ძროხის პილაფი არის ერთ-ერთი სახეობის პოპულარული აღმოსავლური კერძი, ადაპტირებული ჩვენი latitudes. მიუხედავად იმისა, რომ დახვეწილი გურმანები იყენებდნენ ცრემლს, გამოცდილი დიასახლისები მორგებულები იყვნენ, რათა მომზადებულიყვნენ მჭამელი ხორცით, სკაპულა და მკერდის, ხარისხიანი ბრინჯი, სურნელოვანი სანელებლები, სწორი პროპორციებისა და ტექნოლოგიების დაცვით.
როგორ საზ პიფა ეხლა ძროხის?
ხბოსგან ხბოს ფხვნილი არის მზა მზარეული, რომელიც ადვილად ხორციელდება პროპორციების დაცვით და პროდუქციის სწორად განთავსებასთან. პირველი, ფრაის ხახვი, არ იშურებს ნავთობის, მაშინ - ხორცი და სტაფილო. ჩაასხით ნარევი წყლით და შეურიეთ სანამ ხორცი რბილია. დაამატეთ ბრინჯი, სანელებლები, მდუღარე წყალი, რომლითაც ის ბრინჯის 2 სმ სიგრძის ფარავს და დაჭერილია, 40 წუთის განმავლობაში.
- არ აქვს მნიშვნელობა, რამდენად წარმატებული plov რეცეპტი ძროხის არის სახლში, გემოვნების კერძი დამოკიდებულია თანაფარდობა ხორცის ბაზა რაისმა. კლასიკურ ვერსიას, ბრინჯის, ხორცისა და სტაფილოების თანაბარი ნაწილები იღებენ, ხოლო ხახვი უფრო მცირეა.
- ძალიან მნიშვნელოვანია პროდუქციის მოჭრა. სტაფილო საუკეთესოდ დაჭრილი ბარები: გახეხილი სტაფილო სწრაფად მოხდეს. წინასწარი ბრინჯი უნდა იყოს გაჟღენთილი მარილწყალში 2 საათის განმავლობაში. თხევადი ხელს უწყობს სახამებლის ამოღებას და მარილი არ იცვლება.
უზბეკური პილაპის რეცეპტი ხორცით
უზბეკ ფილიპთან ერთად ყველა ევროპული კულინარიული სპეციალისტის ხორცით. ეს არის განმარტება: აზიური chefs ხელში, ხორცი ხდება წვნიანი და რბილი, ბრინჯი - crumbly და მთელი კერძი - ფერადი. საიდუმლო მარტივია: იგი დამზადებულია cauldron მაქსიმალური ცხიმი და სანელებლები, გარეშე შერევას ინგრედიენტები, ხანგრძლივი და thoughtfully, როგორც pilaf არ მოსწონს ჩქარობენ.
შემადგენლობა:
- ძროხა - 1 კგ;
- ბრინჯი - 1 კგ;
- სტაფილო - 1 კგ;
- ხახვი - 250 გ;
- ნიორი უფროსი - 2 ცალი.
- ცხელი წიწაკა - 1 ცალი;
- ბარბერი - 20 გ;
- კეინი - 20 გ;
- მდუღარე წყალი - 2.5 ლიტრი;
- ქინძი - 20 გ;
- ზეთი - 300 მლ.
მომზადება
- Fry ნავთობის მთელი ხახვი. სუფთა და დაასხით დაჭრილი ხახვი.
- 10 წუთის შემდეგ, დააყენა ძროხის. მას შემდეგ, რაც სტაფილო ბარები.
- 10 წუთის შემდეგ, დაამატეთ 1 ლიტრი მდუღარე წყალი, წიწაკა და simmer საათში.
- სანიშნეს სანელებლები, ბრინჯი, მდუღარე წყალი და საზ 30 წუთის განმავლობაში.
- "გვირგვინი" ნიორი და ბადაგი უზბეკური pilaf საწყისი ძროხის კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ძროხის ფლაკონი cauldron
ნებისმიერი რეცეპტი pilaf ეხლა საქონლის ხორცი kazane გამოდის გემრიელი და სურნელოვანი. ჭურჭლის ჭურჭლის ჭურჭელი იციან თავიანთი ბიზნესი: ისინი კარგად სვამენ და სითბოს შენარჩუნებას, სათანადო საჰაერო მიმოქცევის უზრუნველყოფას, რისთვისაც კერძი მომზადებულია "წყვილისთვის" სასარგებლო თვისებების დაკარგვის გარეშე. ამავდროულად, ხორცს ქერქი აქვს, ხახვი ხრეშია და ბრინჯი დაიმსხვრა.
შემადგენლობა:
- ძროხა - 600 გ;
- ბრინჯი - 600 გ;
- ხახვი - 300 გ;
- მდუღარე წყალი - 2 ლიტრი;
- სტაფილო - 600 გ;
- ნივრის ხელმძღვანელი - 1 ცალი;
- ნავთობი - 200 მლ;
- ზირა, ბარაბარი - 10 გრამი.
მომზადება
- Fry ხახვი სანამ კარამელის ფერადი.
- განათავსეთ ძროხის და 10 წუთის შემდეგ - სტაფილო.
- Fry სანამ მოცულობა მცირდება.
- დაამატეთ 700 მლ მდუღარე წყალი, სანელებლები და ორცხობილა 40 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ბრინჯში, ზემოთ წყლის და simmer იმდენი.
- 30 წუთის შემდეგ, ადგილზე ნიორი ძროხის ხბოს.
ხახვი ღუმელში ძროხის რეცეპტით
ღუმელი ღუმელში ღუმელი არის ალტერნატივა ყაზანისთვის. ღუმელში ერთგვაროვანი ტემპერატურის განაწილება ხელს უწყობს ძროხის რბილ, მარცვლეულს, და მთელი კერძი - არა ცხიმიანი, მაგრამ სასიამოვნო და დამაკმაყოფილებელი. ამდენად, ბედნიერები ჟერვაკის საათში იშლება, რადგან ყველა კომპონენტი მზადდება ერთდროულად.
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 500 გ;
- ძროხა - 1 კგ;
- სტაფილო - 500 გ;
- ხახვი - 200 გ;
- ზეთი - 150 მლ;
- წყალი - 1.5 ლიტრი;
- ნივრის ხელმძღვანელი - 1 ცალი;
- ცხელი წიწაკა - 1 ც.
მომზადება
- ფრაის ცალი ძროხის.
- დაამატეთ ხახვი და სტაფილო.
- 10 წუთის შემდეგ, ჟირვაკის გადატანა საცვლებში.
- შეიყვანეთ ბრინჯი, სანელებლები და წყალი.
- ღუმელიდან ღუმელში ჩაყრილია 160 გრადუსი 90 წუთის განმავლობაში.
სალათის ხოხობით ხახვიანი პან-რეცეპტი
ძროხის პიპატი სახლში არ არის უზარმაზარი უზბეკური ვერსია, მაშინაც კი, თუ იგი დამზადდება frying პან. ჭეშმარიტი, კერძები მხოლოდ რამოდენიმე servings, მაგრამ შესაძლებელი იქნება ყოველთვის ჩაქრობას ახალი pilaf. მას არ სჭირდება ცოდნა და საიდუმლო ტექნიკა, გარდა იმისა, რომ frying პან უნდა იყოს ღრმა და აქვს სქელი ბოლოში.
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 300 გ;
- ძროხა - 400 გ;
- წყლის 750 მლ;
- ხახვი - 3 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ქინძი - 5 გ;
- შავი პილპილი - 5 გ;
- ნივრის ხელმძღვანელი - 1 ცალი;
- ზეთი - 100 მლ.
მომზადება
- Fry ხორცი.
- განათავსეთ ხახვი ხორცი, 5 წუთის შემდეგ - სტაფილო და soak.
- დაამატეთ 250 მლ მდუღარე წყალი, სანელებლები და 30 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ბრინჯში, დაამატეთ წყალი.
- საზ პიკას ძროხისგან frying პანში საათში.
ძროხის გული
თითოეული დიასახლისი შეგიძლიათ აირჩიოთ პლატინის რეცეპტი საქონლის ხორცით და გემოვნებით. ძირფესვიანობის ღირებულება ბევრად უფრო დაბალია, ვიდრე ხორცი, ამიტომ უფრო მომგებიანია, რათა ძროხის გულიდან პილაფის გაკეთება. უფრო მეტიც, მდიდარია ვიტამინებით, აქვს ნაზი ტექსტურა, სწრაფად მომზადებულია და მისი სპეციფიური არომატით ადვილად იცილებს სანელებლების საშუალებით.
შემადგენლობა:
- გული - 400 გ;
- ბრინჯი - 400 გ;
- ხახვი - 3 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- მდუღარე წყალი - 2 ლიტრი;
- ნივრის ხელმძღვანელი - 1 ცალი;
- ზეთი - 150 მლ.
მომზადება
- Fry ცალი გული.
- დაამატეთ ცვილის და მოწევა 5 წუთით.
- ჩაასხით 1 ლიტრი მდუღარე წყალში, წაიღეთ ქაფი და simmer 30 წუთის განმავლობაში.
- შეიყვანეთ ბრინჯი, წყალი, სანელებლები და მზარეული.
სალათის ფურცელი
თუ რეცეპტი cooking plov ეხლა ძროხის დრო სჭირდება, შეგიძლიათ მას minced ხორცი. ეს არ არის მხოლოდ სიჩქარე. დაჭრილი ხორცი სწრაფად გაჯერებულია სანელებლებით და ბალახს ბევრად უფრო სურნელოვანია და კერძიც რბილია. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ვერსია არ შეესაბამება კლასიკურ კანონებს, მაგრამ არ არის გემრიელი, მარტივი და ეკონომიური მომზადების კონცეფცია.
შემადგენლობა:
- ღორღი - 350 გ;
- ბრინჯი - 400 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- hops-suneli - 10 გ;
- მდუღარე წყალი - 550 გ.
მომზადება
- ფრაის ხახვი და სტაფილო.
- 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ ჩაყრა. ყველაფერთან ერთად დავრჩეთ.
- შეიყვანეთ ბრინჯი, სანელებლები, წყალი და გაახანგრძლივოს ხბოს მარილი ხორციდან 20 წუთი.
სალათის ფხვნილი და ქათამი - რეცეპტი
საყლაპავის და საქონლის ხორცი არის საერთო აღმოსავლეთის ვარიანტი. თურქეთის ბარდა მდიდარია პროტეინით, ნეიტრალური გემოთი, სრულყოფილად შერწყმულია ხორცსა და ბრინჯთან, განსხვავებით სხვა ჯიშებისგან განსხვავებით, რომლებიც კარგად არიან ნაწლავებიდან. როგორც წესი, chickpea გაჟღენთილია წყალში 12 საათის განმავლობაში და მას შემდეგ, რაც მომზადება peas არ ემთხვევა რაისმა, იგი stewed in zirvak.
შემადგენლობა:
- ძროხის - 350 გ;
- ბრინჯი - 350 გ;
- chickpea - 150 გ;
- ხახვი - 3 ცალი;
- სტაფილო - 350 გ;
- მდუღარე წყალი - 1 ლ;
- ნავთობი - 250 მლ;
- ბარბერი - 20 გ;
- ქონდარი - 10 გ.
მომზადება
- 12 საათის განმავლობაში ჩაიცეთ chickpeas.
- Fry ხორცი, ხახვი და სტაფილო 10 წუთის განმავლობაში.
- შეიყვანეთ სანელებლები, chickpeas და 250 მლ მდუღარე წყალი და simmer 30 წუთის განმავლობაში.
- განათავსეთ ბრინჯი, დაასხით დანარჩენი მდუღარე წყალი და საზ 40 წუთის განმავლობაში.
ხბოს და მარგალიტის ქერის
ძროხისგან დამზადებული პილაპის მომზადება არა მარტო ტრადიციული პროდუქტებია. არანაკლებ საინტერესოა კერძი დამზადებული მარგალიტის ქერისგან. უფრო მეტიც, მომხმარებლებმა შეიცვალა უარყოფითი დამოკიდებულება croup- ით, რაც გამოწვეული გახანგრძლივებული სამზარეულოთი - წინასწარი გაჟღენთილია და ის სურნელოვანი და დამამშვიდებელი გახადა.
შემადგენლობა:
- ძროხა - 550 გ;
- მარგალიტი ქერის - 200 გ;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 3 ცალი;
- ტომატის პასტა - 40 გ;
- ნივრის ხელმძღვანელი - 1 ცალი;
- მდუღარე წყალი - 1.5 ლიტრი;
- ზეთი - 150 მლ;
- ცხელი წიწაკა - 1 ც.
მომზადება
- ჩამოიბანეთ groats და soak მათ.
- Fry ხორცი, ხახვი და სტაფილო to ruddy.
- სანიშნეს პასტა, 500 მლ მდუღარე წყალი, სანელებლები და მზარეული 50 წუთი.
- Rinse grits მშრალი frying პან.
- განათავსეთ იგი dirvak, ზედა up წყალი და simmer 40 წუთის განმავლობაში.
პიბორი ძროხისგან
ძეხვიდან უგემრიელესი პიკას იღებს ბულგარელიდან. აღმოსავლეთის სამზარეულოს ამ ჯიშების ხშირად შეცვალა ბრინჯი, რადგან bulgur შეესაბამება კარგად ხორცით, არ boil და არ ჩართოთ pilaf შევიდა ფაფა. მოსახერხებელია, რომ ეს არ უნდა იყოს გარეცხილი და გაჟღენთილი, არამედ მდიდარი შეშფოთების მოსაპოვებლად - ეს უნდა იყოს შემწვარი ფენით.
შემადგენლობა:
- ბულგური - 150 გ;
- ძროხა - 300 გ;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- წყალი - 1,3 ლ;
- turmeric - 5 გ;
- ცირ - 5 გ;
- ზეთი - 120 მლ.
მომზადება
- Fry ხორცის ბოსტნეულით.
- დაამატეთ 500 მლ წყალი, სანელებლები და 30 წუთის განმავლობაში.
- ცალკე შემწვარი bulgur.
- შეუთავსეთ ხორცი ხორცთან ერთად, დაასხით წყლით და 20 წუთით სიმინით.
ფილიპ მულტივარქთან ერთად ძროხის - რეცეპტი
ფლაუფი მრავალფარში საქონლის ხორცით არის თანამედროვე სამზარეულოს პასუხი cauldron- ში. მწვადი multivark ეხლა არ არის ფერადი და გარეშე haze, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი. ეს არის ზრუნვა "ელექტრონული cauldron" - multivark რომელშიც გათბობის კერძი ხდება სამი მხრიდან "Quenching" რეჟიმში და ინფუზია - ფუნქცია "გათბობა", რომელიც სრულად შეესაბამება კლასიკური ტექნოლოგია.
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 320 გ;
- ძროხა - 550 გ;
- turmeric - 10 გ;
- ცხელი წიწაკა - 1 ც.
- ნივრის ხელმძღვანელი - 1 ცალი;
- ზეთი - 80 მლ;
- მდუღარე წყალი - 1 ლ;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი.
მომზადება
- ხახვი, სტაფილო და ხორცის მზარეული "ჟარკეს" 10 წუთში.
- დაამატეთ სანელებლები, ბრინჯი და წყალი.
- ტომიტი "ქინქლინში" საათში და "სითბოში" 40 წუთია.
ქოქოსის ხოჭოდან ფლაკონში ცეცხლსასროლი იარაღით
ხოჭოსა და ცხვრის კაზანის პლოვს არის "სარგებელი" მათთვის, ვისაც სურს ისწავლოს ტრადიციული აღმოსავლური კერძი. ეს სამზარეულო ტექნოლოგია არ განსხვავდება სახლის სამზარეულოდან და იმავე სამზარეულოს ნიმუშით, გარდა ცხიმოვანი ცხიმოვანი და ცხიმის შეძენისა და ძროხის შეძენა, რამაც შეიძლება ძალიან დაამატოთ კერძი კერძით, რომელიც ყოველთვის მისასალმებელია.
შემადგენლობა:
- ძროხა - 1,5 კგ;
- ცხვრის - 1,2 კგ;
- ცხიმოვანი ცხიმი - 500 გ;
- წყალი - 4 ლიტრი;
- ბრინჯი - 2,5 კგ;
- სტაფილო - 2.5 კგ;
- ხახვი - 1,5 კგ;
- ნივრის უფროსი - 6 ცალი.
- ცხელი წიწაკა - 2 ცალი.
მომზადება
- Fry ხორცის მდნარი ცხიმი.
- დაამატეთ ხახვი და სტაფილო.
- 10 წუთის შემდეგ - წყალი.
- დატოვეთ ეს სახურავი 30 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით რაისმა.
- 30 წუთის შემდეგ, "ჩაიძირა" ეს წიწაკა და ნიორი და მზარეული კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.