გემრიელი და ეგზოტიკური კერძების მოყვარულებისთვის სასიამოვნო ამბავი იქნება, რომ ტრადიციული ესპანელი ჯემი, ხმელი ხორცის ვარიაცია, სახლში შეგიძლიათ საზ. ეს მოითხოვს ცივი კარგად ვენტილირებადი ადგილი და გარკვეული დრო, რომლის დროსაც ხორცი hamon უნდა ripen. მხოლოდ ამ პირობების წყალობით მიიღებთ ხარისხს საბოლოო პროდუქციას. შეინახეთ ჯემი სახლში (მაშინაც კი, თუ ეს უკვე დაწყებულია) ძალიან მარტივია: გაახარეთ სამზარეულოში ჭერი, სადაც შეიძლება ინახებოდეს წელიწადნახევრის განმავლობაში (სპატული - მდე წელიწადში), რაც თქვენს სახლში ორიგინალ ესპანურ არომატს იძლევა.
ხორცის ხორცს აქვს უნიკალური ქონება - პრაქტიკულად არ შეიცავს ქოლესტერილს. დაბალი კალორიული შემცველობის წყალობით, ჯამაონი ხორცის დელიკატებზეა დამოკიდებული, მაგრამ იმის გამო, რომ დიდი ხნის განმავლობაში მოამზადებს, ძალიან ძვირია.
იმის გაგება, თუ რა ჯემი ესპანეთშია, თქვენ უბრალოდ უნდა მოხვდეთ ამ ქვეყანაში და ვნახოთ, როგორ ხდება. სასურველია ნოემბრის პირველი კვირის განმავლობაში, როდესაც ჰამონის წარმოება იწყება. მთელი ესპანეთისთვის დღესასწაული ითვლებოდა საუკუნეებისგან საუკუნეების ღორების დაკბენის რიტუალი. ადგილობრივები აცხადებენ, რომ "ღორის შესაწირავად" და არა "გოლის გატანა". ამ პროცესის დაწყებას ჰამონის წარმოება ჯერ კიდევ წმინდაა.
მომზადება ესპანელი ჯემი, ახალი ხორცის ღორის აუცილებელია. სავალდებულო მდგომარეობა, რომელიც გავლენას ახდენს საბოლოო პროდუქტის გემოზე, ის უნდა იყოს მხოლოდ სათესლეები.
ჰამონი ესპანურად
რეცეპტი hamon ძალიან მარტივია - ეს არის ღორის ham, ზღვის მარილი და სხვენში, კარგად ვენტილირებადი, ოთახი.
შემადგენლობა:
- ღორის ჰამლე - 4-5 კგ;
- ზღვის მარილი - 3-5 ჯერ ლომის წონა;
- trough.
მომზადება
ესპანურ ხორცი ჯამონი წელიწადნახევრის განმავლობაში საშუალოდ დამზადებულია. ღორის ჩაქუჩით ჭარბი ცხიმი და გაჯერებულია მარილით (აუცილებლად ზღვა).
ახლა, იცის, როგორ უნდა მოამზადოს ჯემი, შეგიძლიათ დავასკვნათ თუ არა ამ დელიკატას თავს სახლში ან იყიდეთ უკვე მაღაზიაში.