არაფერია ნაძვიანი სეზონის დასაწყისში შემოდგომის დაწყების შესახებ. ჩვენი ტყეების სოკოს ჯიშები გასაკვირია, მაგრამ ნამდვილი სოკოს მეფე თეთრი სოკოა. სურნელოვანი და ხორციანი, იდეალურია სეზონის მთავარი დათბობის კერძების მომზადება - სტიუზი და წვნიანი, უკანასკნელი გადავწყვიტეთ გითხრათ ამ მასალებში.
სოკოს სუპი გაყინული თეთრი სოკოდან
გაყინული - დიდი ხნის განმავლობაში შეინახეთ სოკოთი ახალი და გემრიელი ხანგრძლივი თვის განმავლობაში და აქედან გამომდინარე, შეგროვება ტყეში მეტი, ვიდრე თქვენ შეგიძლიათ ჭამა მოკლე დროში, არ გამოიქცევიან მარილი ან მშრალი სოკო, და გაწმენდა მათ და ჩამოყაროს მათ საყინულე.
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 25 მლ;
- თეთრი სოკო - 290 გ;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი;
- კარაქი - 5 გ;
- თივის ფილიალი;
- ბოსტნეულის ბულიონი - 490 მლ;
- ერთი ახალი მწნილის ჭიქა;
- კრემი - 35 მლ;
- ერთი ლინის კანი.
მომზადება
მცირე ზომის ზეითუნის ზეთიანი ცეცხლზე დაჭერით მას სითბოს და სითბოს და დაჭრილი თეთრი სოკო. ერთი წუთის შემდეგ, დაამატეთ ხახვი სოკოსა და ხახვიზე, მოათავსეთ კარაქი და გამხმარი თივის ფოთლები. როდესაც ყველა ჭარბი ტენიანობის საწყისი სოკო evaporates, სეზონის მათ და შეავსოთ ერთად ბულიონი. წვნიანი წვნიანი დაახლოებით 20 წუთი, შემდეგ კი ნახევარი ბლენდერში გადატანა და ნატრიუმის ნიღაბი. შეუთავსეთ წვნიანი ბრენდების შინაარსით, წიწაკათი ცაცხვით, გახეხეთ კრემის და სპირინით ოხრახუში.
სოკოს სუპი გამხმარი თეთრი სოკო - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ბეკონი - 55 გ;
- მეწამული ხახვი - 230 გ;
- გოგრა - 630 გ;
- thyme - 2 ფილიალი;
- ხმელი თეთრი სოკო - 45 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 15 მლ;
- მარგალიტი ქერის - 35 გ;
- ქათმის სუპი - 1.2 ლიტრი.
მომზადება
სანამ სოკოს სუპი თეთრი სოკოთი ხარობს, სოკოს ცივი წყლით დაფარავს და მთელი ღამის განმავლობაში სველი დარჩება. მას შემდეგ, სოკო wring out და გაჭრა, და შემდეგ დაიწყება ემზადება წვნიანი ბაზა.
იყიდება წვნიანი ბაზა, თქვენ უნდა შეინახოთ ერთად ცალი ბეკონი, ხახვი და გოგრა კუბურები სანამ ბოსტნეული დაჭერა blush. შემდეგ წვნიანი დავამატებთ სოკო, thyme და დაასხით ქერის და შეავსოთ იგი ბულიონი. დატოვეთ ინგრედიენტები ნახევარი საათის განმავლობაში, და შემდეგ სვამს შამპუნით დაბინძურებულ ბლენდერს.
სოკოს კრემის წვნიანი სოკოთი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ხმელი თეთრი სოკო - 15 გ;
- წყალი 240 მლ;
- კარაქი - 25 გ;
- shallot - 45 გ;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი;
- ჩემპიონნი - 530 გ;
- ქათმის ბულიონი - 480 მლ;
- კრემი - 65 მლ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 35 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 20 მლ.
მომზადება
შეავსეთ სოკო წყალი და დატოვონ. მას შემდეგ, ჭარბი ტენიანობის wring out და დაძაბვის წყალი, რომელშიც სოკო იყო კრეფა ტენიანობის. დნება კარაქი და გამოიყენეთ ის, რომ ხახვიანი რგოლები შამპუნიონებისა და ნიორით იყიდოს. სანიშნეს თეთრი სოკო რომ ნარევი და საშუალებას სოკოს სრულად evaporate. ჩაასხით წვნიანი ღვინოში და მოაშორეთ 2/3, შემდეგ კი დაამატეთ წყალი, რომელშიც სოკო იყო ტენიანობა და დატოვონ იგი აორთქლება. ჩაასხით წვნიანი ქათმის ბულიონით და 20-25 წუთის განმავლობაში გამოდიხართ. ვიტ კერძი ბლენდერით და ემსახურეთ კრემას.
სოკო სოკოს სუპი სოკოთი და ხელთაა სოკო - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ბეკონი - 115 გ;
- ბულიონი - 1.4 ლიტრი;
- ჩემპიონები - 230 გ;
- ხელთაა სოკო - 180 გ;
- თეთრი სოკო - 110 გ;
- ბაზიმური ბრინჯის ერთი მუჭა;
- არაჟანი - 135 მლ;
- კარაქი - 35 გრ.
მომზადება
ფრაის ბეკონის ნაჭერი სანამ ყველა ცხიმის გამოდის იმ. ნაწილი ცხიმის გადინების, და ნარჩენების გადარჩენის ცალი ყველა სოკო. როდესაც ყველა ჭარბი ტენიანობა ამოიხსნა სოკოდან, შეავსეთ ბულიონი და მზარეული 20-25 წუთის განმავლობაში. დააყენა ბრინჯი და საზ წვნიანი, ელოდება დარბილების მარცვლეული. სეზონი წვნიანი არაჟანი და კარაქი, სეზონი და დეგუსტაცია.