ინდუსტრიაში, ასეთი სიროფი დამზადებულია სიმინდის სახამებლის მრავალფუნქციური ჰიდროლიზით, რის შედეგადაც სახამებელი თავად გლუკოზას იწვევს. მიღებული ნარევი არომატიზატორებს ემატება, ისე, რომ პროდუქტი არ აღინიშნება შენახვის პერიოდში. სახლში, განმეორებითი ყველა ნაბიჯები წარმოება არ იმუშავებს, რადგან საბოლოო პროდუქტი ნაკლებად სტაბილური იქნება, მაგრამ სიმინდის სიროფი საკუთარი ხელებით არის შესაძლებელი. შედეგად, მიიღებთ ბევრად უფრო ბუნებრივი პროდუქციას იგივე თვისებებით, როგორც შეძენილი პროდუქტი.
როგორ მოვახდინოთ სიმინდის სიროფი სახლში?
სიმინდის სიროფი თითქმის იგივეა, როგორც ჩვეულებრივი შაქრის სიროფი , გარდა სიმინდისა, რომელიც გამოიყენება ბაზაზე. სახლში შეგიძლიათ, როგორც შაქრის სიროფი, ასევე მუქი, ისევე როგორც მოლაზების საზრდო. პირველ შემთხვევაში რეცეპტში გამოიყენება ჩვეულებრივი თეთრი შაქრის ჭიქა და მეორე შემთხვევაში ყავისფერი შაქრის მსგავსი მოცულობა.
ბევრს ასევე აინტერესებს რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოს სიმინდი სიროფიდან სახამებლისგან, მაგრამ ფაქტია, რომ მარტივი სამზარეულოში გაცილებით ადვილია გამოიყენოთ სახამებლის მდიდარი სიმინდის ბულიონი, ვიდრე ჰიდროლიზაციამ უკვე მომზადებული მშრალი სახამებელი სპეციალური ფერმენტით (ალფა-ამილაზა). ამიტომაც გირჩევთ რეკომენდაცია შევასრულოთ შემდეგ რეცეპტზე, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ გამარტივებული მეთოდი არ იმოქმედებს შედეგზე.
სიმინდის სიროფი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ყავისფერი შაქარი - 1 ცალი;
- სიმინდი - 3-4 კობი;
- წყალი - 1,2 ლ;
- თეთრი შაქარი - 960 გ;
- ამონაწერი ვანილის - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი - 2 teaspoons.
მომზადება
- სიმინდის სიროფის მიღებამდე 3-4 ნაწილაკად დაჭრილი სიმინდის კაფები, რომლებიც ადრე გარე ფოთლებსა და სტიგმას გაწმენდა.
- შეავსეთ წყლები წყლით და დატოვეთ საშუალო სითბოს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ან სანამ წყლის მოცულობა მცირდება ნახევარით.
- შედეგად მიღებული ბულიონი შტამის და შეურიეთ ორი სახის შაქარი, მარილი და ვანილის ექსტრაქტი. ეს უკანასკნელი განკუთვნილია არომატისთვის სიროფი, რადგან ეს არ არის სავალდებულო ნივთიერება.
- დაასხით სიროფი 235 გრადუსამდე ტემპერატურაზე ("რბილი ბურთი" ეტაპი), შემდეგ კი სიროფი სითბოსგან ამოიღეთ და გაცივამდე გამოიყენოთ.
- შეინახეთ ეს სიროფი ჰაერის კონტეინერში, მაცივარში. თუ შაქრის კრისტალები ჯერ კიდევ ჩამოყალიბდა, საკმარისი იქნება მხოლოდ სიროპის რეატირება მსუბუქად წყალში რამდენიმე კოვზის დამატებით.
ინვერტული სიმინდის სიროფი - რეცეპტი
თუ არ იცით, რა უნდა შეიცვალოს კლასიკური სიმინდის სიროფი, მაშინ ცადეთ ინვერტული სიროფი. მიუხედავად რთული სახელით, ეს ელემენტარულია ამგვარი პროდუქტის მოსამზადებლად. სინამდვილეში, ეს არის მარტივი შაქრის სიროფი, რომელიც მომზადებულია გათბობის შაქრით წყლით მჟავის თანდასწრებით. ამ შემთხვევაში პრეფიქსი "ინვერტული" ნიშნავს იმას, რომ გათბობის საქაროზის პროცესში გლუკოზის და ფრუქტოზას შეიჭრნენ.
შემადგენლობა:
- შაქარი - 290 გ;
- სიმინდის ბულიონი - 70 მლ;
- წყალი 50 მლ;
- ლიმონის მჟავა - 1/3 ც.
მომზადება
- შეურიეთ შაქარი წყლით და დეკორაციით, დაელოდეთ კრისტალების დაშლას და დაამატეთ ლიმონის მჟავა.
- გაღიზიანების შემდეგ, დატოვეთ სიროფი დაახლოებით ნახევარი საათით ან ტემპერატურა 108 გრადუსამდე.
- ახლა გაატარე სიროფი ცივსა და ციტრუსზე, შემდეგ კი თითებს შორის ვარდნა და თიხებს. თუ სიროფი მიაღწია სქელი ძაფის, ის მზად არის. ასეთი პროდუქტი ინახება მინის კონტეინერში ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 3 კვირის განმავლობაში.