ხბოს - ახალგაზრდა ცხოველების შესანიშნავი დიეტური ხორცი, რა თქმა უნდა, უფრო სატენდეროა, ვიდრე ზრდასრული ხბოს ხორცი. რეგულარული ჩართვა დიეტა ახალი ხბოს კერძები განსაკუთრებით სასარგებლოა ნორმალური ფუნქციონირების გულ-სისხლძარღვთა და ნერვული სისტემის ადამიანის სხეულის. ხბოს ნაკლებია ცხიმოვანი, ვიდრე ხორცი, ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო ხორცი, ხოლო ველის ფილე არის საუკეთესო კარკასის ნაწილები, დელიკატესი.
შეგიძლიათ კარგად მომზადდეს ხბოს საცხობიდან გამომცხვარი ღუმელში, რეცეპტი არის მარტივი, არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს.
ღვიძლის ტალღოვანი ღუმელია
შემადგენლობა:
- ხბოს დაჭრილი;
- სანელებლების მშრალი მიწა;
- სანელებლები ამოღებულია (ქინძის თესლი, ცერეცოს, სეზამი და ა.შ.);
- მაგიდის ღვინო წითელი ან ვარდისფერი;
- ნიორი;
- ნაჭერი;
- ნაჭერი ბუნებრივი კარაქი;
- მწვანეთა.
მომზადება
წინასწარ კარგი ადრე საცხობი წელს ღუმელში რომ pickle ხბოს ფილე წითელი ან ვარდისფერი მაგიდა unglazed ღვინო. ასევე დაამატეთ მშრალი ნიადაგის სანელებლები ღვინოზე (მაგალითად, მზა ჰოოპ-მზის მსგავსად, ან ნაზავი თქვენს liking). კარგი ღვინო ვერ იპოვნეთ, კარგი ხორცით შემიხაროთ ხორცი. ხორცის მარცვლეული ერთი ცალი მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. სანამ შესაფუთი ფირფიტაში, სწრაფად დაიბანეთ ნაჭერი ხორცით ცივი წყალი და მშრალი ქსოვილით.
დახმარებით მკვეთრი დანა შეგიძლიათ lard ხბოს შემცირება მცირე ცალი ნიორი და lard (ზოგადად, ეს არის სურვილისამებრ, ასევე pickling, მაგრამ აღმოჩნდება juicier და უფრო არომატული).
გაჭრა out ზომა უფლება ზომა კილიტა (უმჯობესია დაკეცილი ორჯერ). კილიტა ან ბეკონით გავაფართოვეთ. ჩვენ თხრიან მწვანილი, თესლი, ჩვენ დავყავით ხორცის თავზე, თესლისა და მწვანილის მოსავლელად და კრახით ჩააგდოს,
ჩვენ დავუმატოთ ხორცის შეფუთული ფირფიტაზე საცხობი ფირფიტაზე და გაცხელება ღუმელში ტემპერატურაზე დაახლოებით 220 გრადუსზე C მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში. სანამ unwrapping კილიტა მსუბუქად მაგარი. ჩვენ დავჭრათ ხორცს ნაჭერი და ემსახურება კერძი. დაამშვენებს მწვანეთა, შეგიძლიათ წამოაყენოთ წისქვილზე ერთი ფორმა ან სხვა. როგორც garnish, კარგია ემსახურება კარტოფილი ან ახალგაზრდა სიმებიანი ლობიო, მწვანე ბარდა. ასევე კარგია სოკოების, ცხელი სოუსით (ნიორი, ლიმონი, პომიდორი), ახალი ხილი და სუფრის ღვინო, რომლითაც გამომცხვარი veal tenderloin.