ყველაზე ხშირად ეს ფრანგული კერძი მზადდება ქათმის და სოკოს ყველით. ჩვენ გეტყვით ახლა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ julienne კარტოფილით.
ჯულიენმა სოკოთი და კარტოფილი
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 600 გ;
- ხახვი - 300 გ;
- ჩემპიონები - 250 გ;
- ქათმის ფილე - 250 გ;
- მაიონეზი - 200 გ;
- სტაფილო - 100 გ;
- მძიმე ყველი - 200 გ;
- ლიმონის ნახევარი;
- მცენარეული ზეთი frying;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- მწვანეთა.
მომზადება
Champignons ნაღმი და shinkuem თხელი ნაჭერი. ხახვი წვრილად დაჭრილი, სტაფილო სამი წლის განმავლობაში. შემწვარი პანში ბოსტნეულის ზეთი, ჩაასხით ხახვი, 2-3 წუთით, შემდეგ კი დაამატეთ სტაფილო, 2 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაამატეთ სოკო და ყველა ერთად 10 წუთი.
ქათამი ჩემი ფილე , ხმელი და დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. შემდეგ დაამატეთ ღრმა თასი, დაამატეთ ლიმონის წვენი, კოვზი მაიონეზი, დაჭრილი მწვანილი და მარილი წიწაკა. აურიეთ და გაცივამდე 2 საათის განმავლობაში მიდიხარ.
კარტოფილი გაწმენდილი და დაჭრილი თხელი ნაჭრებით. შემდეგ მარილი, წიწაკა და აურიეთ. მომზადება julien მოგიწევთ ღრმა მინის ან კერამიკული კერძები. საპოხი ზეთი საპოხი ზეთით და კარტოფილის ფენას ქმნის. ზემოდან ჩვენ ვაშლები სოკოთი და ხახვი, და შემდეგ - ქათმის ფილე. ჩაასხით კერძი ზემოდან მაიონეზით და გააგზავნეთ ღუმელში. 200 გრადუსზე ტემპერატურაზე, ქათმის , სოკოთი და კარტოფილით იულინი არის 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ჯულიენზე გახეხილი ყველით და საზრიანი 10 წუთის განმავლობაში.
სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ნაცვლად forcemeat. Fry იგი frying პან სანამ მზად, და შემდეგ ჩვენ მოვამზადოთ ყველაფერი მიხედვით რეცეპტი. ჯულიენმა ხილისა და კარტოფილით გამოდის ძალიან გემრიელი.
რეცეპტი julienne in კარტოფილი
შემადგენლობა:
- დიდი კარტოფილი - 10 ცალი.
- მოხარშული ქათმის მკერდი - 200 გ;
- ხახვი - 150 გ;
- მძიმე ყველი - 150 გ;
- ფქვილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- 10% ცხიმის შემცველობის კრემი - 200 მლ;
- ჩემპიონები - 300 გ;
- კარაქი;
- მარილი, შავი პილპილი.
მომზადება
კარტოფილი კარგად არის გარეცხილი, დაჭრილი ნახევარი და შემდეგ ყურადღებით გაჭრა შუა - ჩვენ უნდა მიიღოთ კარტოფილის ჯიშის ჯულიენი. სოკო, ქათმის მკერდი, ხახვი წვრილად დაჭრილი. ამ frying პან, დნება კარაქი, ქმნის ხახვი და fry ეს დაახლოებით 5 წუთი, შემდეგ დაამატეთ სოკო, fry კიდევ 7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გავრცელებული ქათამი მკერდის, შეურიეთ ყველაფერი კარგად და საზ 5 წუთი.
საბოლოო ჯამში დავასხათ ფქვილი, კვლავ დეტალურად ავურიოთ ყველაფერი და დავასხათ კრემში. ჩვენ ორ წუთს ვატარებთ. პან არის გახეხილი კარაქით და დააყენა კარტოფილი მასზე, მსუბუქად დაასხით შევიდა შევსების და განათავსოთ იგი შიგნით. ტემპერატურის 200 გრადუსი, bake დაახლოებით 1 საათი, სანამ კარტოფილი მზად არის. ამის შემდეგ, sprinkle julienne in კარტოფილი გახეხილი ყველი და ისევ დააყენა ღუმელში, ისე, რომ იგი დნება. ადრე ემსახურება, sprinkle კერძი ერთად მწვანილი.
ჯულიენმა კარტოფილი ქოთნებში
შემადგენლობა:
- ჩემპიონები - 300 გ;
- კარტოფილი - 500 გ;
- ყველი მძიმე - 150 გ;
- pasty მდნარი ყველი - 100 გ;
- ხახვი - 100 გ;
- ფქვილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- კარაქი - 30 გ;
- მარილი, სანელებლები.
მომზადება
გახეხეთ სოკო და შემწვარი მათ ერთად ბოსტნეულის ზეთით ხახვი. ჩვენ მოვხარშოთ კარტოფილი "უნიფორმაში", მაშინ ჩვენ გაწმენდით და გაჭრათ კუბურები. მომზადება სოუსი: მშრალი frying პან fry ფქვილი სანამ თურმე ოქროს, დაამატოთ კარაქი. მას შემდეგ, რაც შეიწოვება ფქვილში, დაასხით 50 მლ წყალში და შეურიეთ ერთგვაროვანი მასა. შემდეგ დაამატეთ მდნარი ყველი, მარილი, სანელებლები და მოიტანეთ მასა.
შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, გაირეცხეთ სოუსით ოდნავ და 2 კვერცხი. ბოლოში ქოთნები, დააყენა კარტოფილი, სოკო ერთად ხახვი, დაჭრილი ნიორი და ყველაფერი ეს სოუსით და sprinkle ერთად გახეხილი ყველი თავზე. 30 წუთის განმავლობაში ჩვენ დავხურეთ ჯულიენზე.