დახმარებით ყდის შეგიძლიათ bake არა მარტო მცირე ნაწილი ხორცისა და ბოსტნეულის, შეგიძლიათ საზ მთელი ქათმის ყდის, აღების, როგორც საფუძველზე საყვარელი რეცეპტი და კომბინაცია ინგრედიენტები. იმის გამო, რომ ყდის შეუძლია შეინარჩუნოს ტენიანობა, ყველაფერს, რაც მასში იქნება განთავსებული, ავტომატურად გამოდის უფრო სუსტი. ამავდროულად, არსებობს ასევე დაკარგვა რისკი მშრალი ხორცი, რომელმაც დაკარგა დრო.
ქათმის ღუმელში ყდის მთლიანად - რეცეპტი
თუ გსურთ ქათმის ჭიქაში გინდა, ყურძენსაც შეუძლია დაეხმაროს. გლუვის წყალობით, ფრინველის ზედაპირზე გლაზური არ იწვება სამზარეულოს პროცესში და, შესაბამისად, კანის ზედმეტად ბნელი არ იქნება.
შემადგენლობა:
- ქათმის კარკასი - 1,7 კგ;
- turmeric, paprika - 1 tsp თითოეული;
- მშრალი thyme - 1 1/2 tsp.
- ფორთოხლის წვენი - 115 მლ;
- თაფლი - 15 გ;
- პინჩხალი.
მომზადება
ქათმის კარკასის გაცხელების შემდეგ მშრალი კარგად არის. ფრთხილად საშრობი ხელს უწყობს ზედაპირზე ზედაპირზე უფრო კარამელის გაკეთებას. შეურიეთ turmeric ერთად paprika და pinch of thyme და შემდეგ რუბლს შეადგენს ამ ნარევი ფრინველის გარეთ. შემდეგი, სეზონი კანი მარილი და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაამატოთ კარგი pinch მარილის ფრინველის ღრუს.
მოამზადეთ ციტრუსის წვენის, კოჭის და თაფლის ნარევი, გაამახვილეთ ცეცხლი და მარილი სანამ სქელი. ძნელი ჭიქა გლაზზი, გაასუფთავეს იგი კარკასის ზედაპირზე და ჩააყარა ყუთში. დატოვე ფრინველის ღუმელში 200 გრადუსი საათში.
ხელნაკეთი ქათმის კარტოფილი ყდის ღუმელში
შემადგენლობა:
- ქათამი - 2.3 კგ;
- კარაქი - 95 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- კარტოფილი - 440 გ;
- წითელი ხახვი - 110 გ.
მომზადება
ფუნთუშელიში ნივრის დაჭიმვით, მარილის გულუხვად, შემდეგ კი დაამატეთ ნიორი პასტა რბილი ზეთი და აურიეთ. გავრცელებული ნავთობის ნარევი ფრინველის მთელ ზედაპირზე და მის შიგნით. გარეცხეთ კარტოფილი პირდაპირ ქერქში თვითნებური ფორმის ცალი. დაჭრილი ხახვი შევიდა ნაჭერი და ავურიოთ ნაჭერი ბოლქვნაყოფები. განათავსეთ ბოსტნეული ყუთში, არ უნდა დაგვავიწყდეს წინასწარ სეზონი და ზემოთ ადგილზე ქათმის კარკასი.
როგორ საზ ქათმის ერთად ბრინჯი ყდის?
Garnish შეიძლება განთავსდეს არა მხოლოდ შემდეგი კარი ქათამი, არამედ შეავსოთ იგი ღრუს კარკასის. ჩვენ გამოვიყენებთ მოხარშული ველური ბრინჯით, რომელიც ღუმელში მეორე სამზარეულოს შემდგომ კი არ შეურიგდება ფაფაში.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 2.3 კგ;
- კანი 2 ფორთოხალი;
- თივის ფილიალი;
- ნიორი კბილები - 3 ცალი;
- კარაქი - 35 გ;
- მოხარშული ყავისფერი ბრინჯი - 115 გრ.
მომზადება
დნება კარაქი და სწრაფად შემწვარი ნივრის კბილები თივის ფოთლები მოჭრილი ზე ფურცლები. შეურიეთ სურნელოვანი ზეთი ბრინჯით და ფორთოხლის ქერქით. ნახტომი ფრინველის და სეზონის ღრუს ერთად ბრინჯი. შეასწორეთ ისიც, რომ ბრინჯი შევსება არ აეღოთ. ადგილი ქათმის ყუთში და, როგორც მისი კიდეები, აგზავნით ღუმელში 180 გრადუს საათში.
ქათამი ბოსტნეულის ღუმელში ყდის
სეზონური ბოსტნეული შეიძლება გახდეს არა მარტო ფრინველის გვერდითი კერძი, არამედ ასევე არომატული დანამატი, დაამატეთ ფრინველის მდიდარი გემო. ამ რეცეპტის ფარგლებში ქათამი ივსება ხახვი, ნიახური და სტაფილო.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 2.8 კგ;
- ხახვი - 135 გ;
- სტაფილო - 115 გ;
- ნიახური ნიჩბები - 2 ცალი.
- ნიორი - 4 კბილი.
მომზადება
ქათმის კარკასის გასხვისების შემდეგ, მშრალი, სასიამოვნო სეზონი მარილისა და წიწაკის შიგნით და გარეთ. მომზადება ბოსტნეული chopping ხახვი ერთად სტაფილო და ნიახური. შეეცადეთ შეინარჩუნოთ ყველა ფორმის ბოსტნეული იგივე ფორმა და ზომა. მოათავსეთ მომზადებული ბოსტნეული ფრინველის ღრუში ერთად დაქუცმაცებული ნიორი კბილები. განათავსეთ ქათამი ყდის და გააგზავნეთ, რათა 2 საათის განმავლობაში 170 გრადუსზე გადაიტანოთ. მას შემდეგ, რაც საცხობი, მიიღოს ბოსტნეული და გაუქმება, და გაყავით ფრინველი ნაწილი.