოუტანს მას ოქროს ფერი ასხივებენ fat. შემდეგ დაამატეთ ფეტვი და წყალი, შეურიეთ და საზ სანამ მზადდება, ბოლოს სეზონი სანელებლები, დაჭრილი მწვანილი და ნიორი.
კულიშ ხორცით
შემადგენლობა:
- გრამი 300 მელი;
- 2 ხახვი;
- გრამი 400 ხორცის ხორცი;
- გრამი 50-80 ლარად;
- სანელებლები (შავი და წითელი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, კბილი);
- ნიორი;
- მწვანილი (გემოვნებით);
- მარილი.
მომზადება:
როგორ საზ კულინში ამ ინგრედიენტები? ჩვენ დავჭრათ ხორცი პატარა ნაჭრებად, შეავსეთ იგი წყალში და მზარეულს saucepan სანამ მზადდება დაფნის, peppercorn და კბილი, პერიოდულად მოხსნის ცხიმს და ხმაურს. შემდეგ ჩვენ ხორცის ამოღებულ ხორცს ვადევნებთ და დავრეგისტრირდით და გარეცხილია რამდენჯერმე ფეტვი, ოდნავ დამარილებული და გავაგრძელოთ საზრიანი. 5-10 წლამდე სამზარეულო პროცესი, დავბრუნდებით ცომის ცალი და დაამატეთ დაჭრილი წვრილად და შემწვარი ხახვი. დაამატეთ 1-2 tablespoons ტომატის პასტა, ძალიან, არ ავნებს. ჩვენ სეზონზე კლეშს მშრალი სანელებლებით ვაქცევთ. აღვივებს. პირდაპირ ადრე ემსახურება, სეზონი დაჭრილი მწვანილი და ნიორი გემოვნებით.
ბლინები on kulesh
ცნობილი პოპულარული რეცეპტი "ბლინები on kulesh", ამ შემთხვევაში, სახელი საკმაოდ თვითნებური, მაგრამ მომზადება ასეთი ბლინები ნამდვილად გამოიყენება ფეტვი.
შემადგენლობა:
- 150 გრამი ხორბალი;
- 300 გრამი ხორბლის ფქვილი;
- 100 გრამი ბუნებრივი კარაქი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 0.5 ჩაის კოვზი მარილი;
- გრამი 10 საფუარი;
- პინქოზის სოდა, ძეხვეული.
მომზადება:
ჩვენ დავიწყებთ კოვზი: 1 ჭიქა თბილი რძე + შაქარი + საფუარი + 1 კოვზი ფქვილი. ჩვენ ვამატებთ მას, დაფარავს და თბილ ადგილას ნახევარი საათით დასვა.
მარილის მზარეული სანამ მზადდება (უნდა მიიღოთ თხელი მარცვლეული), დაამატეთ ზეთი (ეს უნდა მთლიანად დნება). გადაიტანეთ თასი. დაამატეთ 1 ჭიქა რძე, თუნდაც ცივი. ჩვენ ვასხამებთ და გავაფართოვებთ. ჩვენ დავამატებთ 2 კვერცხს, დავამატებთ მას, ავურიოთ, თანდათან დაამატეთ sifted ფქვილი. ჩვენ ყურადღებით დავაკვირდებით მას. ცომი უნდა გამოიყურებოდეს ბლინი. ჩვენ დავფარავთ თასი ტესტის ხელსახოცით და ადგილი თბილ ადგილას დაახლოებით 1-1,5 საათი. თბილი 1 ჭიქა რძე, სოდა გაჟღენთილია და გაზავდება მცირე რაოდენობით წყალში, დაამატეთ ყველა ეს ცომი, რომელიც მოდის და სწრაფად აურიეთ. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ საცხობი ბლინები, უმჯობესია ლორწოს შემცველი პენსით გაჟღენთილი. თითოეული მზა ბლინი კვერცხის ზედაპირით არის გაჟღენთილი.