ჭარხალი ცნობილია კაცობრიობის უძველესი დროიდან. სხვა წყაროების მიხედვით, ინდოეთის ჭარალია ინდოეთი, სხვა წყაროების მიხედვით - ჩინეთი, მაგრამ ცნობილია, რომ უკვე უკვე იყო ძველი მეზოპლომიას ფუტკარი, რომელიც გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის ფოთლებისა და ხილის დეკორნის სახით. საინტერესოა, რომ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში მხოლოდ ფოთლების ფოთლები იყენებდნენ საჭმელს. დიახ, და მაინც ბევრ რეგიონში, მთავარი განაცხადი სწორედ ფოთლებია. ზოგადად, სხვადასხვა ქვეყნის კულინარიული ხელოვნება ხშირად მიმართავს იმავე ქარხნის ძალიან მიკერძოებულ გამოყენებას. მაგალითად, არგენტინაში არ იცნობენ ოხრახნის ფესვებს, აქტიურად იყენებენ ფოთლებს, მაგრამ ჩილეში, ხახვიანი ჭამით, მწვანე ხახვითა გამონაკლისი მიიჩნევა.
ჭარხალი არის სამი სახის - ჩვეულებრივი (წითელი), შაქარი და შაქარი. შაქრის ჭარხალი მისი სუფთა სახით გამოჩნდა მხოლოდ XIX საუკუნეში და გახდა შაქრის ძირითადი წყარო, მანამდე ყველა შაქარი მოპოვებული და შაქრის ლერწამი იყო. მსხვილფეხა რქოსანი ნამცხვარი ევროპასა და აშშში მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვისთვის ძალიან მნიშვნელოვანი ელემენტია.
რეგულარული (წითელი) ჭარხალი არის მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვები პროდუქტი. სალათები და ჭაბურღილი, ჭარხლის კოტლეტი და ნატრიუმის კარტოფილი ძალიან პოპულარულია მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, კარგი კვების თვისებების, ხელმისაწვდომობის, გრძელვადიანი შენახვისა და ჭარხლის სიხარბის წყალობით. ძალიან დიდი ადგილი ჭარხალია დიეტური მცენარეების დიეტაში.
წითელი ჭარხლის - კარგი და ცუდი
ჭარხალი აქვს ფართო სპექტრი განაცხადების ხალხური მედიცინაში. მისი დიდი ხასიათის სასარგებლო თვისებები გამოწვეულია ჯგუფის B, PP, C და სხვა ვიტამინების არსებობით. ჭარხლის ფოთლები ძალიან მდიდარია ვიტამინის ა. ვიტამინი B9- ის არსებობა ხელს უწყობს გულის დაავადებების თავიდან აცილებას და სისხლში ჰემოგლობინის გაზრდას. ჭარხლის ექსტრაქტები სხეულისგან ტოქსინებისაგან და ხელს უწყობს გაახალგაზრდავებას. ეს ფესვი არის შესანიშნავი წყარო სპილენძის, ფოსფორის, ნატრიუმის, იოდის, კალიუმის და რკინის თქვენი სხეულისთვის. ჭარხლის რეგულარული მიღება ხელს უშლის სიმსივნური სიმსივნეების გამოვლენას. ცალკე აღსანიშნავია ჭარხლის სარგებელი ღვიძლისთვის - ძირეული კულტურების გაწმენდის ღვიძლის ტოქსიკური დაგროვების, ხელს უწყობს უჯრედის რეგენერაციას და სისხლის ფილტრაციის უფრო დაჩქარებულ პროცესს.
მაგრამ კარგი გარდა ამისა, არსებობს ჭარხლის და ზიანის. Urolithiasis დაავადებული, კუჭ-ნაწლავის პრობლემები და მეტაბოლური დარღვევები შეიძლება ჭარბი რაოდენობით ჭარხლის გამო, ოქსიალური მჟავის მაღალი შემცველობის გამო. ეს განსაკუთრებით ეხება ნედლეულისა და ახალი ჭარხლის წვენს. უკუმაცივებელი ჭარხალი და მაღალი მჟავიანობა. ფუტკრების ეფექტურად შემცირება არტერიული წნევის და ეს უნდა გაიხსენოს ჰიპოტენზია.
უკანასკნელ წლებში ბევრს უწოდებდნენ ნედლეულისგან წვენის სარგებლობასა და ზიანს. აშკარა უპირატესობებით, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ეს ძალიან ძლიერი პროდუქტი შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია და სასურველია ის გამოიყენოს მცირე რაოდენობით (დაახლოებით 50 გრამი მიღებაზე), წყალში ან სხვა წვენებით. კარგი კომბინაცია ჭარხალი-სტაფილო და ჭარხალი-ვაშლის კოქტეილია.
ჭარხალი და მისი სასარგებლო თვისებები წონის დაკარგვა
ჭარხლის დაბალი კალორიული შემცველობა (დაახლოებით 40 კკალ) ბუნებრივად არ შეუმჩნეველი