Გემრიელი ქაბაბი ქაბაბი

არაფერია ისეთი, როგორიც shish ქაბაბი - სიამაყე უზბეკური სამზარეულოს, რომელიც უნდა მოხარშული და დააგემოვნა ერთხელ მაინც ცხოვრებაში.

რეცეპტი გემრიელი უზბეკური shish ქაბაბი ძროხის - bechpandzha

შემადგენლობა:

• ძარღვის ტენდერი - 1200 გ;
• fat coot - 800 გ;
• ქინძი
• ცირკი
• კარდამო;
• წიწაკა
• წითელი ცხელი წიწაკა (ადგილზე);
• მარილი.

მომზადება

სანამ შეგიძლიათ დატკბეთ ხორცი ცხვარი ქაბაბზე, ეს უნდა იყოს სირბილი. დაჭრილი ზოლის რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენი ბრწყინვალების სიგანეზე, ასე რომ შეგიძლიათ ხორცით ხუთი ხორცისა და ოთხი ცხიმი მოჭრილი, და შეგიძლია და შვიდი ზოლის ხორცისა და ცხიმის ექვსი ზოლის გაზრდა. ორივე ხორცისა და ცხიმის ზოლები უნდა იყოს დაახლოებით 2 სანტიმეტრი სისქისა და სიგანეზე, თუმცა ზოგი ცხიმის პატარა თხელია. მაგრამ მათი სიგრძე იწყება 10-12 სანტიმეტრამდე და 20-ს აღწევს და ოდნავ მეტ სანტიმეტრს აღწევს. Strips არიან მონაცვლეობით strung, დაწყებული ხორცის და ასევე დამთავრებული ხორცით, დაწყებული სიმებიანი საწყისი უმოკლეს და თანდათანობით მიღწევა გრძელი. სიმებიანი ეს ყველაფერი ერთდროულად ხუთი skewers გულშემატკივართა- out, ჩანთა skewers უნდა იყოს ერთად. მხოლოდ ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ marinating.

ყველა ეს სანელებლები, რომლებიც ამ უზბეკური შაშხანის ქაბაბის ნაწილია, ჩვეულებრივ, ხელით დაჭრილი, ჩვეულებრივი ნაღმტყორცნებიდან. მარილი მარილი და სანელებლები ხორცი და ცხიმი, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ეს არის ძალიან სატენდერო ხორცი და სანელებლები ემატება მხოლოდ გამოხატავს გემოვნებას და არ ჩავუღრმავდეთ მას მთლიანად, სიტყვა არ გადააჭარბოს მას. შემდეგ დაიფარეთ ბეშპანჯი, რომელსაც ჩანთაში ან პირსახოციდან ჩამოსხმის და რამდენიმე საათის განმავლობაში დატოვონ.

Bake ასეთი shish ქაბაბი არის ზომიერი ტემპერატურა, როდესაც coals გახდა თეთრი.

ბეშპაგგი ცხვრისგან

შემადგენლობა:

• ცხვრის ხორცს (უკანა ფეხიდან) - 900 გ;
• ცხვრის ნეკნები - 900 გ;
• ძმარი ღვინო - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი - 50 გ;
• ხახვი - 2 ხახვი;
• ქინძი
• ცირკი
• კარდამო ;
• წიწაკა
• წითელი ცხელი წიწაკა (ადგილზე);
• couscous;
• მარილი.

მომზადება

ალბათ, ყველაზე დიდი სირთულე ამ shish ქაბაბის მომზადებაში ნეკნების ჭრაშია, რადგან ეს იქნება ბეძანჯა, მაშინ მათი სიგრძე 10-10 სანტიმეტრიდან განსხვავდება. ისევე, როგორც რეცეპტის წინა აღწერილობაში, ჩვენ ვაზს დავუმატებთ ნეკნებს და ფირფიტებს, რომლებიც ხუთ ფუტკრის გულშემატკივარს გადადიან, უმოკლეს დროში ყველაზე გრძელი ცალიდან. On skewers თქვენ უნდა მიიღოს ხორცი trapezoid ან გულშემატკივართა.

შემდეგ წვრილად chop ხახვი, და კიდევ უფრო წვრილად chop იგი პიურე დახმარებით სამზარეულო ტექნიკა. დაამატეთ ხახვი ხელზე დაფქული სანელებლები და ძმარი, რის შემდეგაც თქვენ უნდა გაიხეხეთ ხორცი skewers ერთად სამზარეულო ფუნჯი და დატოვონ 3-4 საათის განმავლობაში. მაგრამ არა, მას შემდეგ, რაც ძმარი მხოლოდ ამ დროს არბილებს ხორცი, მაშინ საპირისპირო პროცესი გაიმართება და კიდევ უფრო მკაცრი გახდება.

სანამ სამზარეულო, sprinkle ხორცი ორივე მხარეს couscous ან უკიდურეს შემთხვევაში breadcrumbs, მაშინ send bezpange to brazier, პირველ რიგში, ტემპერატურა უნდა იყოს ძალიან მაღალი, ისე, რომ ქერქი სწრაფად გამომცხვარი. მას შემდეგ, რაც გაზრდის მანძილი ზოლსა და ხორცს შორის, ან უბრალოდ მოაშორეთ ნაწილებს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაიფაროთ ქამარი ღრმა უჯრაში, შეინარჩუნოს ტემპერატურა უფრო ტემპერატურის გამო, ღუმელების ეფექტით, ხორცი უფრო კარგად არის გამომცხვარი.