ქათმის ხორცი პოპულარულია არა მარტო მისი მრავალრიცხოვანი სასარგებლო და დიეტური თვისებების გამო. ეს არის ადვილად და სწრაფად მომზადებული და მისი ნეიტრალური, unobtrusive გემო ხსნის საკმარისი შესაძლებლობები მზარეულები, რათა შეიქმნას მრავალფეროვანი კულინარიული შედევრები.
დღეს ჩვენ განიხილავთ პარამეტრების მიღების ქათმის წელს არაჟანი სოუსით in frying პან. დელიკატური ქათმის ხორცი, გაჟღენთილი გემოვნებით და სანელებლებით, ხდება საოცარი მკურნალობა, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი გურმანი სასიამოვნო.
ქათმის ფილე კრემი-ნივრის სოუსით, რომელიც frying პან რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდის ფილე - 560 გ;
- ხახვი - 90 გ;
- არაჟანი შემცველობა 20% -ზე მეტია 125 გ-მდე;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 65 მლ;
- ნივრის კბილი - 2-3 ცალი.
- ნარევი ხსნარის ნაზავი - 1 ჩაის კოვზი ან გასინჯვა;
- შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი.
მომზადება
ქათმის ხსნარის სოუსით, დაიბანეთ იგი ცივ წყალთან ერთად, ამოიღეთ იგი წყლის ან ქაღალდის პირსახოციდან და ამოიღეთ ნაწილი. ასევე, ჩვენ გაწმენდა, shinkle ნახევარი ბეჭდები და ყავისფერი მცენარეული ზეთი ხახვი და ქმნის მომზადებული ქათმის ფილე მას. მოდით პირველი ყავისფერი მასთან ერთად ხახვი მაღალ სითბოსთან, შემდეგ კი წვრილად წვრილად წვავს, წიწაკა, დაფარავს ფენით, რომელიც შეამცირებს ცეცხლის ინტენსივობას მინიმუმამდე და პატარში ქვემოთ 15 წუთი, რაც დამოკიდებულია ქათმის ნაჭრების ზომის მიხედვით.
არაჟანი შერეცხილი და მელენკოს დაჭრილი ნიორი, დაამატეთ მარილი, ადგილზე შავი წიწაკა, გამხმარი ცხარე მწვანილი თქვენი გემოვნებით და დაასხით ჩვენი ქათმის ხახვი და არაჟანი სოუსით. ჩვენ დავუშვებთ კერძი soak ხუთი წუთის, გაჟღენთილია წელს სოუსით და შეიძლება მსახურობდა თქვენი საყვარელი მხარეს კერძი.
გემოვნების ამ კერძი ძალიან ადვილია დივერსიფიკაცია მიერ დამატებით სოკო ან ბოსტნეული, რომელიც შესანიშნავად შეავსებს დელიკატური სტრუქტურა ქათამი ხორცი.
ქათმის ნაღების მდოგვის სოუსით, რომელიც frying პანში
შემადგენლობა:
- ქათმის ხორცი (ფეხები ან ბარძაყები) - 1.2 კგ;
- ხახვი - 135 გ;
- არაჟანი 20% - 170 გ-ზე მეტი ცხიმის შემცველობა;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 35 მლ;
- ქათმის ბულიონი - 190 მლ;
- დიჟონი მდოგვი - 90 გ;
- თეთრი მშრალი მშრალი - 140 მლ;
- მშრალი ცხარე მწვანილი - გემოვნებით;
- სახმელეთო ჯავზი - გემოვნებით;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი;
- ახალი ოხრახუში მწვანილი.
მომზადება
გარეცხილი და გამხმარი ქათმის drumsticks ან thighs ყავისფერი მცენარეული ზეთი ცხელი დიდი frying პან ერთად სქელი ბოლოში ორივე მხარეს, სეზონი მარილი და პილპილი. მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის შემწვარი, გაწმენდილი, გახეხილი ხახვი და დაფარული frying პან, ცდილობს შეავსოს მათ ხარვეზები შორის ხორცი. ვაშვით ვაშვით ვაშვით ხუთ წუთს ვსვამთ და თეთრი მშრალი ღვინოში დავასხათ. ჩვენ ამცირებს სითბოს მინიმუმს და შევინარჩუნებთ კერძი ამ რეჟიმში სანამ თხევადი აორთქლდება დაახლოებით ორჯერ. ეს დაახლოებით ათი წუთი დასჭირდება.
ახლა ცალკე კონტეინერში ჩვენ დავუმატეთ ბულიონი და არაჟანი, დავამატოთ მარილი, ადგილზე შავი პილპილი და ჯავზი, მშრალი მწვანილი თქვენი გემოვნებისა და გემოვნებით, შეურიეთ მათ და დაასხით ქათმის ფინჯანში. თბილი მასა უნდა მოხდეს, შეამციროს ცეცხლის ინტენსივობა და დაფარავს სახურავს, ქოქოსის ოცდაათი წუთი ვიტანთ. შემდეგ დაამატეთ დიჟონ მდოგვი, ყველაფერი კარგად აურიეთ, წვრილად დაჭრილი მწვანე ოხრახუში, თბილი ყველა ერთად კიდევ ხუთი წუთი და გამორთეთ ღუმელი.
ქვეშ ნაღების მდოგვის სოუსით frying პან, შეგიძლიათ საზ ნებისმიერი ნაწილი ქათამი კარკასი. ძალიან ღირსეული და წვნიანი ამ რეცეპტისთვის არის ქათმის მკერდი, მხოლოდ ჩაქრობას და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.