Tyurya არის სუპი-ტიპის კერძი, რომელიც შექმნილია რუსეთისა და ბელარუსის სოფლების მოსახლეობის ღარიბი ფენების კულინარიულ ტრადიციებში. ეს არის მარტივი და ნედლეული, შედარებით მაღალკალორიული წვნიანი. ღარიბი სოფლების ოჯახებში ტირანიაც ხშირად ყოველდღიური კერძი იყო მე -19 საუკუნეში. როგორც წესი, kvas გამოიყენება როგორც საფუძველი tuori მომზადება. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ თურქეთი რძეზე ან იოგურზე. დარჩენილი კომპონენტები პურია (ძირითადად ჭვავის, თუმცა ეს არ არის პრინციპი), ან პურის ნამსხვრევები, ქერქი და ხახვი. ამ ყველაფერს დაემატა გახეხილი რადიშ და მწვანილი. ემსახურებოდა მცენარეულ ზეთს. მოხარშული კარტოფილი და სხვა წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული ასევე დაემატა თურქეთს (თუ ამ პროდუქტების მიღება მზად იყო მომზადების დროს).
როგორ საზ თურქეთში?
რაც შეიძლება მარტივია, თხრილის მიღების პროცესი: თხევადი ბაზა (კვაზი ან რძე, ხაჭოვანი რძე) ჩამოსხმული თასი და ყველა ინგრედიენტი გაანადგურეს. შემდეგ სეზონი ზეთი და მარილი, აურიეთ და ჭამა. თანამედროვე თურქეთი შეიძლება მომზადდეს და თხევადი ღუმელი იყოს ცხელი დღეებში (ნაცვლად okroshki). ძალზედ კარგია ამ კერძი საზრდოების დღის განმავლობაში.
ბელორუსის ვერსია
ასე რომ, ბელორუსში ციხის მოყვარულთა და მოყვარულთათვის.
შემადგენლობა:
- 1 რადიშ (დაპყრობა);
- გრამი 100-200 გამაგრებული ჭვავის პური;
- 3-4 მოხარშული კარტოფილი საშუალო ზომის;
- დაახლოებით 1 ლიტრი ტრადიციული პურის კვაზი (ქიმიური დანამატების გარეშე) ან ცივი წყალი (უკეთესი მოხარშული);
- 3-4 tablespoons მცენარეული ზეთი;
- 1-2 კბილი ნიორი;
- მწვანე ხახვი, გახეხილი მწვანილი, ოხრახუში, მარილი - გემოვნებით.
მომზადება:
ჩვენ გაწმენდის რადიშს და დავამარცხებთ მას მწვერვალზე. გაიღეთ, დაასხით ნავთობი და აურიეთ. მოდით დავდგეთ პატარა. ხოლო ხოლო ფოთლები რადიშ, მწვანე ხახვი და დანარჩენი მწვანილი წვრილად დაჭრილი. მოვხარშოთ კარტოფილი წვრილად. ჩვენ დავრგდებით პურის (ან დაარღვიოს crackers შევიდა პატარა საკმარისი ცალი). ნიორი პრესის საშუალებით გაიყიდება. ყველა შერეული saucepan და მოსაკლავად kvass ან წყალი, შერეული. მოდით დავდგეთ დაახლოებით 10-15 წუთი, სანამ პური შეარბილა. ბელარუსის ციხე მზად არის. კარგი იქნება, რა თქმა უნდა, და ზოგიერთი სანელებლები ოდნავ დაამატოთ (მაგალითად, ადგილზე შავი პილპილი), მაგრამ ეს არის სურვილისამებრ. ნაცვლად რადიშ turnip ან rutabaka. ნუ გააფუჭებს ამ უბრალო წვნიანს და მკვდარ კოქტეილის ნაზავს.
ტრიურია რძე
შეგიძლიათ საზ რძის თურქეთში. ეს რეცეპტი კარგია დიეტური და ბავშვთა კვებათ. არის 2 ვარიანტი. თუ ჩვენ მოზრდილთათვის მზად ვიქნებით, ყველაფერს გავაკეთებთ იმავე წესით, როგორიც არის კვაზი ან წყალი, როგორც თხევადი ბაზის გამოყენება, რძე და უკეთესი რძე. შეგიძლიათ საზ ტკბილი რძის თურქეთი - ეს კერძი კარგია ბავშვებისათვის 4-5 წლამდე, ასევე, გულშემატკივარი. უნდა აღინიშნოს, რომ რძის შემცველობა უფრო აქტიურია ვიდრე კვაზი ან წყალი.
შემადგენლობა:
- 200 გრამი პური (ხორბალი, ხორბლის ჭვავის ან ქატო) პური უკეთესია, მიიღოს ახალი და ქერქის გარეშე;
- 3-4 ჭიქა რძე (ბავშვებისათვის ეს უკეთესია პასკარიზებული);
- 3-6 teaspoons ბუნებრივი ყვავილების თაფლი ან ჯემი.
მომზადება:
მოდით დავამზადოთ breadcrumbs: პირველი დაჭრილი პურის ნაჭერი და მორთვა ქერქი, შემდეგ მოჭრილი მას პატარა ნაჭრები - კუბურები ან ფირფიტები და მშრალი მას მშრალი საცხობი უჯრა ღუმელში. ჩვენ დავხუჭეთ პან ცივ წყალს, დაასხით რძე და სითბოს სითბო. თუ რძე ნესტიანია, უკეთესია, ზოგადად, თბილი წყალი. Preheated რძე დაასხით croutons in თასი ან წვნიანი ჭიქა. სანიშნეს ფირფიტა თაფლი ან ჯემი. შეგიძლიათ სეზონი ერთად cardamom, ზაფრანა, დარიჩინი და ვანილი, უბრალოდ არ არის ძალიან აქტიური. ჩვენ ავურიოთ და დაველოდებით crunches არბილებენ. თუ ბავშვს ვსწავლობთ - ტირანია არ უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ თბილი.