მაწონი და რძის პროდუქტები უკვე დიდი ხანია და მტკიცედ იღებდნენ პოზიციებს თანამედროვე ადამიანების ყოველდღიურ დიეტაში. მათი წარმატება ხსნილია არა მარტო კონკრეტული ბუნებრივი მჟავე გემოთი, არამედ სასარგებლო ეფექტით, რომელიც ახდენს სხეულის მრავალჯერადი გავლენას. კვების ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ მისი თვისებები და შემადგენლობა, რძის პროდუქტებს არ აქვთ ანალოგი, ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია მათი კვების ჩათვლით. უფრო მეტიც, ასეთი პროდუქტის ჩამონათვალი საკმაოდ მრავალფეროვანია და თითოეულ ადამიანს შეეძლება იპოვოს ის, რაც მას მოსწონს. ზოგიერთ ქვეყანაში, ზოგიერთი მჟავე რძის პროდუქტები შეიძლება ეწოდოს სხვაგვარად, მაგრამ, სინამდვილეში, იგივეა. ასე რომ, მჟავე რძეა:
- კაფირი;
- ხაჭო;
- არაჟანი;
- ყველი;
- იოგურტი;
- ფერმენტირებული ქალი;
- იოგურტი;
- acidophilus;
- tan და ayran;
- koumiss და სხვა სასმელები.
ფერმენტირებული რძის პროდუქტების უპირატესობები
კეფირის სარგებელი, რძის ფერმენტაციისგან მიღებული პირველი პროდუქტი ასევე ცნობილი იყო ჩვენი დიდი ბებიებისთვის. იგი გამოიყენება არა მხოლოდ შიგნით, არამედ გარეთ, რაც ნათელი და გამაახალგაზრდავებელი სახე და ხელები ნიღბები, ან მისი გამოყენება როგორც ბალზამი თმის. დღესდღეობით, ამ მიზნით საჭიროა ქარხანაში წარმოებული სამი სხვადასხვა ქილქის შეძენა, ხოლო კეფირის სასარგებლო თვისებები არ შეცვლილა წლიდან წლამდე.
სასარგებლო მიკრობების შემცველობის წყალობით, მჟავე რძის პროდუქტები ნაწლავური მიკროფლორით ნორმალიზება, კუჭის პერისტალტის გაუმჯობესება, მეტაბოლიზმი და პანკრეასის მუშაობა. აღინიშნა, რომ ადამიანები, რომლებიც ხშირად იყენებენ რძის პროდუქტებს, ასუფთავებს კანს, აუმჯობესებს კანს. მიკროელემენტები და ვიტამინები ფერმენტირებული რძის პროდუქტებში წარმოდგენილია დიდი რაოდენობით. მაგალითად, კოტეჯის ყურძნის ნაწილში შეიცავს კალციუმის და ფოსფორის ყოველდღიური მაჩვენებელს, დიდი რაოდენობით ვიტამინების A , B, C და PP, კალიუმის, მაგნიუმის და რკინის ვიტამინებს.
Probiotic ფერმენტირებული რძის პროდუქტები განსაკუთრებით სასარგებლოა. გამდიდრებულია ბიფიდო- და ლაქტობაცილი. ისინი შეიცავს აქტიურ ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ დისბაქტერიოზი, ყაბზობა და დიარეა. ასეთი პროდუქტები, როგორც "ბიფიდოკი", "ბიოკეფირი", "ადდიობიოფილინი" და სხვა პრეფიქსი "ბიო", ამცირებენ ანტიბიოტიკების, ალკოჰოლური და სხვა ნივთიერებების გამოყენების შედეგებს, რომლებიც ხელს უშლის ორგანიზმის ეკოსისტემას. ასეთი მჟავე-რძის პროდუქტები შეუთავსებელია საკვები ნივთიერებების დროს, როგორც პათოგენური მიკრობების განადგურება და კუჭ-ნაწლავისადმი მწვავე ფორმირება.
დიეტა რძის პროდუქტებზე
დიეტურით, იოგურტიდან, ხაჭოთი და იოგურტით, წონის დაკარგვისთვის შესანიშნავი კალორიური პროდუქტებია. ისინი სწრაფად იძინებენ სხეულს, ხოლო წყვდიადში სიმსუბუქის განცდა. დიეტური რძის პროდუქტებია ის, რომლითაც ცხიმიანი შემცველობა არ აღემატება 100 გ-ს 9%, ხაჭო არის ცილის იდეალური წყარო, ამიტომ უყვარს სპორტსმენები. ეს ხელს უწყობს კუნთების შენარჩუნებას და ხელს უწყობს მათ ზრდას. და კუნთების ცნობილია, რომ იყოს მთავარი სამომხმარებლო კალორია. ექსპერტები ამტკიცებენ, რომ შეინარჩუნონ სუსტი ფიგურა, საკმარისია კვირაში ერთხელ ფერმენტირებული რძის პროდუქტების გადმოტვირთვის დღე. ამ დღეს, სხეული გაწმენდილი ტოქსინები და მეტაბოლიზმი დააჩქარებს. ეს იქნება ბიძგი მოშორება ჭარბი წონა.
ფერმენტირებული რძის პროდუქტები
რძის პროდუქტების გამოყენება უკუნაჩვენებია კუჭის წყლულისა და მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის. გასტრიტისა და პანკრეატიტის თანდასწრებით, მხოლოდ ახალი კეფირი , ხაჭო, არაჟანი და სხვა მჟავე რძის პროდუქტები შესაფერისია საკვებიდან, რომლის მომზადების მომენტიდან ერთი დღის განმავლობაში არა უმეტეს. ლაქტოზას ალერგიის მქონე ადამიანები უნდა გამოირიცხოს დიეტადან, თითქმის ყველა რძის პროდუქტებისგან, მათ შორის რძისგან. მართალია, მეცნიერებმა ამ საკითხში ღრმა გარღვევა მიაღწიეს და რძის პროდუქტების მწარმოებლებმა უკვე შეამცირეს მომხმარებელთა ლაქტოზა-თავისუფალი რძის პროდუქტები.