მას შემდეგ, რაც ხორცი თვითონ ნეკნებზე გარკვეულწილად მკაცრია, საზრდოობს ისე, რომ პირის ღრუში დნება მხოლოდ ძალიან დაბალი ტემპერატურის ჩაქრობის ხანგრძლივი პროცესი. ხორცი დაეცემა ძვლის და გახდა ძალიან სურნელოვანი. შეამოწმეთ იგი საკუთარ თავს მიერ შემდეგი რეცეპტები.
Braised ძროხის ნეკნები - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ძროხის ნეკნები - 3 კგ;
- მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
- შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- გოგრა - 1,5 კგ;
- ხახვი - 2 ცალი.
- ფქვილი - 1/3 საუკუნე;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ძროხის ბულიონი - 5 ელემენტი;
- კონიაკი - ნახევარი საუკუნე;
- გამხმარი cranberry - 1/2 ქ.
- გახეხილი კოჭა - 1 სტადიის. კოვზი;
- ფორთოხლის კანი 1.
მომზადება
ბრწყინვალედ დავასხით ნავთობისა და ფრაის მასზე დაჭრილი და მშრალი ნეკნები გამოხატული ოქროს ქერქისთვის. სეზონი მათ მარილი და წიწაკა დროს frying.
ხახვი წვრილად დაჭრილი და შემწვარი ფინჯანში, სანამ რბილი 3 წუთის განმავლობაში. დავუმატოთ ფქვილი ხახვიდან და დავუმატოთ კიდევ 5 წუთი, ახლა დაამატეთ ნიორი და შეავსეთ ბულიონი და კონიაკი. შედეგად მიღებული სოუსით კუჭ-ნაწლავის ნეკნები დაასხით, დავამატებთ კოჭას, კოჭას, კენკრუსს და თივის სითხეში. სითბოს შეამცირებთ და 2 1/2 საათის განმავლობაში არეკვლას ვიღებთ. დაამატეთ გოგრის დაჭრილი და დაჭრილი და გააგრძელეთ სამზარეულო კიდევ 30 წუთი. მზად ხორცი დაეცემა ძვლის.
თუ სასურველია, შეგიძლიათ გაიმეოროთ ეს რეცეპტი multivark- ში ჩაშუშული ნეკნების შექმნით. უბრალოდ ფრაის ნეკნები გამოყენებით "საცხობი" რეჟიმში, შემდეგ კი "Quenching" შემდეგ დასძინა თხევადი. ვაყენებ 3 საათს, და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გოგოს ნახევარი საათით ადრე კვება მზად არის.
Lamb Ribs Stewed ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
- მცენარეული ზეთი;
- ცხვირის ნეკნები - 2.5 კგ;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- მშრალი წითელი ღვინო - 1 ბოთლი;
- სტაფილო - 3 ცალი;
- ნიახური - 1 ღეროვანი;
- ხახვი - 2 ცალი.
- ქათმის ბულიონი - 3 1/2 ლ;
- კარტოფილი - 6 ცალი.
- thyme - 2 ფილიალი;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- დაფნის ფოთლები - 1 pc.
მომზადება
გაამჟღავნონ მარილი და წიწაკის სპირინები, შემდეგ კი დავამაგრეთ ბოსჟაზე ზეთით. როგორც კი ხორცს ოქროსფერი სდევს, ჩვენ გადადიხართ ფირფიტაზე და დავასხით ღვინო ბრმაზე. ჩვენ დაველოდებით თხევადი სითხისაგან ამოვარდნას, დავამატოთ სტაფილო, ნიახური, დაჭრილი ხახვი და კარტოფილი და შემდეგ კვლავ ამოვარდება ნეკნები და შეავსოთ ბულიონი. ჩვენ თხევადი დავამატებთ ბრწყინვალედ რომ მოვხაროთ, დაამატეთ დაფქვილი, ნიორი კბილი, თმიმი და შემდეგ ცეცხლზე მინიმუმამდე შეამცირონ და 4 საათის განმავლობაში დავამშვიდოთ ყველაფერი.
სურნელოვანი ნეკნები სურნელოვანი გრავიით მზად იქნება, როდესაც ბოსტნეული რბილია და ხორცის ადვილად წასვლა ძვალი.
ღორის ნეკნები მოხარშული პლერით
შემადგენლობა:
- ღორის ნეკნები - 1,5 კგ;
- მცენარეული ზეთი - 5 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ხახვი - 1 pc;
- ნიორი - 3 კბილი;
- გამხმარი thyme - 2 tsp.
- ფქვილი - 3 სტადიის. კოვზები;
- ქათმის ბულიონი - 3 ელემენტი;
- წითელი ღვინო - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 1 კგ;
- prunes - 1 1/2 tbsp.
მომზადება
ღუმელი თბება 210 ° C. ბრწყინვალე ფრაის ნეკნები მცენარეულ ზეთით, სანამ ოქროს ყავისფერია. ცეცხლიდან ამოღებულ ხორცს ვაგროვებთ და მის ადგილას დავჭრათ ხახვი და დავასხათ ეს გამჭვირვალობა. დამატება thyme, დაჭრილი ნიორი და ფქვილი ხახვი, შემდეგ წუთი დაასხით ღვინო და დაამატეთ შემწვარი ნეკნები. ჩვენ თხევადი მოვხარშოთ boil და შემდეგ ჩვენ გადაადგილება brazier შევიდა ღუმელი. 45 წუთის შემდეგ ჩვენ ჩავუღრმავებით კარტოფილი, პრესი და საცხობი ნახევარი საათის განმავლობაში. სეზონი კერძი მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მზა ხორცამდე უნდა ემსახუროთ 15-20 წუთი კილინგის ქვეშ, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ისიამოვნოთ მისი მდიდარი გემოთი და არომატით. Bon appetit!