ჩვენ არ ვატარებთ აფხაზური ხალხის მომზადების ტრადიციულ მეთოდს, არამედ ეს არის რუსული ვარიაცია აღმოსავლური სამზარეულოს თემაზე. სახელი "ცხვარი აფხაზეთში" ერთმანეთისგან სრულიად განსხვავებული კერძების მთელ კლასს აერთიანებს. აქ თქვენ და ძეხვეული ძროხები და მთელი ცალი ხორცი, შემწვარი ცხიმიანი ცხიმიანი ან ხორცის ჭამაც კი, ბოსტნეულით.
ლამპარი აფხაზურ სტილში ძეხვეული
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 500 გ;
- ცხვრის ცხვრის - 100 გ;
- ხახვი - 1 pc;
- მცენარეული ზეთი;
- ახალი ბარბერი - 10 გ;
- ოხრახუში მწვანილი ან ქინძი - გემოვნებით;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ცხიმიანი ცხვარი კბილებიდან და ვენებითაა გაწმენდილი, ცხიმი არ არის შეწყვეტილი. ხორცის და ღვიძლის მსხვილ ნაწილში დავჭრათ და დავამხეთ მას ხორცის ღორღი. მარილისა და პილპის გემოვნებით მოხარშული ხორცი მოხარშული, შერეული ოდნავ დამსხვრეული ბარბერი და დაქუცმაცებული ხახვი. ჩვენ ყურადღებით სცემეს შიგთავსით და დავტოვებთ დასვენებას და გაგრილებას მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში.
ახლა შესაძლებელია პლასტიკური ვერცხლისგან დამზადებული ძეხვების ფორმირება. ამის გაკეთება, ნესტიანი ხელებით, ჩვენ ვაგროვებთ წიწილოვანი ხორცით, გაამწვანე ძეხვიდან და გაამწვანე იგი ბოსტნეულის ზეთით, სანამ მზად არ არის. ჩვენ ვმსახურობთ კერძი მაგიდასთან, sprinkled ერთად ოხრახუში, ან ქინძი გემოვნებით.
შემწვარი ცხვრის აფხაზეთში
საკმაოდ სწრაფი და ძალიან მარტივი სამზარეულოს კერძი, რომელიც ყველაზე ძვირია, რათა უფრო მოკლე დროში გაატაროს კავკასიური სამზარეულო.
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 500 გ;
- ცხიმოვანი ცხიმი - 50 გ;
- აჯიკა - 1 სტადიის. კოვზი;
- ხახვი - 1-2 ცალი.
- ტომატი - 1 ცალი;
- მწვანილი ჭიქა, ქინძი ან რეჰანი - გემოვნებით;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
Cuttle ცხიმი და ცხვრის Pulp მოჭრილი შევიდა პატარა კუბურები. ცხიმიანი კალია, ან კაფრონში მოხარშული და ხორცის მასზე გაცივამდე, სანამ მარილი და პილპილი გემოვნებით არ ავიწყდება.
დასრულებული ხორცი გადაყვანილია ფირფიტაზე და დარჩენილი ცხიმიდან ხიზილალაში, წვრილად დაჭრილი ხახვი და პომიდორი. მიღებული passekvorkoy ჩვენ წამოაყენონ ცალი ცხვრის, ჩვენ დავამატებთ პატარა სახლში adjika და წყვილი კბილი ნიორი. ტომატის ხორცი ცხელი სოუსით 10-15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ მსახურობდა მაგიდასთან, გახეხილი დაჭრილი მწვანილი.
Lamb in აფხაზური ბოსტნეულით
ისინი, ვისაც ჯანსაღი კერძები ურჩევნიათ, ვურჩევთ ცხვრებს აფხაზეთში ბოსტნეულით. In კერძი ერთად მჭლე ხორცი, შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული გასინჯვა, და ამით დივერსიფიკაცია რეცეპტი, როდესაც მომზადება ყოველ ჯერზე.
შემადგენლობა:
- ცხვრის ბროშურა - 500 გ;
- წითელი ღვინო - ნახევარი საუკუნე;
- აჯიკა - 1 სტადიის. კოვზი;
- კარტოფილი - 2 ცალი;
- ბადრიჯანი - 1 ცალი;
- ნიორი - 1/2 თავი;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ხახვი - 1 pc;
- ცხელი წიწაკა - გემოვნებით;
- სუმაკი - პინჩი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ტომატის პასტა - 2 სტადიის. კოვზები;
- მწვანილი - გემოვნებით.
მომზადება
ჭუჭყიანი ჭუჭყიანი საჭე დავასრულეთ და მას დიდი ნაჭრები დავჭრათ. ჩვენ ხორცს დავუტვით მარინადი, რომელიც შედგება წითელი ღვინო, ნიორი, სუმაკი და აჯიკა. ნუ დაგავიწყდებათ დაამატოთ მარილი და პილპილი. სისქე მინიმუმ მინიმუმ 6-8 საათში უნდა დადგეს და უკეთესი - დღე. ახლა
ჩვენ გავაგრძელებთ ბოსტნეულის მოჭრას: კარტოფილი - კუბურები, ხახვი და ბადრიჯები - წრეებში, ბულგარულ და ცხელი წიწაკაზე გაანადგურეს. დავჭრათ კვერცხუჯრედის შემწვარი და შემწვარი ნიორი და წიწაკა.
ბოლოში brazier ჩვენ დააყენა კარტოფილის კუბურები, ხახვი, ხორცი, და ზედა-ბადრიჯანი. შეავსეთ ტომატის პასტის ხორცი adjika- თან წყალში. ჩვენ ხორცს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ვსვამთ საშუალო სითბო. მზა კერძი შეიძლება გაფორმდეს გამწვანებით.
კომფორტული გამოყენებისათვის, კერძი შეიძლება დაიყოს ნაწილებად, ქოთანზე გავრცელებული.