Manty არის ტრადიციული პოპულარული კერძი ბევრ ხალხში ცენტრალური აზიისა და შორეული აღმოსავლეთის, თურქეთის, მონღოლეთის, ჩინეთის, კორეის, თათრეთის, Bashkortostan და ყირიმში. ეს nourishing კერძი, როგორიცაა dumplings - მზადდება წვრილად დაჭრილი ხორცი (minced ხორცი), ზოგჯერ ბოსტნეულის დანამატებით. ნაღების ხორცი ლამაზად (და მისი თიხნარი დალუქულია) ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული ცომით, შემდეგ მენთი წყვილს, ზოგჯერ, მდუღარე, ფრაის შემდეგ.
სხვადასხვა ხალხს აქვს საკუთარი ტრადიციული იდეები იმის თაობაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოს ცხიმოვანი სალათები და რომელი რეცეპტები უფრო შესაფერისია წელიწადის დროს და კონკრეტული ამინდის ტემპერატურის მდგომარეობა.
ჭურჭლისათვის შეიძლება გაკეთდეს როგორც მარტივი "ზაფხულის" ვერსია: ახალი კვერცხისა და რძის გარეშე, და უფრო რთულ ვარიანტებში (რათა უფრო ძვირად და დამაკმაყოფილებელი გახადოს).
Uighurs, Dungan და ზოგიერთი სხვა ხალხი ცივ დღეებში, როგორც წესი, საფუარი ცომი manti. ტრადიციული მომზადების დროს, ანტი-კვერცხისა და რძის ტესტის გამოცდა გარკვეულწილად განსაზღვრავს ცხოველთა სეზონურ ციკლებს, საიდანაც ეს პროდუქტები მიიღება და მათი ხელმისაწვდომობა.
გითხრათ, როგორ და რა სახის ცომი შეგიძლიათ მოამზადოთ მუნტისთვის. ფქვილი უკეთესია, რომ გამოიყენოთ ხორბლის წებოვანი ან მთელი გლუვი საფარი, შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა ქერის ფქვილი (რომელიც სახლში შეიძლება მიღებულ იქნას ერთი გზა ან სხვა გზით, მარგალიტი ან ქერის ჯიშები).
რძის და კვერცხის გარეშე მტკნარი სხივებისთვის ახალი ცომი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - დაახლოებით 2 ნაწილად;
- წყალი - დაახლოებით 1 ნაწილი ფქვილი;
- მარილი - ძალიან ცოტა, 1 კვერცხის თითო 0.5 კგ ფქვილი.
მომზადება
უმჯობესია ფქვილის ფურცელი, რა თქმა უნდა, ეს იქნება ჟანგბადის მოლეკულების გამდიდრება პროცესში, რაც იმას ნიშნავს, რომ ცომი უკეთესი იქნება, უფრო ჰაეროვანია. სკრინინგი ძალზედ სასურველია იმ შემთხვევებში, როდესაც ფქვილი ჩამოსულია ან იყო მაღალი ტენიანობის პირობებში.
დავუმატოთ ფქვილი თასში ან სამუშაო ზედაპირზე, გააკეთე გრეი, დავამატოთ მარილის მჭრელი და ცომი ცომი, ცივი წყლით ასხამს. სასიამოვნო იქნებოდა, რომ ზეთი ან ცხიმიანი ხელები გაათრიალო. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან ციცაბო ან, პირიქით, წებოვანი. ყურადღებით ავურიოთ ცომი, გააფართოვოს ისინი ფენებში, დაჭრილი მათ ერთმანეთისგან ან სხვა გზით, და შეგიძლიათ გააკეთოთ manties.
ვარაუდობენ, რომ შევსება უკვე მომზადებულია. რა თქმა უნდა, თუ მზარეულს ვამზადებდი, იმავე რეცეპტის შემდეგ, მაგრამ რძეზე, ეს იქნება უფრო nutritious და caloric და კვერცხი არ დააზარალებს არც. სხვათა შორის, რძის შეიძლება იყოს როგორც მჟავე, და არა აუცილებლად ძროხა.
საფუარი ცომი მუნტის სხივებისთვის რძის შესახებ
შემადგენლობა:
- ფქვილი - დაახლოებით 500 გ;
- რძე (არამჟავა) - დაახლოებით 250 მლ;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- საფუარი დაჭრილი - დაახლოებით 20 გ (ან 3 ჯერ ნაკლები, მშრალი);
- მარილი - 1 pinch.
მომზადება
პირველი opara. თბილი რძეში, ჩვენ გვყავს საფუარი და შაქარი. დაამატეთ 1/4 ფქვილი და კარგად ამოიღეთ თბილი ადგილი 20-30 წუთის განმავლობაში.
როდესაც ოპარა მიუახლოვდა, თანდათანობით გაიქცევა ფქვილი და ცომი. ცომის ციცაბო შეიძლება მორგებული იყოს რძით ან წყლით და ფქვილით. ჩვენ დავამარცხებთ ცომი კომფორტს, თასის დაფარვას დავფარავთ და თბილ ადგილას თბილ ადგილას დავამატებთ 20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ჩვენ შევამცირეთ და აურიეთ. თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოს ფენა და sculpt manty. ან შეგიძლიათ კიდევ ერთხელ მოათავსოთ ცომი სითბოს დაახლოებით 20 წუთი, crumple და შემდეგ მოლოდინით მოდელირება.
Mantel ცომი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ იმავე რეცეპტის შემდეგ 1-2 კვერცხი (ქათამი, ინდაურები ან იხვი) დაამატეთ შემადგენლობა და დაახლოებით 100 გრ ნინო (ბატი, იხვი ან ქათამი). დავამატებთ კვერცხს და ცხიმს ცომთან ერთად. გამოცდის სიმკვრივე და მკვეთრი გამოსწორება, კვლავ, ფქვილით. რა თქმა უნდა, ამ ვარიანტში ცომი ძალიან დამაკმაყოფილებელია და მაღალი კალორია, რომელიც კარგია ცივ ამინდში ან / და ფიზიკური მუშაობისთვის ღია ჰაერში.
ასევე მშრალი კვერცხი და ცხიმი (ან კარაქი) შეიძლება დამზადებული და ბეჟდოზჰჟევი, წყლით, არაჟანი ან კეფირი. პროპორციები იგივეა, რაც წინა რეცეპტი (იხ. ზემოთ).