სხვა საკითხებთან ერთად, ქლიავის ღვინო მარტივია მოამზადოს სახლში, რომელიც განსაკუთრებით მიმართავს დამწყებთათვის, უბრალოდ ცდილობენ თავიანთი ხელით მოამზადონ ალკოჰოლური სასმელები. ტექნოლოგიის სიმარტივე განისაზღვრება ნაყოფის მაღალი შაქრის შემცველობა, რის გამოც დუღილი გაცილებით ინტენსიურია.
აქვე დავუპირისპირდებით სახლში ჩვეულებრივი რეცეპტებით ქლიავის ღვინოებს.
რეცეპტი ქლიავის ღვინის სახლში
ქლიავის ღვინის ძირითადი რეცეპტი სამი მარტივი ინგრედიენტია: ქლიავი, წყალი და შაქარი. ამ უკანასკნელის თანხა შეიძლება მორგებული იქნას სამზარეულოს პროცესში, რა სახის ღვინოზეა დამოკიდებული.
შემადგენლობა:
- წყლის 980 მლ;
- ქლიავი - 9.5 კგ;
- შაქარი - 100 გრ.
მომზადება
სახლის დანამატის დაწყებამდე, ქლიავი იკრიბება და პირდაპირ მზის ქვეშ მშრალი ხარობს. რამდენიმე დღის განმავლობაში მზეზე საკმარისია, რომ ველური საფუარი დაფარული ხილის ზედაპირზე, ფერმენტაცია შეასრულოს. გთხოვთ, გაითვალისწინოთ, რომ ქინძისთავების დასასუფთავებლად არ არის გარეცხილი, მაგრამ მხოლოდ მაშინ, როდესაც საჭიროა მშრალი ქსოვილის გასახსნელად.
ოდნავ დაზიანების შემდეგ, ქლიავი გამოყოფილია ძვლებისგან, ისინი გაყინულია და წყლით გადავსებენ. შედეგად მიღებული წვენი დაფარულია გაჟღენთილი და რამოდენიმე დღის განმავლობაში თბილია. თქვენ უნდა, რომ უნდა იყოს ფერმენტირებული. აურიეთ უნდა 10-10 საათის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის შემდეგ, ვორტის ზედაპირი ბუშტიდ იქცევა, ყველა ბადაგი მოვა - ფერმენტაცია დაიწყო. ქლიავის ღვინო გაიარა ჯარიმა sieve და შერეული შაქარი (100 გრამი ლიტრი ან გემოვნებით). შაქრის პირველი 50% დაუყოვნებლივ იხსნება, დაიშალა და მომავალი ღვინო დუღილის სატანკოში გადაიზარდა. კონტეინერი მოთავსებულია წყლის ბეჭის ქვეშ და დარჩა სითბოში. შაქრის დარჩენილი 50% ნახევრად იყოფა და 5 დღის ინტერვალით გადაასხა.
დუღილის შემდეგ, სახლის ქლიავის ღვინო დარჩა 6 თვის განმავლობაში. ყოველთვიურად, ის ამოღებულ იქნა ნალექისგან და შუქის შემდეგ.
ღვინო ქლიავის კომპოტიდან
უგემრიელესი ქლიავის ღვინო შეიძლება იყოს კომპოტის ნაშთები. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ორივე ახალი და ფერმენტირებული სასმელი. მასში ახალი კომპოტის გამოყენებისას თქვენ უნდა დაამატოთ რამდენიმე არასასურველი ქიშმიში, რომელიც გახდება ფერმენტაციის ინიციატორი. შემადგენლობა ქიშმიშით დარჩა სითბო 2-3 დღე, შემდეგ კი გააგრძელეთ სამზარეულო მიხედვით ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგია.
შემადგენლობა:
- ფერმენტირებული ქლიავის კომპოტი - 5,5 ლიტრი;
- შაქარი 380 გრ.
მომზადება
ფერმენტირებული კომპოტი შერეულია სუფთა მინის ჭურჭელში, შეავსოს იგი 2/3. შედეგად ნარევი დარჩა წყლის ბეჭედი ქვეშ სანამ დუღილის დასრულდა, მაშინ იგი გაფილტრული და ჩამოსხმული. ქლიავის ღვინის გაგრილება დაახლოებით 4 თვის განმავლობაში coolness.
ქლიავის ღვინო ჯემით - რეცეპტი
სახლის ღვინოს შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძველი ან ფერმენტირებული ჯემი . გაითვალისწინეთ, რომ ჯემი ღვინისთვის ჭიქა არ არის შესაფერისი, უმჯობესია, უბრალოდ გადაყარეთ ის.
შემადგენლობა:
- ძველი ჯემი - 1,4 კგ;
- წყალი 1.4 ლიტრი.
მომზადება
ძველი ჯემი და თბილი წყალი კომბინირებულია სუფთა მინის კონტეინერში და დარჩება წყლის ბეჭის ქვეშ, სანამ დუღილი დასრულდება. თუ ტკბილეულში სასმელი არ არის საკმარისი, მაშინ დაასხით შაქარი. დაამატეთ შაქარი უფრო მეტს, პირველ ნახევარში, სანამ ჩამკეტის და დანარჩენი მოხვდება კვარტლებში და აურიეთ ფერმენტაციის პროცესში.
მზა ნატრიუმიდან ქლიავის ჯემით უნდა დაიწიოს ნალექი, ტკბილი ან არაყი, თუ სასურველია, შემდეგ კი ბოთლებში ჩამოსხმული ბოთლიდან ექვსი თვის განმავლობაში გაცივდეს.