აზერბაიჯანში ხორცთან ერთად კათბები ხშირად არ არის მოხარშული ჩვენს რეგიონში. და აბსოლუტურად დაუსაბუთებლად აღიარება. შესანიშნავი კერძი ამ კერძი უბრალოდ ვერ დაეხმარება, მაგრამ მომწონს.
სამზარეულო kutabs არ არის ყველა მძიმე და არ იღებს ბევრი დრო, მაგრამ შედეგი არის შთამბეჭდავი. ტრადიციულად, ეს კერძი მომზადებულია ცხვრისგან, მაგრამ თუ სასურველია, ის შეიძლება წარმატებით ჩაანაცვლოს ღორის ან ღორის ხორცთან ერთად.
როგორ საზ ხილით ხორცით აზერბაიჯანულ სტილში - რეცეპტი?
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- ხორბლის ფქვილი - 450-500 გ;
- წყალი 250 მლ;
- ბოსტნეულის დახვეწილი ზეთი - 20 მლ;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
შევსების მიზნით:
- ცხვრის ქონი - 550 გ;
- სუმაკი - 1 ჩაის კოვზი;
- მწვანე ხახვი - 5-7 ფუძე;
- ცირ - 0.5 ჩაის კოვზი;
- ადგილზე შავი პილპილი - 0,5 ც.
- მარილი;
- კარაქი.
მომზადება
თასში, ფქვილის შეფუთვა, მარილის შეურიეთ, გროვა, რომელშიც დავასხით ბოსტნეულის დახვეწილი ზეთი, წყალი და მკვდარი მკვებავი, ელასტიური ცომი ხორცთან ერთად. ჩვენ მას ოცდაათი წუთი ვაზავებთ, თბილი ადგილის დატოვებით და ფილმთან ერთად.
დავჭრათ ცხიმის წიწილოვანი ხორციანი თხილით, რომელიც შეურიეთ მწვანე ხახვით, შეურიეთ მწვანე ხახვითა და დავამატოთ მარილი, მარილი, შავი პილპილით დაამატეთ ცირ და სუშის და კარგად შეურიოთ.
ჩვენ დავყოფთ ცომი დაახლოებით ათიდან თორმეტი ცალი, რომელთაგან თითოეული შემოვიდა, სანამ ფორმირება არ არის სქელი ვიდრე ნახევარი მილიმეტრი. ჩვენ შევამცირეთ საცურაო კონტურები, დაამატეთ შესაბამისი ზომის ფირფიტა, გამოიყენეთ წვრილ ნაწილში ნახევარი პატარა მოხარშული ხორცი
როდესაც ყველა კუტუბი ჩამოყალიბდა, სითბოს კედელზე დამონტაჟებული ან მტვერის შემცველი ფენით სვამენ, ქვედა ნაწილში ცოტა ზეთით და ააფეთქებენ მას. ჩვენ ცეცხლზე ვდებთ ორივე მხარეს ყვავივამდე, შემდეგ კი მას კერძებზე მივაღწიოთ და თუ გვინდა, კარაქით ვაზავით. ცეცხლი უნდა იყოს ოდნავ ქვემოთ საშუალო, კვლავ უმი ხორცის შემავსებლისთვის.