კუიმი არის ქაფი, გამაგრილებელი რძე. მისი უჩვეულო, ოდნავ მჟავე გემო და კარგად ხსნის წყურვილს, განსაკუთრებით ცხელ ამინდს. ეს კუმაზი ტრადიციულად მზადდება სუფთა მარილის რძედან. რა თქმა უნდა, თანამედროვე ქალაქებში ძნელია ის პოვნა, ამიტომ ყველაზე ხშირად სასმელი მზადდება ძროხისა და თხის რძისგან. მოდით გაეცნოთ უფრო დეტალურად სამზარეულოს კუისის სახლში.
Kumis ძროხის რძე სახლში
შემადგენლობა:
- უცხიმო რძე - 1 ლ;
- მოხარშული წყალი - 1 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - 3 ჩაის კოვზი;
- kefir - 2 სტადიის. კოვზები;
- დაჭრილი პურის საფუარი - 5 გ.
მომზადება
მოხარშული რძე შერეულია სუფთა სასმელი წყლის ჭიქით და დაამატეთ გრანულირებული შაქრის განსაზღვრული რაოდენობა. შემდეგ გაატარეთ ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე და დაასხით ხელნაკეთი კაფირში . შემდეგი, საფარი ერთად სახურავი, გადაიტანოთ იგი საბანი და დააყენა რამდენიმე საათის განმავლობაში თბილი ადგილი.
მას შემდეგ, რაც ნარევი გამოდის მჟავე, whisk ეს თხევადი სახელმწიფო, და დიდი ცილის ფანტელები ფილტრაციის მეშვეობით cheesecloth. ნახშირბადის დიოქსიდის ფორმირების მიზნით დავამატეთ შეკუმშული საფუარი, რომელიც ჩვენ პირველ რიგში თბილ წყალს ვსვამთ და ცოტა შაქრის ჩავარდნას. მზად საფუარი გადაიხადოს ჩაბნელებული რძის რძეში, აურიეთ და დაასხით ბოთლებში. Hermetically clog მათ და დატოვონ დგომა 20-30 წუთი. როგორც კი ბუშტები გამოჩნდებიან, ბოთლებში ჩავუღრმავდებით ყინულზე და 30 წუთის შემდეგ მაგიდასთან ვსვამთ.
როგორ ვაკეთოთ კუმაზი თხის რძე?
შემადგენლობა:
- უცხიმო თხა რძე - 1 ლ;
- სუფთა ჩამოსხმული წყალი - 200 მლ;
- თაფლი - 3 ც.
- ბუნებრივი იოგურტი - 2 სტადიის. კოვზები;
- დაჭრილი ნედლეულის საფუარი - 5 გ.
მომზადება
რძე ჩავყარეთ პანში, მოხარშული, დაამატეთ წყალი და თაფლი დავამატოთ. აურიეთ მთელი სისუფთავე და გაცივდეს მასა ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ დავამზადეთ ბუნებრივი იოგურტი, დაფარავს ფენით, გადააფარეთ თბილი პირსახოცი და თბილ ადგილას 4 საათის განმავლობაში.
როგორც კი რძე იწყებს მჟავას, მით უმეტეს მიქსერით და გაჟღენთილია გაჟონვის გზით. ამის შემდეგ ჩვენ წარმოგიდგენთ საფუარს, რომელიც თბილ წყალში დავფარავთ, არაჟანი შეესაბამება. შემდეგი, ჩააგდოს pinch შაქარი, ავურიოთ საფუძვლიანად და დაასხით სასმელი on ბოთლი, მჭიდროდ screwing სახურავი. როდესაც დუღილი იწყება, ჩვენ გადავიტანთ მათ წყალში აუზით და დავდგეთ დღის განმავლობაში.