ხორცის ან თევზის შემცველობა ყვავილოვანი ქვებით არის ერთ-ერთი უძველესი კულინარიული იდეა ადამიანის ტოტებისა და ხალხის მკვიდრთა შორის.
დღესასწაულების და შაბათ-კვირას, ბევრ ქვეყანაში წასვლა, თევზაობა, პიკნიკები ბუნება, სადაც ისინი ქაბაბიები სიამოვნებით იწყებენ. შაშლიკი, როგორც ცნობილია, შეიძლება გამოყენებული იქნას კერძი, რომელიც მოპოვებულია ნებისმიერი პროდუქტიდან მოჭრილი ნაჭრებით და ჭუჭყში (ჭურჭელი), და სპეციალური ლითონის ან ერთჯერადი ხის ჩათვლით დამზადებული თიხის ჭურჭელი. როგორც წესი, კეშირების ძირითადი ინგრედიენტია სხვადასხვა ცხოველების ან ფრინველის წინასწარ მარინირებული ხორცი, ზოგჯერ + ბოსტნეული ან ნაყოფის ნაჭერი.
შეშა ქაბაბი შეიძლება დამზადდეს არა მარტო ხორციდან, არამედ სხვადასხვა სახის თევზისგან. ფინჯების კერძები "კვამლით" თევზის სტილი ქაბაბი ნამდვილად მომწონს, გარდა ამისა, ისინი უფრო სწრაფია, ვიდრე ხორცის მომზადება და ადვილად დაიჯესტს ადამიანის ორგანიზმში.
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება: სითბოს მკურნალობის დაწყებამდე, ხორცი ან თევზი shish ქაბაბი არის წინასწარ marinated ან არბილებს ან მიცემა სპეციალური shades გემო.
სხვადასხვა ხალხთა კულინარიული ტრადიციები იციან მრავალფეროვანი სხვადასხვა მარინადებს, რომლებიც იყენებენ shish kebabs (მინიმუმ თევზი, თუნდაც ხორცი). როგორც წესი, ისინი მზადდება მაგიდის ღვინო, ლუდი, ხილის ძმარი, ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, ხილის წვენი ნიორი, ხახვი, მშრალი სანელებლები და სურნელოვანი მწვანილი. ასეთი მარინადების მომზადება ტრადიციული და შემოქმედებითია. არსებობს კულინარიული ფანტაზიის რეალური სივრცე.
როგორ საუკეთესო marinate თევზი shish ქაბაბი?
მარინადის მომზადების ძირითადი საკითხია ის, თუ რა გავლენას მოახდენს ჩვენთვის სასურველი მიზანი: შეიცვალოს გარკვეულწილად შეუსაბამობა ან უბრალოდ ოდნავ შეფერილი ძირითადი მარინირებული ნივთიერების გემო (ანუ თევზი). ბევრი თვალსაზრისით ეს დამოკიდებულია თევზის ტიპზე. უნდა აღინიშნოს, რომ ცალი ზომების მიუხედავად, არ არის ღირსშესანიშნავი თევზი თევზისთვის, რადგან ხორცი (ნებისმიერი შემთხვევაში, თევზის თევზი არ უნდა გაგრძელდეს 30-40 წუთში).
ზოგადად, თევზის თევზი (განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ეს ძვირფასი თევზია და გემრიელია) შეიძლება იყოს მარტივი, შეიძლება უბრალოდ წვნიანი, მაგალითად, ლიმონის წინ მომზადდეს. ეს არის საუკეთესო საშუალება, გააგრძელოთ თუ არა კისრის ქაბაბი წითელი თევზისგან.
ტერმინი "წითელი თევზის" გამოყენება ორაზროვანია თანამედროვე რუსული მომხსენებლების გაგებაში. ისტორიულად, ეს ფრაზა ნიშნავდა ზურმუხტის თევზს, მაგრამ თანამედროვე ყოველდღიურ ენაზე, წითელი ორაგული ზოგჯერ ნახსენებია, როგორც ორაგული სახეობა მათი ხასიათის დამახასიათებელი ფერის გამო. ნებისმიერ შემთხვევაში, ორივე ორაგული და სუნჯი გემრიელია და ამიტომ ზოგადად არ არის საჭირო marinating, ან ეს პროცესი უნდა იყოს ძალიან მარტივი და ხანმოკლე, ისე, რომ არ მოხდეს თევზის გემო.
სტურგიონ თევზი უნდა იყოს ციტრუსის წვენით (ლიმონი, ცაცხვი, გრეიფრუტი) ან კივი. ასევე შეგიძლიათ იმოქმედოთ ორაგულის თევზის მომზადებისას, ან შეგიძლიათ შეამციროთ ღია თეთრი ან ვარდისფერი ღვინოში (რა თქმა უნდა, არაგალზირებული). თქვენ შეგიძლიათ დამატებითი სინათლის გემო ტონებით შეავსოთ ცხელი წითელი წიწაკა, ნიორი, მშრალი სანელებლები და სურნელოვანი მწვანილი. მიუხედავად იმისა, რომ მწვანილები უკეთესად მზა თევზისგან ემსახურებიან.
თუ გემრიელი თევზი (კატის თევზი, ჰალიბუტი, სხვა სახეობები), ან გსურთ შეცვალოთ მისი გემო, შეგიძლიათ გააკეთოთ მარინადური ინდოეთის სტილი (რძის პროდუქტები + Curry, Chutney) ან შორეულ აღმოსავლეთში (სოიოს სოუსი + ხილის ძმარი და / ან წვენი , მშრალი სანელებლები).
თევზის გრიპისგან დამზადებული სამზარეულო ქაბაბი არის 8-15 წუთი, რაც დამოკიდებულია ცალი ზომის, თევზისა და ტემპერატურის ტიპზე. შვილი ქაბაბი (ფართო თვალსაზრისით) საშუალო ზომის თევზისთვის უმჯობესია საზრდოზე საზრიანი, არ ცალი ცალი. წინასწარ გალანძღა ან ზეთი.
საკმაოდ კარგია გემრიელი კერძი ქაბაბი თევზისა და ღუმელში, რათა მოხდეს თხილი ან მოკლე ხის სკვერები (ისინი უნდა იყოს სველი) და პატარა პანელი.
კარგია თევზის ქაბაბიების, ბოსტნეულის, ხილის, ბრინჯის , კარტოფილი, მსუბუქი ღვინოები, ჯინი, არაყი (მათ შორის ბრინჯი), aquavit, ლუდი.