მიუხედავად იმისა, რომ ჭარხალი ჭარბობს იმდენად, რამდენადაც ჭარხალი არის ის , რომ ცივი ფორმაში მსახურობს მაგიდა , ასევე მოხარშული და შეჭამეს ჭუჭყის ფორმით: ცხელი, კომპანიის არაჟანი ან მწვანილი. ბოლო რეცეპტი განსაკუთრებით აქტუალურია ცივ სეზონზე, როცა საჭიროა არა მხოლოდ ჭამა კარგად, არამედ თბილი. ამასთან დაკავშირებით, ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ გავიზიაროთ ჭარხლის კლასიკური რეცეპტი.
რეცეპტი ცხელი ჭარხლის სუპი ხორცით
ძირითადი განსხვავება ცხელი ჭარხლის სუპი და ჩვეულებრივი ბორში შორის არის კომბოსტოს ყოფნა უკანასკნელად. ზოგადად, მომზადების ტექნოლოგია და სხვა ინგრედიენტების ჩამონათვალი განსხვავდება მინიმალური.
შემადგენლობა:
- ძროხის ძვალი - 620 გ;
- ჭარხალი - 330 გ;
- პომიდორი - 390 გ;
- ხახვი - 130 გ;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი;
- ძმარი - 15 მლ.
მომზადება
ცხელი ჭარხლის მომზადება იწყება სამზარეულო ბულიონით. მოათავსეთ ორი ლიტრიანი ბანკის წყალი ცეცხლი და მოათავსეთ ძროხის ნაჭერი ძვლის ლორწოსთან ერთად. დატოვე ხორცი ღუმელში საათნახევრის განმავლობაში, ზოგჯერ ზედაპირზე ხმაურის მოცილება. დასრულება ძროხის, გრილი და გაჭრა.
ჩვენ დავასხით კატრეს ჭარხალი, გაყავთ ხახვი ნახევრად რგოლებში და მოჭრილი კარტოფილის თვითნებურად, მაგრამ არა ძალიან დიდი. ყველა ბოსტნეულის გარდა, კარტოფილი გარდა, preheated ნავთობის ნახევარი მოხარშული და შემდეგ დააკავშიროთ მათ ძმარი და დააყენა ბულიონი. ჩვენ ასევე გამოაგზავნით დაჭრილი ტუბერები და საზ სანამ მზად. წვნიანს დავასხათ და დავრჩებით 15 წუთით ადრე.
თუ გადაწყვეტთ რეპროდუცირება კლასიკური ცხელი ჭარხალი რეცეპტი multivarquet, პირველი Fry ყველა ინგრედიენტები ერთად "საცხობი" და დაასხით თხევადი და დაამატოთ კარტოფილი, ჩართოთ "წვნიანი" და საზ კერძი სანამ beep.
რეცეპტი კლასიკური ჭარხლის სუპი ძროხის
კისლასნუკის ჩვეულებრივი მაგიდა რეცეპტით შეიძლება ჩაანაცვლოს ძმარი ღვინო და მცირე რაოდენობით ღვინო, რაც გემო ბევრად უფრო მრავალფეროვანია.
შემადგენლობა:
- ძროხის ძვალი - 1.8 კგ;
- წითელი მშრალი ღვინო - 235 მლ;
- ხახვი - 145 გ;
- ჭარხალი - 320 გ;
- სტაფილო - 160 გ;
- წითელი ღვინის ძმარი - 45 მლ;
- მწვანილი მწვანილი, არაჟანი, ემსახურება.
მომზადება
როგორც წესი, ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულო ბულიონი. ამჯერად ბულიონი ძალიან მდიდარია, რადგან თითქმის ორი კილომეტრი ძროხის შევსება მხოლოდ ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი. მას შემდეგ, რაც საათში ნახევარი ბულიონი შეიძლება გაფილტრული და ძროხის Pulp ამოღებულ ძვალი.
რეცეპტი ცხელი ჭარხლის სუპი ხორცის ბულიონში არის ელემენტარული: ცალკე შეინახოთ ხახვი ერთად სტაფილო, დაამატეთ beets მათ და sprinkle ყველა ძმარი. შემდეგ დაასხით წითელ ღვინოს და გააფართოვოს ალკოჰოლური სასმელები და დატოვოს მხოლოდ მცირედი გემო. დაამატეთ შემწვარი კვერცხში, ჩაასხით ძროხის ხორცი და კიდევ წვნიანი კიდევ 7-10 წუთი. ემსახურება მწვანილი და არაჟანი.
რეცეპტი კლასიკური ცხელი ჭარხლის ხორცის გარეშე ხორცი
ჭარხალი ჭარბი არ არის ხორცის ჭარხლისა და კვებისათვის. სამზარეულო, საჭიროა მხოლოდ სეზონური ზამთრის ბოსტნეული, ზოგიერთი სანელებლები და წყალი.
შემადგენლობა:
- ჭარხალი - 380 გ;
- სტაფილო - 180 გ;
- ხახვი - 210 გ;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი;
- ნიორი კბილი - 4 ცალი.
- მწვანილი ხახვი და კამა - 2 სტადიის. კოვზები;
- ძმარი - 15 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - გემოვნებით.
მომზადება
ნაჭერი ფხვნილები მცირე ზომის კუბურებითა და მოხარშებით 20 წუთის განმავლობაში ნახევარი ლირით წყლის დაფარით. ამავდროულად, სხვა ბოსტნეულის დაკავება: დაჭრილი სტაფილო და ხახვი, შეინახეთ მათ უხვად preheated ნავთობის, და როდესაც ბოსტნეული დაჭერა blush, დაასხით ყველაფერი ძმარი და სეზონი დაჭრილი ნიორი. სანიშნეს ბოსტნეული ჭარხალი ბულიონი, სეზონი შაქარი და ზღვის მარილი. ემსახურება დროს, sprinkle წვნიანი უამრავი გახეხილი მწვანილი.