როდესაც ჩვენ შევხედავთ შოკოლადის ტორტს , პირველ რიგში, ჩვენ ვხედავთ, რა თქმა უნდა, შოკოლადის საფარი - ganache. ტრადიციულად მზადდება შოკოლადი და ნაღები, მაგრამ კონდიციონერებმა შექმნეს ბევრი დეკორატიული დეკორატიული დეკორი. აქ არის რამდენიმე ვარიანტი.
შოკოლადის გაანათის რეცეპტი ტორტი საფარი
მისი თქმით, ამ რეცეპტი ganache აღმოჩნდება სარკე-გამოუყენებელი, მაშინაც კი, როდესაც იგი stiffens on ტორტი.
შემადგენლობა:
- ჟელატინი - 10 გ;
- შაქარი - 290 გ;
- კაკაო - 95 გ;
- კრემი - 95 მლ;
- წყალი - 150 მლ;
- შოკოლადის მწარე - 65 გ.
მომზადება
ჟელატინი დაასხით წყალი ოთახის ტემპერატურაზე, არ არის ცივი, არ არის ცხელი, კერძოდ, ოთახი. შეურიეთ შაქარი კაკაოსთან ერთად და კოვზი კარგად დაამატეთ კოვზს, რომ არ დარჩეს სიმსივნე. ჩვენ შეავსოთ კრემი, ავურიოთ ის, დავასხათ წყალი და ისევ დეტალურად ავურიოთ. ახლა ყველაზე მინიმალური ცეცხლი დაასხით და სითბო. ჩვენი ამოცანაა ჰომოგენურობის მისაღწევად, არ არის აუცილებელი, რომ მასობრივი ჩრდილი. სანიშნეს შოკოლადი და აურიეთ ადრე დათხოვნა მას. შემდეგ დავასხით ადიდებულმა ჟელატინს, ასევე საჭიროა მისი გაღიზიანება. ტორტი, სანამ დაფარავს გაცანი, უნდა იყოს დაცული ცივში. ასე რომ, კრემი არ დნება, და ganache სწრაფად დაჯექი.
როგორ გააკეთოს შოკოლადის ganache for mastic ტორტი?
მთავარი ფუნქცია ამ ganache არის, პირველ რიგში, მისი ელასტიურობას, რომელიც საშუალებას იძლევა სრულყოფილად დონეზე ზედაპირზე ტორტი. და მეორე, ganache ქმნის ბარიერს შორის კრემი და mastic და არ დნება, არ აღიქვას ტენიანობის და წყალობით ეს ინახავს ფორმა კარგად.
შემადგენლობა:
- შოკოლადის მწარე - 200 გ;
- კონიაკი - 15 მლ;
- კრემი 33% - 100 მლ.
მომზადება
თუ თქვენ იყენებთ რძის შოკოლადის გამოყენებას, ნაღების 100 გრ-იანი კრემისთვის, თუ თეთრი შოკოლადი აქვს, 300 გ-ს მიიღებს შოკოლადის ცომს სწრაფად დათხოვნისთვის, გაახანგრძლივოს კრემი, მაგრამ არ დაამატეთ ის. ჩაასხით კრემი შოკოლადში და დატოვეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ კი კონიაკი დაამატეთ სიპრიალის და ჰომოგენურობის ყურადღებით. პრინციპში, ეს მასა, თბილია, შესაძლებელია ტორტი დაფაროს. მაგრამ თუ ეს ganache mastic, უნდა გაყინვას. მაგრამ არ დააყენოს ის მაცივარში, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს იქნება გამკაცრება, საკმარისი ოთახი ტემპერატურა.
როგორ დაამშვენებს შოკოლადის ganache ტორტი?
მდებარეობა ganache, რომელიც გამოიყენება ქვეშ mastic, შეგიძლიათ ლამაზი დეკორაციები ტორტი. ამისათვის დააყენა პერგამენტზე სურათს მარტივი ფანქრით. პაკეტის გამოყენება ან პერგამენტის კონუსური გამოყენება, ჩვენ ვსაუბრობთ ganache to stencil და განათავსეთ იგი მაცივარში. ფირზე არ უნდა გაყინოთ ბოლომდე. მიუხედავად იმისა, რომ ganache ჯერ კიდევ პლასტიკური გახვეული გარშემო ნამცხვარი და აქ ამ თანამდებობაზე ჩვენ საბოლოოდ გაყინვას, და შემდეგ ჩვენ ამოიღონ პერგამენტზე.
| | |
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მომხიბლავი პეპლები ამ ganache. მოამზადეთ შაბლონის პეიზაჟების კონტექსტი, მოათავსეთ იგი პერგამენტის ფურცლის ქვეშ და შეიტანეთ ნიმუში კონდიციონერის ჩანთა თხელი მუყაოსთან ერთად.
| | |
შემდგომში ცენტრში ჩვენ შევიმუშავებთ ფურცელს, შესაძლებელია ღია წიგნის განთავსება. ჩვენ მაგარი.
| | |
