მოამლოგაში მოლდოვანისა და რუმინული სამზარეულოს განსაკუთრებული საკმევლის ტრადიციული კერძებია. ზოგიერთი ადამიანი ფიქრობს, რომ ჰომინი არის ფაფა, რომელიც ფუნდამენტურად არასწორია: მოლდოველები და რუმინელები ჰომონი, როგორც "მოხარშული პური". მზად hominy ემსახურება მაგიდა სახით ერთი ცალი (ისევე, როგორც პური) და მოჭრილი შევიდა ნაჭერი ერთად ძლიერი string ან სპეციალური ხის ან საყვირი დანა.
ჩვეულებრივ, ხორციელი დამზადებულია სიმინდის ფქვილისგან, რომელსაც იყენებს ქოლდური და სპეციალური ხის მიქსერი. კლასიკური პროცესი homicide საწყისი ფქვილი არის კომპლექსური რიტუალი ოჯახის ცეკვა ორი ადამიანი.
ახალი მიდგომა
ცოტა ხნის წინ, მოლდოვაში, hominy ხშირად მოხარშული საწყისი სიმინდის grits, რაც გასაგებია: სწრაფად და მოხერხებულად. გამოდის ასეთი გამარტივებული hominy პატარა rougher, მაგრამ ზოგადად, ეს არის ძალიან კარგი (და დიეტური წერტილი და, ზოგადად, ძალიან კარგი). ანუ, ხორცის ჯიშებისგან დამზადებული ხორციელი გაცილებით ადვილია, ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ.
არჩევანი მარცვლეული
მაღაზიაში სიმინდის ჯიშების არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ არა მარტო სახეობებს, არამედ თაროზე ცხოვრებას, ისევე როგორც პაკეტის სიმკვეთრე (სიმინდის ფქვილი ან პატარა კრუპი, მარცვლეულის მოლეტი ძალიან სწრაფად და ცნობილია). არ გამოიყენოთ სიმინდის ფქვილი მომავალი გამოყენებისათვის ან მაღაზიაში მინის 1 ლიტრიანი ქილებში მჭიდროდ ukuporennyh.
Hominy ეხლა სიმინდის groats ერთად cracklings - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- სიმინდის croup ჯარიმა - 1 ნაწილი (მაგალითად, 500 გ);
- წყალი - დაახლოებით 3 ნაწილისგან (ანუ 1.5-2 ლიტრი);
- unrefined მზესუმზირის ზეთი - 5-8 სტადიის. კოვზები;
- ნედლეული ღორის ნედლი - 300 გ;
- მარილი.
მომზადება
ცეცხლზე წყალი ჩაგვყავს.
მამალიგუ მზარეული cauldron ან saucepan.
პირველი ოდნავ სუნთქავს cauldron და grease ეს ნაჭერი ცხიმი შიგნიდან (ეს კეთდება იმისათვის, რომ ადვილად ამონაწერი მომზადებული hominych საწყისი სამუშაო ჭურჭელი ერთად ერთი მთელი პროდუქტი). ჩაასხით croup, დაასხით ზეთი და mix, უნდა გამოიყურებოდეს სველი ქვიშა. იდეა ამ მომენტში წყალი ჩაიდანი მხოლოდ იწყებს boil. შეავსეთ ჭუჭყიანი ჭურჭლით მდუღარე წყლების სწორი თანხა, ხოლო მუდმივად აღვივებს სპატულს. Prisalivaem. ჩვენ დაახლოებით 15 წუთს ვამზადებთ. თუ აღმოჩნდება უფრო სწრაფად, დაასხით უფრო მდუღარე წყალი და აქტიურად აურიეთ. დასასრულს, როდესაც მმალიგა ზედაპირს აცილებს ზედაპირს და სწრაფად იბრუნებს ყურძენს ყურებით (პირსახოცი ან პოთოლის საშუალებით), პირველ რიგში ცენტრალურ ვერტიკალურ ღერძზე სხვადასხვა მიმართულებით გადაქცევა, შემდეგ კი სუფთა ხის ბორტზე გადააქციე, ჩვენი "მოხარშული პური" უნდა იყოს . საჭიროების შემთხვევაში, ზედაპირზე დაფქვა. საფარი mamalygu სუფთა თეთრეულის ხელსახოცი და მოდით დავდგეთ დაახლოებით 10 წუთი.დაჭრილი შევიდა ნაჭერი ერთად მჭიდრო, stringy თემა.
სამზარეულო cracklings: fat არის მოჭრილი შევიდა პატარა კუბურები (სავარაუდო ზომა სმ 0.5 x 0.5 x 0.5) და ჩვენ ამას მწვავე frying პან. ჩვენ სითბოს ნახევარი სითბოს გავაქრობთ. ჩვენ ვმსახურობთ მმაალიგას, რომელიც ებრძვის ცხიმს. მალამიგე ასევე კარგია ემზადება არაჟანი, ხაჭო, ბრაინა, მიტიტი (ძროხის ან ძროხის ხორცი, ქაბაბი), ძვლები (ღორის ქაფი ძვლებზე), მარილიანი ან გამომცხვარი კერძი, ბოსტნეული, კოჭა, ბადრიჯანიდან ბადრიჯანი.
რა თქმა უნდა, მალალიგის ქვეშ უნდა იყოს და შეუდარებელი მოლდოვის ღვინო, ხილის რაკია ან დივანი (კონიაკის ადგილობრივი ანალოგი).