მაშინაც კი, იცის, თუ როგორ უნდა საზ პილაფი, შეგიძლიათ გააუმჯობესოს თქვენი ცოდნა ყოველ ჯერზე, გაგება ადრე უცნობი subtleties და საიდუმლოებას შექმნის კერძი ან მოდერნიზაციის თქვენი საყვარელი რეცეპტი. სამზარეულოს დამწყებთათვის განსაკუთრებით რეკომენდირებულია ხელმისაწვდომი რეკომენდაციები, რომლის განხორციელებაც წარმატებული კულინარიული დებიუტის გასაღები იქნება.
როგორ სწორად საზ პიფა?
თითოეულ სამზარეულოში, ეს პილოტი მზადდება სხვადასხვა გზით და აქვს საკუთარი ინდივიდუალური მახასიათებლები. თუმცა, თითოეული ტექნოლოგიის ზოგადი წესები არსებობს.
- თავდაპირველად ჟირივა, ხორცი, ხახვი და სტაფილო კარაქის ნაჭრებად.
- შემდეგ დაამატეთ მომზადებული ბრინჯი, დაამატეთ წყალი, დავუშვათ კერძი დაამატეთ.
- ითვლება, რომ გამოსწორდეს ხორცისა და ბრინჯის თანაფარდობა pilaf 1: 1. დაახლოებით იგივე რაოდენობა უნდა იყოს სტაფილო და ხახვი კერძი შემადგენლობით. თუმცა, სასურველია, დადგენილი პროპორციებიდან გადახრა დაშვებულია.
- წყალი უნდა მოიცავდეს კონტეინერის შინაარსს 2 სანტიმეტრამდე.
- ნიორი ნივრის თავებს მთლიანად დაემატება.
- მომზადება საკვები ადრე შთამნთქმელი მთელი მარცვლეულის მარცვლეულის.
- ფინალურ ეტაპზე დაფარავს კონტეინერს სახურავს და საშუალებას მისცემს კერძი მოაწყოს.
Secrets of cooking pilaf
იცის საიდუმლო გემრიელი პიფატის, შეგიძლიათ ადვილად საზ კერძი უარესი გამოცდილი მზარეულები. ეჭვგარეშეა, თქვენ შეძლებთ გაუმკლავდეს ამოცანას, რომელმაც წაიკითხა და გაითვალისწინა ქვემოთ წარმოდგენილი რეკომენდაციები.
- საჭმლის პილაპის საჭმელები უნდა იყოს მხოლოდ სქელი ქვედა და კედლებით.
- ცივკაკმა მხოლოდ მაღალი სითბოს მზარეული, კონტეინერის დაფარვის გარეშე 20-30 წუთი.
- სტაფილო უკეთესად დაჭრილი ცალი დანათიდან, მიტოვებული გრეით.
- ბრინჯი გარეცხილია მინიმუმ ხუთჯერ, მიაღწევს წყლის სრულ გამჭვირვალობას და გარეცხეთ სახამებელი, რომელიც ხელს უშლის სასურველ საჭმელს.
- კონტეინერზე მარცვლეულის შეყვანის შემდეგ შინაარსი არ უნდა იყოს შერეული.
- წყალი უნდა იყოს preheated ადრე დუღილის, შემდეგ შეედინება pilaf შევიდა თხელი trickle, ან გამოყენებით ხმაური, რათა თავიდან ავიცილოთ შემაშფოთებელი ერთგვაროვანი ბრინჯი ფენის.
საუკეთესო ბრინჯი pilaf
ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი ნივთიერება, რომლის გარეშეც არ იქნება ასეთი ბრინჯი, არის ბრინჯი. პროდუქტის ხარისხზე დამოკიდებული იქნება გემო, გაცილება და გემოვნების გაჯერება.
- იდეალური არჩევანია pilaf მომზადება ხანგრძლივი წიაღისეულის ჯიშები: ბასმატი, სადრი, იტალიური ბრინჯი ან დევა-ზირა.
- კერძი ყოველთვის იქნება crisp თუ ნებისმიერი სახის ყავისფერი ან steamed ბრინჯი.
- კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პარამეტრი სამზარეულოში არის რაციონი და წყალი pilaf. იდეალურ შემთხვევაში, მარცვლეულის მსახურობს 1,5-2 თხევადი სითხე ან წყლით წყვილს იღებს, ისე რომ იგი კერძიდან რამდენიმე სანტიმეტრს მოიცავს.
როგორ დაიხარჯოთ დირვა პილოუზე?
თანაბრად მნიშვნელოვანია პილოვის უფლების მორვის მომზადება. აქედან გამომდინარე, იქნება დამოკიდებული გემოვნების სიმდიდრე, არომატი და ნაწილობრივ მზა საკვები. რეცეპტის მიხედვით, პროდუქციის შეკვეთა შეიძლება განსხვავდებოდეს, რაც ზეგავლენას ახდენს გემოვნებით, მრავალფეროვანი მოთხოვნის დაკმაყოფილებით. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ საკუთარი ვერსია თითოეული ვერსიის ტესტირების გზით.
- თავდაპირველად, თბილი მცენარეული ზეთი კარგად.
- თუ რეცეპტი მიიღებს ცხიმოვანი ცხიმის დამატებით, ის მოჭრილი და მწვავეა, სანამ კვერცხი მიღებულია, რომელიც შემდგომში მოპოვებულია.
- Fry ხახვი სანამ ეს არის გამჭვირვალე.
- გახეხეთ საშუალო ზომის ნაჭერი ხორცი და წამოაყენონ მათ ხახვი.
- შემდეგი მხრივ სტაფილო: იგი გახეხილია ჩალისგან, ხორცით ხორცით დაცხილი და ცხელი სითბოს 10-15 წუთი დაასხით, სანელებლებით და სანელებლებით.
- დაამატეთ მდუღარე წყალში ინგრედიენტების საფარი და დააჭირეთ ჟირვაკს, სანამ ხორცი არ არის.
რომელი ხორცი უკეთესია პილაფისთვის?
მნიშვნელოვანია იცოდეს რა სახის ხორცი მზადდება პიფაფიდან. ეს დამოკიდებულია არა მხოლოდ კვების ღირებულებაზე, არამედ მთელი კუჭ-ნაწლავის შეფასებაზე.
- უცვლელი კლასიკა არის ცხვრის. და მცოდნე მზარეულები არა მარტო ხორცს, არამედ ხორცს ძვლისგან, რომელიც კერძი განსაკუთრებულ სიმდიდრეს აძლევს.
- არანაკლებ უგემრიელესი იქნება ხორციანი პიცერით, თუ ღორის, ძროხის ან ფრინველის ძირითად კომპონენტს იღებთ, და უმჯობესია ვილაზე უარის თქმა - მისი თვისებები ნაკლებად შესაფერისია სამზარეულოსთვის.
- ნებისმიერი სახის პილაპის ხორცი უნდა იქნას მიღებული ახალი ან გაცივებული, მაგრამ არ გაყინული.
როგორ საზ უზბეკური pilaf?
შემდეგ რეკომენდაციებს დაგეხმარებათ გაიგოთ თუ როგორ უნდა საზამთროს უზბეკეთი. ამ ვერსიაში სავალდებულოა ხორცისა და ცხიმოვანი ცხიმის გამოყენება, ხოლო სანელებლებს შორის აუცილებლად უნდა იყოს zira, გამხმარი კენკროვანი ბარბერი, ცხელი წიწაკისა და სურვილისამებრ ქინძი.
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 1 კგ;
- fattening fat - 200 გ;
- ბრინჯი, ხახვი და სტაფილო - 1 კგ თითო;
- ნიორი - 2-3 თავები;
- ზეთი - 300 მლ;
- ზირა - 2 ჩაის კოვზი;
- ბარბერი - 15 ცალი.
- წიწაკა წითელი - 1-2 ცალი.
- მარილი - 1.5 სტადიის. კოვზები;
- წყალი - 1.5 ლიტრი.
მომზადება
- ნავთობის, დაჭრილი დაჭრილი crooked გარგარი, cracklings მოიხსნება.
- დამატება ხახვი, fry სანამ წითელი.
- წვნიანი, ყავისფერი, დაამატეთ სტაფილო.
- განალაგეთ ზირის ნახევარი, ბარბერი, წიწაკა ნიორი, დავასხათ მდუღარე წყალი და ხორციან ჟირავა ხორცის სისუსტეზე.
- გავრცელება ბრინჯი ზედა, დონეზე, დაამატეთ მდუღარე წყალი, დარჩენილი zir.
- მოამზადეთ pilaf ტენიანობის აორთქლების წინაშე, დაფარავს სახურავს და იძლევა 30 წუთის განმავლობაში.
აზერბაიჯანული პილაფი ხილით და ხორცით
შემდგომი თუ როგორ უნდა საზ აზერბაიჯანული pilaf . ეს ვერსია განსხვავდება სხვა აღმოსავლური ანალოგებისაგან არა მხოლოდ კომპოზიციისა და საბოლოო გემოვნებისგან, არამედ მომზადებისა და შეტანის გზით. რაისი, ხმელი ხილი და ხორცი ცალ-ცალკე მზადდება და მზად არიან მზად იყვნენ მზა საკვები. საყრდენი საჭიროების შემთხვევაში შეიცვალა ტურმერით. ხშირად საზ პიკას ხორცის გარეშე - მხოლოდ ბრინჯი და ხმელი ხილი.
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 1 კგ;
- ბრინჯი - 800 გ;
- lavash - 120 გ;
- გამხმარი ალუბლის ქლიავი, ქიშმიში, გამხმარი გარგარი - 200 გ;
- წაბლი და ხახვი - 500 გრ;
- კარაქი - 500 გ;
- ზაფრანა - 15 გ;
- მარილი, ბულიონი.
მომზადება
- მოვხარშოთ ნახევარი მოხარშული ბრინჯი, ჩაასხით lavash casserole, რომელზეც წინასწარ ასახული ნაჭერი ზეთი.
- ზაფრანა ნახევარ ჭიქა წყალი, დაასხით მას ბრინში, საზ კერძი 30 წუთი მშრალი ცეცხლი ქვეშ სახურავი.
- ნავთობის შემწვარი წაბლი, ხმელი ნაყოფი, დაამატეთ დამარილებული ხახვი, დავასხათ ცოტა ბულიონი და შეამზადე ინგრედიენტები სანამ რბილი.
- ცალკე მოხარშული, და შემდეგ browned კარაქი ნაჭერი ბატკნის.
- ემსახურეთ ხილით ხილით და ბრინჯით დაასხით კერძით.
როგორ საზ პილაფის cauldron at ფსონი?
მათთვის, ვინც ურჩევნია გემოვნების თქვენი საყვარელი კერძი ერთად არომატით Haze, შემდეგ რეკომენდაციებს დაგეხმარებათ ისწავლონ საზ პიფა დროს კოცონი . ეს ვერსია შეესაბამება კლასიკური რეცეპტის მოთხოვნებს მაქსიმალურად და საშუალებას მისცემს ისარგებლოს აღმოსავლური კვების ავთენტური მახასიათებლებით.
შემადგენლობა:
- ხორცი - 1 კგ;
- ქურდიუკი - 250 გ;
- ბრინჯი - 1 კგ;
- სტაფილო - 1 კგ;
- ხახვი - 500 გ;
- ნიორი - 3 ხელმძღვანელი;
- ზეთი - 300 მლ;
- ჟია - 1 ჩაის კოვზი;
- წითელი წიწაკა - 1 ც.
- მარილი - 1,5-2 სტადიის. კოვზები;
- წყალი - 1.5 ლიტრი.
მომზადება
- კაფრანში, სითბოს ნავთობი, დაჭრილი ცხიმი.
- დაამატეთ ხორცი, ცომი 10-15 წუთი, წამოაყენონ ხახვი.
- შემდეგ 7 წუთის ჩააგდოს სტაფილო, fry ცოტა.
- ჩაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი, დაამატეთ ნიორი და წიწაკა, წონა 10 წუთის განმავლობაში.
- სახელად ცირკი, ბრინჯი, დაასხით წყალში, საზ სანამ ტენიანობის evaporates.
- ფლაკონი cauldron at stake არის რეცეპტი, რომელიც დასრულდა ქვეშ სახურავი, რომელიც საშუალებას კერძი evaporate.
როგორ საზ პიტნა frying პან?
შემდგომი თუ როგორ უნდა მიიღოს გემრიელი pilaf in frying პან. თუნდაც გარეშე კერძები შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან ღირსეული გემო თქვენი საყვარელი კერძი. ამ შემთხვევაში, ქათმის ხორცი, როგორც ხორცის კომპონენტია, მაგრამ სასურველია, შეგიძლიათ ცხვრის, ღორის ან ძროხის აღება, ჟირივკის დროთა შესწორება.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 400 გ;
- ბრინჯი - 0,5 კგ;
- სტაფილო და ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- ზეთი - 300 მლ;
- სუნთქვა ამისთვის pilaf - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი, ზეთი.
მომზადება
- ხახვი შემწვარი ზეთი.
- 5 წუთის შემდეგ, დაამატეთ ხორცი, fry 7 წუთის განმავლობაში.
- ისინი დააყენა სტაფილო, დაასხით ცოტა წყალი, დააყენა გარეთ.
- სეზონი ჟირვაკი, დაამატეთ მარილი, დაამატეთ ნიორი.
- განაწილება ბრინჯის ზემოდან, დაასხით წყალში.
- მოამზადეთ pilaf ერთად ქათმის frying პან სანამ ტენიანობის evaporates on მშვიდი ცეცხლი.
როგორ საზ პიფა ღუმელი?
თუ ტრადიციული მეთოდების სამზარეულო ტესტირება და არ უარი თქვას სურვილი ექსპერიმენტი სწავლის ახალი ტექნოლოგიები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი. შემოთავაზებული რეკომენდაციებიდან შეისწავლით თუ როგორ უნდა საზროლის ღუმელი ღუმელში. ამ მიზნით, მაღალი ფორმა, cauldron ერთად lid ან, როგორც ამ შემთხვევაში, ქოთნები, არის შესაფერისი.
შემადგენლობა:
- ღორის - 700 გ;
- ბრინჯი - 350 გ;
- სტაფილო და ხახვი - 3 ცალი.
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- ნავთობი - 200 მლ;
- სუნთქვა ამისთვის pilaf - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი, ზეთი.
მომზადება
- ნავთობის შემწვარი პან, ყავისფერი მოცულობის ხორცი, ხახვი და სტაფილო მონაცვლეობით, გავრცელებულია ფენებში ქოთანში.
- შეურიეთ გარეცხილი ბრინჯი სანელებლებით.
- დაამატეთ დამარილებული წყალი.
- 180 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში ღუმელში ქოქოსის მომზადება.
ხბოს ხორცით მრავალჯერადი
თუ როგორ უნდა მოამზადოს crumbly pilaf multivarque არის შემდეგი რეცეპტი. ინგრედიენტების სათანადო მომზადებისა და ბრინჯის საოცარი არჩევანით, კერძი წარმატებით ასრულებს დიდებას, გასაკვირი გემოვნების სიმდიდრით, პირის მორწყვისა და წარმოუდგენელი სურნელით. ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი ხელმისაწვდომი.
შემადგენლობა:
- ხორცი - 0,5 კგ;
- ბრინჯი - 0,5 კგ;
- სტაფილო და ხახვი - 0.5 კგ;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- ზეთი - 300 მლ;
- ჟირი, ტურმერი და ბარბერი - გემოვნებით;
- მარილი.
მომზადება
- "ცხელი" რეჟიმში, სითბოს ზეთი, წამოაყენონ ხახვი, ხორცი და სტაფილო, 25 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სანელებლები.
- Lay ბრინჯი, ნიორი, დაასხით წყალში.
- მომზადება კერძი "Plov" რეჟიმში სიგნალი.
როგორ საზ პიტნა მიკროტალღური ღუმელი?
სინამდვილეში, შემდეგი რეცეპტი მსგავსია სამზარეულოში ღუმელში, გარდა იმისა, რომ ეს იქნება მოხარშული მიკროტალღური ღუმელი. ამ შემთხვევაში წყლის რაოდენობა ბრინჯის ნაწილია და სამზარეულო დრო შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდება დეკლარაციიდან გამომდინარე მოწყობილობის სიმძლავრის მიხედვით და განისაზღვრება ინდივიდუალურად.
შემადგენლობა:
- ხორცი - 500 გ;
- ბრინჯი - 2 ჭიქა;
- სტაფილო და ხახვი - 300 გ;
- ნავთობი - 200 მლ;
- წყალი - 2 ჭიქა;
- სუნელი - გემოვნებით;
- მარილი.
მომზადება
- Fry chopped ხორცი და ხახვი in frying პან და გავრცელდა მათ mold.
- ზემოდან მოყვანილი ნედლეული სტაფილო, ბრინჯი სანელებლებით, დაასხით წყლით.
- მზარეული პილაფში მიკროტალღოვანი მაღალი დენის 10-20 წუთი.