ხაჭაპური, რომლის რეცეპტი ქართული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელია, ადვილია მომზადება. მთავარი ისაა, რომ სათანადოდ გაიგოს ვარიაციების სახეობები და ამ კერძიდან არც ისე ცოტა არ არის. მუდმივი ინგრედიენტები ყველი შევსება და ცომი, მაგრამ აქაც ბევრი ალტერნატიული რეცეპტებია, რომლებიც განსხვავდება ერთმანეთისგან.
ხაჭაპური აჭარაში - ნამდვილი ქართული რეცეპტი
ქვემოთ მოყვანილი რეკომენდაციებიდან შეისწავლით, თუ როგორ შეისწავლოთ ხაჭაპური აჭარში. ბადრიჯანი, რომელიც ამ შემთხვევაში დაამონტაჟებს საცხობი დასასრულის დასასრულს, აძლევს საკვებს განსაკუთრებულ ხიბლს, ასევე პროდუქციის ორიგინალურ ფორმას გასართობ კატარღებში. ჭამა ამ delicacy, არღვევს off ნაჭერი crumb და დაქანებულია ის შევიდა კვერცხი ყველი ცენტრში.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 0,5 კგ;
- რძე - 250 მლ;
- მშრალი საფუარი - 5 გ;
- მცენარეული ზეთი და ნაღები - 1 და 2 სტადიის. კოვზები;
- შაქარი - 10 გ;
- მარილი - 15 გ;
- კვერცხი - 5 ცალი.
- სულგიუნი - 500 გ.
მომზადება
- ფხვიერი კომპონენტებისგან, კარაქიდან და რძედან, მოათავსეთ კომმა და ნახევარი საათის განმავლობაში.
- სულეგუნი კომბინირებული კვერცხის, კოვზი ზეთი და გამოიწვია.
- ცომი ხაჭაპურისთვის იყოფა ოთხ ნაწილად და თითოეულ ოვალზე გააფართოვოს.
- კალთები შეავსეთ, შეავსეთ შევსება და ბერკეტები პერგამენტზე 7 წუთის განმავლობაში 250 გრადუსზე.
- აურიეთ ყველი შიგნით, თითოეული კვერცხის კვერცხში ჩააგდოს და პროდუქტს კიდევ 3 წუთი სთხოვს.
ხაჭაპური იმერეთის სტილში - რეცეპტი
ხაჭაპური, რომლის რეცეპტი აღწერილია ქვემოთ, დამზადებულია იმერეთის ყველით სავსე დახურული ბრტყელი სახით. როგორც წესი, ფქვილის ბაზა დამზადებულია მაცუნზე დამატებით საფუარის გარეშე, მაგრამ ასევე არსებობს ბევრი მისი საფუარი ვარიაციები, ვარაუდობს, რომ სურსათის თანაბარი შთამბეჭდავი გემოვნების მოპოვებაა.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 250 გ;
- წყალი - ½ ჭიქა;
- სუფთა საფუარი - 10 გ;
- მცენარეული ცხიმი და ნაღები - 20 გრ
- შაქარი და მარილი - 1/3 ც.
- კვერცხი - 1 ცალი;
- იმერტინის ყველი - 350 გ.
მომზადება
- ამ საფუარის ხსნარში დავამატებთ ფხვიერ კომპონენტებს, ზეთს, აბზინვარებენ და სითბოს ნახევარი საათის განმავლობაში დატოვებენ.
- ყველი ჭიქა, შერეული კარაქი, კვერცხი და ფქვილი ფქვილი.
- Roll out ფქვილი on პერგამენტი 20 სმ, შეავსოთ ყველი ჩიპი, და პატჩი edges.
- გადააადგილეთ საცურაო ზოდიანი კედელი, დაამატეთ იგი ბრტყელ ნამცხვრზე და შეამცირეთ 10 გრადუსამდე 240 გრადუსი.
ხაჭაპური თბილისში 5 წუთში
ხაჭაპური, რომლის რეცეპტი ქვემოთ აღწერილი იქნება, მზადდება იოგურზე სოდისგან დამზადებული ფქვილის ბაზისგან, რომელიც არ საჭიროებს დამატებითი კორექტურას. მონაცემთა ბაზის რეგისტრაციის ციკლი ხდება ხუთი წუთის განმავლობაში. იგივე თანხა საჭიროა ბლანკების ფორმირებისთვის და მათი ჩანთა.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 3 ჭიქა;
- კაფირი - 1 მინა;
- სოდა - 5 გ;
- მცენარეული ცხიმი და ნაღები - 1 და 3 სტაფილო. კოვზები;
- შაქარი და მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- სულეგუნი - 400 გ.
მომზადება
- კეფირი შერეული კვერცხი, ცხიმიანი, სოდა და ფხვიერი ინგრედიენტებია, ჩაიძირა, დაყოფილია შვიდი ნაწილად და თითოეული ამოიწურა.
- სულეგუნის ნაზავი, კვერცხის დაჭრილი კვერცხი.
- ხაჭაპური ერთად suluguni სახით დახურულ ბინა ნამცხვრები, fry in ცხელი frying პან ქვეშ lid, lubricate ზეთით და დაუყოვნებლივ ემსახურება.
ხაჭაპური მეგრულ სტილში - რეცეპტი
ტრადიციული ხაჭაპურის გამორჩეული თვისება, რომლის რეცეპტიც მეგრელია, არის ყველის კომპონენტის არსებობა არა მხოლოდ ბლანკების შიგნით, არამედ გარედან. ძალიან იშვიათად იქმნება ხაჭაპური კეფირით სოდაში. უფრო ხშირად იყენებენ საფუარის ბაზას რძეზე, პროდუქციის ბრწყინვალე სტრუქტურას.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 0,5 კგ;
- რძე - 150 მლ;
- მშრალი საფუარი - 5 გ;
- მცენარეული ზეთი და ნაღები - 50 გ;
- მარილი - 5 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- შებოლილი და მძიმე ყველი - 200 გ.
მომზადება
- საფუარი იხსნება რძეში, კვერცხი დამარილებული ნარევი შემოდის ორი სახის ნავთობით, ფქვილში შერეული, შერეული და მარცხენა საათის განმავლობაში.
- ხაჭაპურის შევსება მზადდება ორი სახის ყველით.
- ისინი გაყოფა მასა, რომელიც მოვიდა ორ ნაწილად, გააფართოვოს იგი, შეავსეთ ის შევსება, შეარჩიეთ იგი ზედა, გადააქციე იგი და გააფართოვოს ის.
- მოათავსეთ ბრინჯი ყველით ყველით ზემოდან და შეამცირეთ 200 გრადუსი 15 წუთის განმავლობაში.
ხაჭაპური puff საკონდიტროდან
გემრიელი და დელიკატური ხაჭაპური ერთად puff საკონდიტრო ყველი შორს არის კლასიკური. ასეთი საცხობი მომზადდა ევროპული გემოვნების ჩვეულებრივი ქართული რეცეპტების ადაპტირებით. გამოსაყენებლად გამოიყენეთ ორივე იმერული ყველი, და მჟავე ჯიშების კომბინაცია რთულ ან ჩვეულებრივ ხაჭოზე.
შემადგენლობა:
- ლამინირებული ფურცლები - 900 გ;
- მწვანილი - 15 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ორცხობილა და მძიმე ყველი - 250 გრამი.
მომზადება
- ეს რეცეპტი ხაჭაპური სიგიჟეზე მარტივია. გააფართოვოს პატარა ფენიანი ფენა და დაჭრილი თანაბარი ოთხკუთხედი.
- შეურიეთ ყველი ჩიპი მწვანეთა და ლიზონებით.
- შეავსეთ ჭრილობები, ფორმის ღვეზელი, დაფარეთ კვერცხის მასა და გაცხელება 190 გრადუსზე 25 წთ.
ხაჭაპური კოტეჯის ყველით
ხაჭაპური ყურძნის ფენში - რეცეპტი არის სწრაფი, ხელმისაწვდომი და შეუსაბამო. ნებისმიერ ბედია, დამწყებიც კი, შეუძლია გაუმკლავდეს მას. როგორც შევსების, მარცვლოვანი მშრალი ხაჭო გამოიყენება, რომელიც ხშირად შერეული მწვანეთა, ზოგჯერ ნიორი და სანელებლები.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 0,5 კგ;
- რძე - ½ ჭიქა;
- გამოსყიდული სოდა - 5 გ;
- ცხიმიანი კრემისებრი - 3 სტადიის. კოვზები;
- მარილი - 15 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- კოტეჯი ყველი - 500 გ;
- მწვანეთა.
მომზადება
- კარაქის ორი კოვზი კომბინირებულია რძით, კვერცხის, მარილის, სოდისა და ფქვილისგან, ფრთხილად შემორჩენილია და გაყოფილია ექვსი ნაწილად და გააქტიურებულია.
- კოტეჯი ყველი არის მწვანეთა ადგილზე და თანაბრად გამოიყენება ფენებს.
- გაზარდოს კიდეებს ცომის ზრდა, გაანადგურე კიდეები, გადაუხვიეთ billets, კიდევ ერთხელ გააფართოვოს.
- ვრცელდება მათ მშრალი frying პან და ყავისფერი ქვეშ lid.
ხაჭაპური
ხაჭაპურის რეცეპტი ლავაშისგან არაფერს ნიშნავს, ვიდრე ქართული აცვილის დამზადების ტექნოლოგია. მზარეული ხშირად ყველით ხაჭოს ყურძნის შევსებას, მწვანილს და, როგორც ბაზის გაჟონვის გამოყენების კეფირი ან არაჟანი და რძის ნაზავი. ფენის რაოდენობა შეიძლება დამოკიდებული პიტის პურის ფორმის ან ფურცლების ზომაზე.
შემადგენლობა:
- lavash თხელი - შეფუთვა;
- კოტეჯი ყველი და ყველი - 400 გ;
- ოხრახუში, კამა, ქინძი - 1 მწნილი;
- არაჟანი - 400 გ;
- რძე - 250 მლ;
- შერჩეული კვერცხი - 2 ცალი.
- კარაქი - 50 გ;
- წიწაკა, მარილი.
მომზადება
- ხაჭაპური, რომელიც პეტას პურთან ერთად ყველით იწყება, ფურცლებზე თხრილია ნაღების და რძის ნაზავი და შიგთავსით გავრცელებული, შევსების ფენებთან ერთად.
- მისი grind ყველის, აურიეთ ეს ხაჭო და მწვანილი, სუნელი ერთად წიწაკა.
- შეავსეთ შპრიცები დარჩენილი გაჟღენთისით, ყინვისა და გამომცხვარი ყველით 185 გრადუსი ნახევარი საათის განმავლობაში ან სასურველ ფერში.
ლაზი ხაჩპური
ხაჭაპური, რომლის რეცეპტი აღწერილია ქვემოთ, ეხება ჩამოსვლას პროდუქციის ჩქარობს. საკვების ბაზა მომზადებულია წუთში მარტივი პროდუქტებისგან. ამ შემთხვევაში პროდუქტი შემწვარია ცხიმიანი ზეთისხილით. ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპი კი კვერცხის გადაკეტვით მეორე მხარეს გადადის. მოხერხებულობისთვის ის ოთხ ნაწილად არის მოჭრილი.
შემადგენლობა:
- ყველი მძიმე - 200 გ;
- ფქვილი - 120 გ;
- არაჟანი - 150 გ;
- გაჟღენთილი სოდა - კოვზი 1/3;
- მარილი - პინჩი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ქინძი - 500 გ;
- საპოხი ზეთი.
მომზადება
- ყველის ჩიპი შერეული კვერცხის მასა, ფქვილი, სოდა, მარილი, დაამატეთ არაჟანი და დაჭრილი cilantro.
- Fry lazy ხაჭაპური ყველით frying პან, რომელმაც smeared ეს ცოტა ცხიმი.
ხაჩპური ხორცით
პროდუქციის ეს ვერსია შორს არის კლასიკური და ჭეშმარიტი მოყვარულთაგან ქართული სამზარეულოსგან, რომლებიც ასეთ რამეს აპროტესტებენ და მართლები გახდებიან. მაგრამ ისინი, ვინც არ წარმოადგენენ თავიანთ არსებობას ხორცის გარეშე, მოხარული იქნება გაეცანით წესებს და დაამზადებენ პროდუქტებს დაღვრილი ხორცით.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 400 გ;
- წყალი - 200 მლ;
- მშრალი საფუარი - 5 გ;
- ცხიმი - 60 გ;
- შაქარი - 10 გ;
- ხახვი - 100 გ;
- ღორღი - 300 გ;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- წყალი, ნავთობი და ფხვიერი ინგრედიენტები, knead ცომი და გაემგზავრება საათში.
- ჩაყრა არის დაჭრილი ხახვი, წიწაკა, წიწაკა.
- ტესტის მანძილზე ისინი ქმნიან ნამცხვრებს ხორცის შემცველობით.
- Fry khachapuri in frying პან ქვეშ lid ან bake in ღუმელში სანამ წითელი.