Noodles ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტია შორეული აღმოსავლეთის ხალხის კულინარიულ ტრადიციებში. Udon არის ტიპიური იაპონური პროდუქტი, ეს არის სქელი noodles, მოხარშული ყველაზე ხშირად სამი კომპონენტიდან: ხორბლის ფქვილი, წყალი და მარილი (ასევე ცნობილია, როგორც udon ჯიშის წიწიბურა და ლობიო ფქვილი). ამ პროდუქტის მომზადების რეგიონალური სუბიექტები და ტრადიციები გარკვეულწილად განსხვავდება ადგილობრივი კულინარიული ტრადიციების და შეღავათების მიხედვით.
Udon noodles აქვს ნეიტრალური გემო და ამიტომ ხშირად გამოიყენება სუპების მომზადებაში, რომლის არომატები და არომატები სხვა პროდუქტებით (ბულიონი, სოიოს სოუსი , სანელებლები, მწვანილი და ა.შ.) ატარებენ .ცხელ დღეებში udon noodles ცივი, ცივი დღეებში ცხელი სახე. სეზონის გათვალისწინებით შერჩეული noodles პროდუქცია, როგორც წესი, არჩეულია.
სუპების გარდა, ბევრი ტრადიციული რეცეპტი მომზადებულია udon noodles- სთვის, ცნობილია სხვადასხვა საწებელი, გარკვეული სახის ხორცი, ლობიო, სოკო და სხვა პროდუქტები.
გითხარი, როგორ შეგიძლიათ საზ გემრიელი udon noodles. მზა udon noodles შეიძლება შეიძინა სპეციალიზებული დეპარტამენტების მსხვილი სუპერმარკეტები და კვების აზიის ბაზრებზე. ან საზთვით ხელით ან ნულით - ეს საკმაოდ მარტივია: ცომი მარტივია, დაუბეგრავი, ცივი ფირფიტა, მოჭრილი და სუფთა ქაღალდის გამოშრობა (მუყაოს კონტეინერში შენახვა). და თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მხოლოდ ევროპული მწარმოებლების მაღალხარისხიანი noodles ("A" ჯგუფის შეფუთვაზე, რომელიც არის მყარი ხორბლის ჯიშები).
რეცეპტი udon noodles ერთად ქათამი და ბოსტნეული
შემადგენლობა:
- udon noodles - 200 გ;
- ქათამი (ფილე) - 250 გ;
- ხახვი - 1 PC;
- მწვანე ახალგაზრდა ლობიო - 200 გ;
- ტკბილი წიწაკა (წითელი) - 1-2 ც.
- ნიორი - 2 კბილი;
- ცხელი წითელი წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი (უკეთესი სეზამის) - 2 სტადიის. კოვზები;
- მწვანე ხახვი, ქინძი, ოხრახუში, კამა
- ხარისხის სოიოს სოუსი;
- სარკე;
- სეზამის თესლი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
ბოლქვი გაწმენდილი და მოჭრილი კვარცხლბეკის კვალდაკვალ, ტკბილი წიწაკა - მოკლე თხელი ჩალის, თითოეული ლობიო ჩალის - 3 ნაწილად. ქათმის ფილე დაჭრილი პატარა მოკლე ზოლები. კარგად გაცხელებულ ღრმა კედელზე დაფარული ფენით, ცხიმის ხახვი და ქათმის და ლობიო ზეთი. Fry ყველა ერთად, აქტიურად მანიპულირება scapula, სანამ შეცვლის ფერი ხორცის. შეამცირეთ სითბო, დაამატეთ ცოტა წყალი და სუნის 10-15 წუთი, აღვივებს, შემდეგ კი დავამატებთ ტკბილი წიწაკა და სითბოს სხვა სითბოს 8 წუთის განმავლობაში.
მომზადება სოუსით. შეურიეთ თვითნებური შეფარდება (გემოვნების) სოიოს სოუსი და მირინი, სეზონი ცხელი წითელი წიწაკა და დაჭრილი ნიორი. მწვანილი დავჭრათ. Boil noodles (5-7 წუთი, არა) და გადაყარეთ იგი colander.
ჩვენ ვათავსებთ წვნიანი ჭიქა და წამოაყენეთ თითოეული პატარა ნიუდში, ხორცი და ბოსტნეული, დაამატეთ სოუსი. გახეხეთ დაჭრილი მწვანილი და სეზამის თესლი. შეგიძლიათ მეორე კურსს დაამატოთ პატარა ქათმის ბულიონი და დაამატეთ წვნიანი. როგორც aperitif - ჭიქა გულისთვის, იაპონური ვისკის ან ქლიავის ღვინო.
უდონი noodles ერთად კვერცხი და oyster სოკო
შემადგენლობა:
- udon noodles - 50-100 გრ პოსტი ემსახურება;
- კვერცხის ქათმის დიეტა - 1 პოსტი;
- ახალი ხელთაა სოკო - 80-100 გრ-ზე;
- ხახვი მწვანე და სხვა მწვანილი;
- ცხელი წითელი წიწაკა;
- ნიორი;
- სოიოს სოუსი;
- ქათმის ბულიონი.
მომზადება
Oyster სოკო შეიძლება eaten ნედლეული, ყოველგვარი სითბოს მკურნალობის ყველა
გაახარეთ noodles (5-7 წუთი) და შეუკვეთეთ colander. ჩვენ მას ნაწილებში წვნიანი ჭიქები დავუმატებთ. სანიშნეს oyster სოკო და აურიეთ. ჩვენ განვაგრძობთ ცენტრში, ყურადღებით ვაქცევთ უმი კვერცხს. და ბულიონი არის უკვე მდუღარე, ჩვენ დავხარჯეთ ყველაფერი ისე, რომ დაფაროს კვერცხი - ეს იქნება მოხარშული ცხელი ბულიონი იმდენად, რომ ჩვენ მოვუწოდებთ "ტომარა". გახეხეთ დაჭრილი მწვანილი, სეზონი ნიორი, ცხელი წიწაკა და სოიოს სოუსი. ჭიქა გულისთვის (Mirin ამ შემთხვევაში არ გააკეთებს), და - სარგებლობენ.