ნაყინი ერთ-ერთი ტრადიციულად პოპულარული ეპყრობაა, განსაკუთრებით ცხელი და თბილი დღეებისთვის. საცალო ჯაჭვების მიერ შემოთავაზებული ნაყინის ასორტიმენტი დიდი და უხვადაა, თუმცა ამ გემრიელი მკურნალობის თანამედროვე ნიმუშები ხშირად შეიცავს სხვადასხვა აბსოლუტურად არარაციონალურ ქიმიურ დანამატებს. მაგრამ არსებობს გამოსავალი: შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ხილის ნაყინი - ეს არ არის იმდენად რთულია, როგორც ჩანს, ერთი შეხედვით.
არსებობს სხვადასხვა რეცეპტები სახლის ხილის ნაყინი.
ნაყინი ატამიდან
შემადგენლობა:
- შაქარი - ქვიშა - 0.5 ჭიქა;
- კრემის საშუალო ცხიმი (იცვლება იოგურტი) - 1/3 ჭიქა;
- წყალი - 2/3 ჭიქა;
- ატამი (მწიფე) - 4-6 ცალი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- რომი, კონიაკი, ლიქიორი ან ვერმუთი - 1-2 ქ. კოვზები;
- ვანილი - 1 pinch.
მომზადება
აუცილებელია, რომ მაცივარში საყინულეთა სათავსოში ოპტიმალური პირობები შეიქმნას, ანუ, მარეგულირებელი უკიდურესი პოზიციის დასაბრუნებლად, ისე, რომ ტემპერატურა მაქსიმალურად დაბალი იყოს.
გახეხეთ შაქარი მდუღარე წყალში და დავამატოთ სიროფი 3 წუთი. გაგრილებას ის ოთახის ტემპერატურაზე და დაამატეთ ნაღები, ვანილი და რომი. აღვივებს.
ჩვენ ავიღეთ ატამი ატამიდან, ამოიღეთ ძვლები და ბლენდერში მტვერს ამოიღებენ. დაუყოვნებლივ დაამატეთ ერთი ლიმონის წვენი. შეურიეთ ატმის მასა შაქრისა და ნაღებით, whisk ზედმეტად და დახურულ თასიში საყინულე კუპეში 20 წუთით და შემდეგ წაიღეთ ნარევი და გაყინეთ კიდევ 20 წუთი. გაიმეორეთ whipping 3-5 ჯერ, შემდეგ შეავსოთ ნარევი ერთად ნაყინის MOLD და გაყინვას ის მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც მასობრივი საკმარისი გამაგრება, ცივი მარეგულირებელი შეიძლება გადავიდეს ნორმალურ პოზიციაზე. შეგიძლიათ დატოვოთ ნაყინი საყინულეში ან ემსახურეთ მაგიდას.
რა თქმა უნდა, ნაყინი შეიძლება მოხდეს არა მხოლოდ ატამიდან. კრემი შეიძლება შეიცვალოს unsweetened ბუნებრივი იოგურტი - ასევე გემრიელი. რძის კომპონენტის გამოყენება არ შეიძლება.
ხელნაკეთი ნაყინი "ხილის ყინული"
ნაყინის ნაყინის "ნაყინის" მომზადებისთვის ჩვენ ვიყენებთ როგორც ძირითად შემავსებელს ნებისმიერი ბუნებრივი ხილის წვენი ან პიურე, შაქარი შესაძლებელია, მაგრამ არ არის საჭირო. თქვენ ასევე სჭირდებათ ჟელატინი ან / და სახამებელი, ლიმონის წვენი (ან ლიმნის მჟავა) და წყალი.
შემადგენლობა:
- ნებისმიერი ხილის წვენი ან პიურე - 250 მლ;
- შაქარი (სურვილისამებრ) - გემოვნებით;
- ჟელატინი - 6 გ ან სიმინდის სახამებელი - 20 გ;
- ლიმონის წვენი - 1-2 სტადიის. კოვზები;
- წყალი მოხარშული - 80-200 მლ.
მომზადება
Cranberry, ფორთოხლის ან წითელი ნაყინის (ზოგადად, ნებისმიერი სუფთა წვენი), ლიმონის წვენი არ არის საჭირო.
სიროფი ვაქცევთ: შაქარი მთლიანად იხსნება წყალში (ეს შეიძლება იყოს მწვავე). ოთახის ტემპერატურაზე, დავამატებთ სახამებლის ან ჟელატინის სიროფს - ეს დანამატები ნარევითა სტაბილიზაციას და საშუალებას აძლევს წებოვანა.
როდესაც სტაბილიზატორი (სახამებელი ან ჟელატინი) იხსნება წყალში მთლიანად, აურიეთ ხილის წვენი ან პიურე. შეიძლება გაფილტრულიყო შტრიხით. დაასხით ნარევი თასი და ადგილი (ქვეშ სახურავი) წელს საყინულე ნაწილების 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ სცემეს whisk ან ჩანგალი ერთად ნარევი და დაასხით შევიდა ობის. საყრდენი სათავსოებში 1-2 საათის განმავლობაში ვაყენებთ ფორმებს.
"ხილის ყინული", რომელიც მზადდება სხვადასხვა ფერის ფენების მკვეთრი დატბორვისგან
ეს დელიკატესი მზადდება, ისევე, როგორც მრავალჯერადი ჟელე: პირველი შეავსოთ ერთი ფორმა შევიდა ფორმები, მაშინ, როდესაც პირველი ფენა გაყინვის, დავამატებთ კიდევ ერთი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ღვინოები (მაგიდა, ტკბილი, ნახევრად ტკბილი, სპეციალური) ამ ტიპის ნაყინის.
მოამზადოს ხელნაკეთი ხილის ნაყინი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა (მათ შორის შეკეთებული) წვენები და ნექტარები, მაგრამ მაინც სასურველია, რომ ეს იყოს ყველაზე ბუნებრივი პროდუქტები.