უკვე დიდი ხანია აღინიშნა, რომ ერთ ადგილას მცხოვრები ხალხების სამზარეულო, ინტელექტულ ქორწინებაზე მიდრეკილია, კარგად არის შერეული და კულტურების ასეთი ინტერპენტაციების შედეგი ყველასთვისაა მოწონებული. ეს მოხდა ერთხელ და თათრული სამზარეულოს ტრადიციული კერძებით - აზა. თუ დღეს, ტრადიციულ რუსულ სამზარეულოს ნებისმიერ კაფეში სტუმრად ჩამოსვლამდე თიხის თასის თასი, ადამიანი ძალიან გაოცებული იქნება და თათრის ამ კერძიზე ვკითხულობ. ერთი შეხედვით, თოთანში ძროხის აზა ძალიან ჰგავს ჩვეულებრივი საჭმლის ხორცს, რომელიც მზადდება სხვადასხვა ეროვნების ქალების მიერ და მხოლოდ კერფის გემოთი შეგრძნება, გააცნობიერებს, რომ ის არ ჰგავს რამეს, რაც თქვენ ოდესმე დააგემოვნა: ცხარე, ცხარე გემო ბევრს დასვამს ჩიხიდან. არ არის აუცილებელი, რომ გამოვიცნოთ, რომ თითქოს ჩვეულებრივ ღორის ხორცს აძლევს, თასტერში Azu- ს რეცეპტის პოვნა და ყველაფერი გაიგებთ.
ტრადიციული
შემადგენლობა:
400 გრ ძროხის დასჭირდება 2 დიდი ხახვი, 100 გ კარაქი კარაქი ან 50 გ მცენარეული ზეთი, 3 საშუალო ზომის კიტრი, 3 სტადიის. კოვზი ტომატის პასტა ან პიურე.
მომზადება:
ტრადიციულად, აზტუის თათბირების მომზადება ხორცის ჭრისგან იწყება. მსხვილფეხა რქოსანი ან ძროხის სათვალე უნდა იყოს კარგად გარეცხილი და გამხმარი ქაღალდის პირსახოცი ან ხელსახოცი, შემდეგ კი თხელი გრძელი ნაჭრებით დაჭრილი, ყოველთვის ბოჭკოს გასწვრივ. ხორცი ძროხის ხორცშესხმული ხორცით, ისევე, როგორც ძროხის stroganoff მომზადება. ჩამოსხმული ხორცი ხორბლის ფქვილში უნდა მოათავსოთ და ჭარბი ფქვილის შერყევის შემდეგ, ცელულოვარზე მსუბუქად დაქუცმაცამდე. ტრადიციულად, კარაქი გამოიყენება ნაღების ან მდნარი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მზესუმზირის ზეთი. როდესაც ხორცმა იწყება წითელი, დავამატოთ ხახვი დაჭრილი ნახევარი ბეჭდები. დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ საკმარისი ზეთი. Stew ხორცის ხახვი დაახლოებით 20 წუთის მეტი დაბალი სითბოს, აღვივებს ხშირად. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა ბულიონი ან წყალი.
ცალკე მოამზადეთ იმ ინგრედიენტები, რომლებიც ხორციან თასში აზაში: ხახვიანი წიწაკა, დაამატეთ ხორცი. დაძაბულობის კიდევ 5 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა ან ტომატის პიურე. Azu უნდა დაამატოთ დაფნის ფოთოლი და ტკბილი წიწაკა, მარილი და მწვანილი - გემოვნებით.
დიეტური ვარიანტი
შემადგენლობა:
400 გრამი ქათმის ფილე გვჭირდება 50 გ მცენარეული ზეთი, 1 მსხვილი ხახვი, 2 მსხვილი კიტრი და 4 სტაფილო. კოვზი არაჟანი.
მომზადება:
როგორ საზ aza in Tatar, ბევრი ვიცი, ყველამ იცის, თუ როგორ უნდა დივერსიფიკაცია ამ კერძი და მისცეს მას ახალი ცხოვრება. თუ ხორცი ძროხის ჩანს ძალიან ძნელი თქვენთვის, ან თუ თქვენ უბრალოდ არ მოსწონთ, მოამზადოს aza თათრული საწყისი ქათამი. მომზადება ამ დიეტური ვარიანტი მხოლოდ ქათმის ძუძუს - სხვა ნაწილები ქათმის Azu არ იმუშავებს. პირველი ეტაპი იგივე იქნება, როგორც ძროხის აზაის მომზადება: ხორბლის გასწვრივ დაჭრილი ხორცით მცირე ბლოკებით და ფქვილში. აზოუ თათარიდან ქათმისგან არის შემწვარი მხოლოდ მცენარეულ ზეთში, ისე, რომ ქოლესტერინის რაოდენობა არ არის ძალიან დიდი. შემდეგ შემწვარი ხორცი დაემატა ხახვი, დაჭრილი ერთად ბუმბულით. ხორცი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ხახვიანი ხორცით, იქ წვრილად დაჭრილი კიტრის წვენია განთავსებული. არსებობს საიდუმლო - ერთად კიტრი აუცილებლად უნდა კანი კანის. როდესაც კიხოტი ხორცით ხორცით 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სანელებლები, ცოტა ნიორი და ძალიან ცხიმიანი არაჟანი (პომიდორი ალაში თათარიდან ქათმისგან დაემატა). ადრე ემსახურება, sprinkle ერთად ახლად ადგილზე მწვანეთა.
აზო
შემადგენლობა:
იყიდება 400 გრამი ცრემლსადენი, მიიღოს 3 ხახვი, 4 მწნილის, 2 სტადიის. კოვზი ტომატის პასტა და 2 მწიფე პომიდორი.
მომზადება:
აზტუ ტართარში საწყისი ცხვრისგან მზადდება ორი ვერსიით. მომზადების პირველი ვარიანტი მთლიანად ემთხვევა როგორ Tazu მზადდება თორმეტიდან ძროხისგან. მეორე ვარიანტი უფრო საინტერესო და სასარგებლოა, რადგან ის დამზადდება ბანკში. ამოირჩიეთ ხორცი. ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ tenderloin. ნაჭერი მას თხრიან თხრიან ნაწილებში, ფქვილისა და ფრაის ფქვილში, სანამ სინათლის ოქროსფერია. ცალკე ფრაის დაჭრილი ხახვი. განათავსეთ ხორცი და ხახვი თიხის ქოთანში სქელი კედლებით, დავამატოთ დაჭრილი კიტრი, მარილი და სანელებლები, ტომატის პასტა და ახალი პომიდორი, დაჭრილი პატარა კუბურები. აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ ღუმელში საათში ნახევარი საათის განმავლობაში (დამოკიდებულია ხორცზე).