ქათმის ფილე ნაღების სოუსით არის ფრანგული სამზარეულოს ოქროს კლასიკური. რძეში ან კრემში ხორცი ხდება ხორცით განსაკუთრებით სატენდერო და ყველის ნოტები აძლევს პიკანტურ გემოს. ეს მარტივი შესრულების კერძი მისცემს განსაკუთრებულ დახვეწილობას და ხიბლს, როგორც რომანტიკული ვახშამი და სადღესასწაულო კვება მეგობრებთან ერთად. და garnish არის საუკეთესო მსახურობდა რაისმა ან ჩაშუშული ბოსტნეული.
ქათმის ფილე სოკოთი რძის სოუსით
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 500 გ;
- ჩემპიონები - 300 გ;
- არაჟანი - 2 სტადიის. კოვზები;
- რძე - 1 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ფქვილი - 1,5 სტადიის. კოვზები;
- turmeric - 0,5 tsp.
- წიწაკა სურნელოვანი (ბარდა) - 3 ც.
- კამა (მშრალი) - 1 სტადიის. კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - frying;
- მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.
მომზადება
წვრილად დაჭრილი ხახვი და fry in პან heated ერთად მცენარეული ზეთი სანამ ეს არის გამჭვირვალე. ქათმის ძუძუს გარეცხილი, გაჟღენთილი და დაჭრილი პატარა კუბურები ბოჭკოებს შორის. ჩვენ გამოგიგზავნით frying პან to მშვილდი, მარილი, წიწაკა და fry სანამ ხორცი თეთრია. ზევით ერთად sprinkled დაინგრა თხელი ფირფიტები სოკო, აურიეთ და simmer დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ sprinkling ერთად ფქვილი, ცოტა მას ჩვენ გაივლის და დაასხით რძეში. სანიშნეს არაჟანი, turmeric და ტკბილი ბარდა. დაფარავს სახურავს და simmer მცირე ცეცხლი 15 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ დროდადრო აურიეთ, რომ სოუსი არ დაიწვა. და ბოლოს, დაამატეთ კამა.
ასეთი მშვენიერი ქათმის სოკოს სოუსით სოუსი შეიძლება ემსახურებოდეს ნებისმიერ მხარეს კერძით. კარტოფილი, ბრინჯი, მაკარონი - ყველაფერი კარგად შეესაბამება.
ქათმის ფილე რძე-ყველის სოუსით
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 500 გ;
- რძე - 1 ლ;
- ოხრახუში - 1 bunch;
- მზესუმზირის ზეთი - frying;
- მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.
მომზადება
ქათმის ფილე გარეცხილი, მარილი და წიწაკა და მოათავსეთ პანზე. Fry სანამ ოქროს ყავისფერი ერთ მხარეს, ჩართოთ მეტი და ფრაის კიდევ რამდენიმე წუთი. შემდეგ დაასხით რძე. საფარის ერთად სახურავი და ნება ქათამი ნელი ცეცხლი 25 წუთის განმავლობაში. და დაახლოებით 5 წუთით ადრე სამზარეულო, sprinkle კერძი ერთად გახეხილი ყველი. მსახურობდა დაჭრილი მწვანილი.
ქათმის ფილე და ბროკოლი კრემის სოუსით
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 500 გ;
- ბროკოლი - 400 გ;
- პრასი - 1 ცალი;
- კრემი (ცხიმის შემცველობა 10%) - 1 ქ.
- ყველი მძიმე - 100 გ;
- კარაქი - 20 გ;
- მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.
მომზადება
ქათმის ფილე boil სანამ მოხარშული დამარილებული წყალი. ეს დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება. ბროკოლი ასევე მოხვდება მდუღარე წყალში, მაგრამ მხოლოდ 8 წუთით, კომბოსტოს შემდეგ დავუშვებთ, რომ დავბრუნდეთ კოლონდარში და დავუშვებთ. საჭიროების შემთხვევაში, inflorescences მცირდება შევიდა მცირე ნაწილები. გაცივებული ფილე დაჭრილი კუბურები, პრასი - ნახევარი რგოლები. ყველი რუბლს შუა გრეით.
In greased საცხობი ფორმები ჩვენ გავრცელდა ქათამი, ბროკოლი და ხახვი. შეავსეთ ნაღების და sprinkle ერთად გახეხილი ყველი. ყავისფერიდან ღუმელში გამოგიგზავნით, 180 გრადუსამდე. უკვე 20 წუთის შემდეგ ქათმის ფილე კრემის სოუსით მზად იქნება!
ქათმის ფილე თეთრი ბექამელის სოუსით
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 350 გ;
- თეთრი ღვინო - 30 მლ;
- ფქვილი - 30 გ;
- ზეთი - 30 გ;
- რძე ნახევარი საუკუნე;
- მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.
მომზადება
ხორცის დაჭრილი მცირე ცალი, მარილი, წიწაკა და ნება ღვინოში სანამ თხევადი evaporates. ჩამოიბანეთ დამარხული კარაქი ფქვილისა და ფრაისგან, ცალკე შემწვარი პანზე, დაბალ სითბოს სანამ ოქროზე. შემდეგ, თხელი ჯოხებით, დაასხით რძეში და, მუდმივად აღვივებს, გაახარეთ სოუსით, სანამ არ იშლება პატარა.
ქათმის მკერდის ჩაივარება სითბოს მდგრადი ფორმა, გადაისხა სოუსით "beshamel" და გაგზავნილი preheated ღუმელი 200 გრადუსი. საცხობი 20 წუთის განმავლობაში, სანამ მოხარშული.