Risotto იტალიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძებია. ეს შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი ინგრედიენტებით და ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ გაიზიაროთ გზები, როგორ მოვამზადოთ კარაქით რეაქტო, რომელიც კარგად შედის ამ კერძით ყველა ინგრედიენტთან.
რიოსტოტი ქათმის და სოკოთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 300 გ;
- ჩემპიონები - 200 გ;
- ბრინჯი "არბორიო" - 1 ½ ქ.
- ხახვი - 1 ცალი;
- თეთრი მშრალი ღვინო - ½ პუნქტი;
- გახეხილი "პარმეზანი" - ½ ქ.
- მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ქათმის სუპი - 5 ½ tablespoons;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- შავი პილპილი - ¼ tsp;
- კარაქი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ოხრახუში მწვანილი - გემოვნებით.
მომზადება
სოკო სუსტი თხელი ფირფიტები და fry in kazanke on კარაქი 5-10 წუთი ისე, რომ მათ ყავისფერი. შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი ქათამი, წიწაკა, ¼ tsp მარილი და საზ კიდევ 10 წუთი, პერიოდულად აღვივებს.
განათავსეთ ქათამი და სოკო სხვა თასში და ყაზანკაში სალათი ზეთით და წვრილად დაჭრილი ხახვი 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ აგზავნეთ ბრინჯი და საზ კიდევ 2 წუთი. ქათმის ბულიონი მოვხარშოთ. ბრინჯის დაასხით ღვინო, დაამატეთ მარილის ნარჩენები და გააგრძელეთ ცეცხლზე ცეცხლზე, სანამ თხევადი შეიწოვება. შემდეგ დაამატე ½ ქ. ბულიონი და გააგრძელეთ საზრიანი, აღვივებს ყველა დროის, სანამ იგი ასევე შთანთქავს.
რაისმა უნდა დაიბანოს პატარა, შეინახოს სამზარეულო ის ნახევარი ჭიქა ბულიონიდან და აღვივებს. ეს თხევადი, რომელიც არ აღიქვას, გახდება ბლანტი. ჩაერიოს ქათმის სოკოთი, გახეხილი ყველი და დაჭრილი ოხრახუში. თბილი რევტოტო ერთად champignons და ქათმის რამდენიმე წუთის განმავლობაში და ემსახურება.
რიოსტოტი შრიფსით და ქათმით
რეცეპტის რეცეპტი ქათმის და შმიტრიანით მიმართავს მათ, ვისაც უყვარს არასტანდარტული კომბინაციები და მდიდარი გემო.
შემადგენლობა:
- ბრინჯი "არბორიო" - 200 გ;
- zucchini - 1 ცალი;
- ქათმის ფილე - 250-300 გ;
- shrimp - 500 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ქათმის ბულიონი - 500 მლ;
- ტომატი - 1 ც.
- ზეთისხილის ზეთი - frying;
- ნიორი - 3 კბილი.
მომზადება
წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი და დაასხით სანამ გამჭვირვალე ზეითუნის ზეთი. ამის შემდეგ გადააგზავნეთ ფოთლები და საზრიანი კიდევ 1 წუთი, რათა ხორცის ზედაპირი თეთრია. შემდეგ დაასხით ბრინჯი, შეურიეთ ყველაფერი კარგად, დაასხით ცხელი ბულით, და პატარა ცეცხლით, გაახარეთ კერძი, სანამ თხევადი შეიწოვება. იგივე გააკეთე მთელი ბულით, ნუ დაივიწყებთ, რომ ბრინჯისგან წვის თავიდან ასაცილებლად. როდესაც იგი თითქმის მზად არის, დაამატეთ diced კუბურები და პომიდორი, მარილი და პილპილი.
5 წუთის შემდეგ, დაამატეთ peeled shrimp, evaporate ჭარბი სითხე და ემსახურება risotto ერთად shrimps და ქათმის ცხელი ფორმა.
რიოსტოტი ქათმის და ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
- ბრინჯი "არბორიო" - 350 გ;
- ქათმის ფილე - 300 გ;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ტომატი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ნიახური - 2 ფუძე;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ბაზილიკა - 4 ფილიალი;
- "პარმეზანი" - 100 გ;
- ხორცის ბულიონი - 3 ცალი;
- მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება
ქათმის მოჭრილი პატარა კუბურები და ფრაის წვენით, რომელიც ცისფერი ქვედა, სანამ ოქროს ყავისფერია. ცოტა მარილი, წიწაკა და წიწაკა 10-15 წუთი, შემდეგ გადაიტანეთ ცალკე ფირფიტაზე.
მოხარშული ხახვი, წვრილად დაჭრილი, და ფრაის სანამ გამჭვირვალე იმავე პან, სადაც ქათამი იყო მოხარშული. რაისი სარეცხი,
Boil ბულიონი, შეამციროს სითბო და დატოვონ იგი ღუმელი. როდესაც ბრინჯი ხდება ნათელი, დაასხით ცოტა ცხელი ბულიონი მას, აურიეთ და საშუალებას თხევადი soak.
ბოსტნეული დაიბანეთ, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და ერთად ფილე, გადატანა ბრინჯი, და დაასხით ნარჩენების ბულიონი. სეზონი მარილი, წიწაკა, გაზრდილი სითბოს და სიმშრალე დახურულ სახურავში, აღვივებს პერიოდულად. მინიმუმ 10 წლამდე მზადყოფნა, დაამატეთ დარჩენილი ნავთობი, ყველი და ნიადაგის რეჰანი 2/3. ადრე ემსახურება, sprinkle risotto ბოსტნეული ერთად ნაშთები ყველი.