Ბერძნული სუპი "ავგელმონი"

"ავგოლმონი" არის კრემისებური ლიმონის კვერცხის სუპი, რომელიც, უმეტესად, მოხარშული ქათმის ბულინისა და ქათმის ხორცისა და ემსახურება, მაგრამ კვერცხის და თევზის ვერსიები არ არის აკრძალული. არაფრის გარეშე ბრინჯის ან პასტის შეფუთვასთან ერთად "აგოგომონოს" საჭმლის დროს სიმშრალე, ნამდვილი კრემის სუპი გარდა კრემის, ფქვილის ან სახამებლის გარდა.

ქათმის საბერძნეთის წვნიანი "ავგოლმონი"

შემადგენლობა:

• ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
• თეთრი ხახვი - 140 გ;
• ქათმის ბულიონი - 1.2 ლიტრი;
• პასტა ორზო ან ბრინჯი - 1/2 ქ.
• ქათმის ფილე - 480 გ;
• ლიმონის წვენი - 30 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• სუფთა ოხრახუში.

მომზადება

ბარძაყის ან სქელი კედლის წვენით, დავჭრათ დაჭრილი თეთრი ხახვი 4 წუთის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ ხახვი მიმდინარეობს parsed, ცალკე კონტეინერი ჩვენ მოვხარშოთ ბრინჯი ან მაკარონი. პასტა უნდა იყოს მზად 2/3-ში სადმე ბოთლში. ნუ დაივიწყებთ ქათმის მკერდის შესახებ, რადგან ქათმის ხსნარი მზად უნდა იყოს მარილწყალში, შემდეგ კი გაცივების შემდეგ დაიშალა.

სანიშნეს ხახვი რომ ბულიონი, დაამატეთ პასტა ან ბრინჯი თითქმის დასრულდა, სანამ მზად არის. ცალკე, whisk კვერცხი და, გარეშე შეჩერების whipping, დაასხით ლიმონის წვენი მათ. ასევე, კვერცხის მუდმივად ჩამოსვლა, ჩვენ ვსვამთ, რომ მათ დაამატეთ ცხელი ბულიონი, არც კი უსიამოვნო კვერცხი. შედეგად ნაზავი უნდა დაემატოს წვნიანი და მოსაკლავად მეტი ფირფიტები. ცალკე, ლიმნის წვნიანი "ავგელმონი" ემსახურება ქათმის მოპოვებულ ბოჭკოებს. ნუ დაგავიწყდებათ მწვანე.

ბერძნული ბრინჯი წვნიანი "ავგელმონი" ლიმონით

შემადგენლობა:

სტაფილო - 80 გ;

ნიახური - 80 გ;

წყალი - 2 ლ;

ქათმის კარკასი - 1.6 კგ;

ბრინჯი ხანგრძლივი მარცვლეულით - 1 ცალი;

ქათმის კვერცხები - 4 ცალი.

ლიმონის წვენი - 60 მლ.

მომზადება

ქათმის კარკასი წყლით ერთად ბოსტნეულით გადაისხა. ჩვენ დავამატებთ saucepan მეტი საშუალო ხანძარი და მოუტანს თხევადი რომ boil, მაგრამ არ boil. ცეცხლზე მინიმუმამდე დავამცირებთ და ერთ საათსა და ნახევარს ვუმატებთ ბოთლს, პერიოდულად მოხსნის ქაფს. დასრულებული ბულიონი გაჟონვის ფილტრის მეშვეობით გადადის და ჩვენ 3 ლიტრს გავატარებთ. ბულინგში ჩვენ ვშივრებით ბრინჯი და საზრიანი 20 წუთის განმავლობაში მუდმივად აღვივებს.

კვერცხები ლიმნის წვენით სცემეს, თანდათანობით ბრინჯი, 500 მლ საკმარისი იქნება. შემდეგი, დავასხით ლიმონის კვერცხის ნარევი შევიდა პან ერთად წვნიანი, ასევე აღვივებს მას unceasingly და დაასხით avgolemono მეტი ფირფიტები. ქათმის, დაშორებული შევიდა ბოჭკოების, უნდა ემსახურებოდეს ცალკე, და სუპი თავად შეიძლება sprinkled ერთად chives.